2013年，湖北省糧食局在全省開展了收獲糧食質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測報(bào)。調(diào)查和測報(bào)覆蓋全省除神農(nóng)架林區(qū)外的16個(gè)市（州）、73個(gè)糧食產(chǎn)區(qū)縣（市）。全省各級(jí)糧食部門2000余人次參與了調(diào)查和測報(bào)，共調(diào)查扦取小麥、稻谷樣品6000余份，檢驗(yàn)二級(jí)樣品2261份,獲得檢驗(yàn)數(shù)據(jù)3萬余個(gè)。

　　調(diào)查和測報(bào)的質(zhì)量檢驗(yàn)和品質(zhì)分析按照國家標(biāo)準(zhǔn)《稻谷》（GB　1350-2009）、《優(yōu)質(zhì)稻谷》（GB/T　17891-1999）、《小 麥》（GB　1351-2008）、《優(yōu)質(zhì)小麥 強(qiáng)筋小麥》（GB/T　17892-1999）、《優(yōu)質(zhì)小麥 弱筋小麥》（GB/T　17893-1999）規(guī)定的方法進(jìn)行。

　　一、質(zhì)量調(diào)查情況

　　2013年收獲稻谷整體質(zhì)量比上年有所降低，收獲質(zhì)量中等(3等)以上比例為83.9%，比上年降低13.2個(gè)百分點(diǎn)，主要質(zhì)量指標(biāo)出糙率平均值77.0%，比上年降低0.7個(gè)百分點(diǎn)，整精米率平均值53.4%，比上年降低1.7個(gè)百分點(diǎn)，不完善粒平均值3.5%，比上年高0.7個(gè)百分點(diǎn)，不完善粒的類型主要是未熟粒和病斑粒；稻谷中早秈稻收獲質(zhì)量中等(3等)以上的比例為91.6%，比上年降低1.4個(gè)百分點(diǎn)，中晚秈稻收獲質(zhì)量中等(3等)以上的比例為82.3%，比上年降低16個(gè)百分點(diǎn)。小麥整體質(zhì)量較上年總體有所提高，收獲質(zhì)量中等（3等）以上的比例為71.1%，比上年提高18.1個(gè)百分點(diǎn)，容重平均值765.1g/L，比上年提高20.3g/L。

　　二、品質(zhì)測報(bào)情況

　　（一）早秈稻

　　采集的早秈稻樣品涉及27個(gè)品種，主要品種為金優(yōu)402、鄂早16、鄂早18、兩優(yōu)287、浙輻802等。全項(xiàng)達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)的比例為2.6%，與上年持平，達(dá)標(biāo)品種為金優(yōu)402和鄂早18。堊白度和堊白粒率是限制達(dá)標(biāo)率的主要因素，直鏈淀粉含量偏高、整精米率較低也影響了達(dá)標(biāo)率。

　　近幾年測報(bào)結(jié)果顯示，鄂早18、金優(yōu)402在我省表現(xiàn)出較為穩(wěn)定的優(yōu)良特性，并在武漢區(qū)域表現(xiàn)較為明顯。但早秈稻商品優(yōu)質(zhì)率總體較低，這是因?yàn)樵缍i稻生長期短，堊白較大。

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　　采集的中晚秈稻樣品涉及180個(gè)品種，主要品種為揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)、豐兩優(yōu)香1號(hào)、豐兩優(yōu)6號(hào)、廣兩優(yōu)香66、新兩優(yōu)6號(hào)(皖稻147)、C兩優(yōu)608、黃華占、兩優(yōu)363、深兩優(yōu)5814、兩優(yōu)6326、Y兩優(yōu)1號(hào)、Y兩優(yōu)2號(hào)、兩優(yōu)1528、新兩優(yōu)223、珞優(yōu)8號(hào)、鑒真2號(hào)、鄂中5號(hào)等。達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)3級(jí)以上的比例為1.2%，較上年降低5.4個(gè)百分點(diǎn)。2013年中晚稻堊白粒率、堊白度比常年偏高較多，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)率下降較大。

　　測報(bào)結(jié)果顯示，黃岡市黃梅、鄂州市以及武漢市江夏種植的黃華占、京山縣種植的鑒真2號(hào)、鄂中5號(hào)延續(xù)了較好的優(yōu)質(zhì)性狀；種植的品種中，廣兩優(yōu)香66、金優(yōu)207、兩優(yōu)培九、豐源優(yōu)299、深兩優(yōu)5814、先農(nóng)22號(hào) (兩優(yōu)4826)、兩優(yōu)1528在部分地區(qū)的樣品，有的檢測項(xiàng)目可滿足優(yōu)質(zhì)稻相應(yīng)指標(biāo)要求，表現(xiàn)出一定的優(yōu)質(zhì)性狀。

　　主要品種中，黃華占在武漢市、黃岡市品質(zhì)表現(xiàn)較好；鄂中5號(hào)、鑒真2號(hào)在荊門市品質(zhì)表現(xiàn)較好；揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)在荊州市、隨州市、孝感市、仙桃市品質(zhì)表現(xiàn)較好。

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　　采集的小麥樣品涉及36個(gè)品種，主要品種為鄭麥9023、瑞豐1號(hào)、鄂麥25、鄂麥14、鄂麥17、鄂麥18、駐麥4號(hào)、西農(nóng)9718、金麥8號(hào)、瑞星一號(hào)、衡觀35、鄭麥23、西農(nóng)979等。符合強(qiáng)筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)要求的比例為10.6%，品種主要為鄭麥9023，影響達(dá)標(biāo)率的主要指標(biāo)為濕面筋含量，其次為容重。符合弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)要求的比例為2.6%，品種主要為鄂麥14等鄂麥系列，影響達(dá)標(biāo)率的主要指標(biāo)為粗蛋白質(zhì)，其次為容重。

　　測報(bào)結(jié)果顯示，鄭麥9023在隨州市表現(xiàn)出較好的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥性狀；鄂麥系列部分品種在隨州市、十堰市、孝感市表現(xiàn)出一定的優(yōu)質(zhì)弱筋小麥性狀。

　　三、品質(zhì)較優(yōu)的品種

　　1.　早秈稻谷。較優(yōu)品種為兩優(yōu)287、金優(yōu)402、鄂早18等，具備一定的優(yōu)質(zhì)性狀，雖食味品質(zhì)不及中晚秈稻谷，但作為食品工業(yè)和儲(chǔ)備用糧有一定的市場需求。

　　2.　中晚秈稻谷。較優(yōu)品種為揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)、豐兩優(yōu)香1號(hào)、新兩優(yōu)6號(hào)、深兩優(yōu)5814、鄂中5號(hào)、鑒真2號(hào)、天兩優(yōu)616、黃華占等。這些品種商品質(zhì)量較好，有較好的比較效益，可根據(jù)宜種區(qū)域推廣種植。鄂中5號(hào)、鑒真2號(hào)為我省特色品種，稻米品質(zhì)較好，可作為加工高檔米的原料。晚秈稻品種黃華占經(jīng)多年種植，優(yōu)質(zhì)性狀明顯。

　　3.　小麥。強(qiáng)筋小麥較優(yōu)品種為鄭麥9023，弱筋小麥較優(yōu)品種為鄂麥14、鄂麥17、鄂麥18等鄂麥系列。根據(jù)我省氣候和小麥生長特點(diǎn)，可發(fā)展中筋、弱筋優(yōu)質(zhì)小麥，在部分適宜地區(qū)有選擇地種植強(qiáng)筋小麥品種。