福鼎白茶市場(chǎng)

葉榮枝唐茶

英式下午茶茶舞

印度土茶碗匠

　　本報(bào)記者 錢 力

　　去年，由央視紀(jì)錄頻道“烹制”的《舌尖上的中國》以聲色俱全的“食文化”風(fēng)靡海內(nèi)外。今年，同樣由其制作完成并即將播出的紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》（以下簡(jiǎn)稱《茶》）則將視角對(duì)準(zhǔn)了中華飲食文化“喝”系列，從茶地風(fēng)貌、制茶工藝、古老茶技、各國茶道等方面對(duì)全球茶文化進(jìn)行了一次系統(tǒng)梳理，講述茶葉如何影響世界的傳奇故事。

　　百科全書式的“茶經(jīng)”

　　六集紀(jì)錄片《茶》由“愛茶導(dǎo)演”王沖霄率領(lǐng)曾制作了包括《故宮》、《頤和園》、《當(dāng)盧浮宮遇上紫禁城》等大型紀(jì)錄片在內(nèi)的精干團(tuán)隊(duì)完成。它不僅有對(duì)茶人的描寫，關(guān)于茶事的講述、茶地奇觀的展現(xiàn)、古老茶藝的復(fù)活等也將出現(xiàn)在片中。該片還將全面解析“茶葉”，涉及茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)、飲茶技藝、茶道原理以及茶對(duì)于東方乃至世界的影響等。王沖霄介紹，中國作為世界三大飲料之一茶的故鄉(xiāng)，茶又是我們身邊不可缺少的“飲品”，每個(gè)人都應(yīng)該或多或少了解一些與茶有關(guān)的知識(shí)。為群眾普及“茶知識(shí)”是拍攝該紀(jì)錄片的目的之一。

　　為完成這部“茶經(jīng)”的制作，攝制組穿越了遍布全球的茶葉國度，如日本、英國、印度、美國、格魯吉亞、泰國、肯尼亞等。在這場(chǎng)探尋“茶脈”的旅途中，除了世界各地的茶界泰斗外，淳樸的茶農(nóng)、茶地的自然奇觀都將出現(xiàn)在片中。王沖霄直言：“在以往有關(guān)茶的影視作品中，從來沒有這么多的茶界泰斗出現(xiàn)在同一部作品里面。《茶》是第一部將他們集中起來的紀(jì)錄片�！�

　　在國內(nèi)，攝制組也跑遍了大半個(gè)中國，目睹了種種有關(guān)茶葉的奇特民俗和文化。例如所記錄的祭拜世界上最古老茶樹的哀牢山村民，鏡頭跟隨他們一起走入云南邊境的原始森林，沿著祖先的腳印尋找“千年茶祖”；還有所拍攝的云南景邁山芒景村村民用牛祭祖的茶祖節(jié)儀式、布朗族茶農(nóng)種植“茶魂樹”等都是首現(xiàn)熒屏。王沖霄介紹，每一座茶山都藏有數(shù)不盡的傳奇，紀(jì)錄片《茶》通過發(fā)掘這些傳奇背后的故事，希望將茶文化的博大精深和它對(duì)國人生活的影響逐一呈現(xiàn)，從而制作出一張地道的“茶文化地圖”。

　　五場(chǎng)茶會(huì)品《茶》把脈

　　這次，攝制組并不急于讓《茶》迅速亮相，而是選擇先開茶會(huì)，聽取各方批評(píng)意見，改后再播。茶會(huì)共有大連、北京、成都、昆明、廈門五站，邀請(qǐng)國內(nèi)外各界的著名茶人、茶界專家、普通觀眾與主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)一起品茶賞片。他們?yōu)椤恫琛返倪M(jìn)一步完善提出了許多寶貴而極具價(jià)值的意見，主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)依據(jù)這些意見并結(jié)合紀(jì)錄片的創(chuàng)作規(guī)律對(duì)《茶》進(jìn)行了謹(jǐn)慎的斟酌與修改，使其知識(shí)性與藝術(shù)性錦上添花。

　　在北京茶會(huì)上，愛茶人李博表示，這個(gè)片子排除了當(dāng)下比較浮躁的東西，還原了茶的本源——就是人們生活中柴米油鹽醬醋茶的一部分�！翱赡芎芏嗳艘簧疾缓炔�，或者只把茶當(dāng)飲料喝，他不知道茶背后蘊(yùn)含了這么多的故事，也沒機(jī)會(huì)了解茶的歷史演變和在全球的發(fā)展，了解茶有不同的茶文化和品飲方式，這個(gè)片子恰好是普及了這一常識(shí)�！彼f。

　　在茶會(huì)上，也有一些人提出了自己的一些疑問，比如茉莉花不是茶葉，為何也歸到一片樹葉的故事里？片中為什么都是手工茶，沒有機(jī)器茶？茶最早是作為藥物的，人們熟知的“神農(nóng)嘗百草”為什么沒有提及？

　　對(duì)此，王沖霄一一給予了解答。他說：“我們?cè)谄兴岬降闹袊�，是一個(gè)‘非茶之茶’的概念。這不是植物學(xué)意義上的。實(shí)際上中國人的茶概念里很多東西都可以是茶，不光是茶樹。比如菊花、廣東的涼茶等，還有水果茶。這都是中國人創(chuàng)造出來的。”

　　同時(shí)，王沖霄也透露，《茶》將會(huì)剖析各類名茶，比如大家都知道紅茶是目前市場(chǎng)上最受歡迎的茶，但有誰知道為什么它這么受歡迎？紅茶的誕生地又在哪里？再比如黑茶，它的制作過程中有一個(gè)快失傳的絕招“踩茶”，目前只有一個(gè)村子保留了這道工藝，堪稱“活化石”，在片中也會(huì)有所展示。

　　劇情化、故事化展現(xiàn)茶俗

　　如何讓普通人也能感受到由茶傳遞出來的精神力量，是紀(jì)錄片《茶》的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)在拍攝初期遇到的最大難題�！霸谶@個(gè)過程中我們深刻體會(huì)到了茶與人的不可分離，發(fā)掘出了很多讓人動(dòng)容的茶故事。于是，我們決定通過講故事來傳達(dá)茶精神�！蓖鯖_霄告訴記者。

　　“通過三年的拍攝，我們采訪了全世界800多位茶人，而最后呈現(xiàn)在片中的只有60位茶人。這些原本與我們素不相識(shí)的茶人毫無保留地向我們敞開心扉，在拍攝過程中所有的震撼與感動(dòng)都是茶人們賜予我們的，可以說這部片子是我們團(tuán)隊(duì)與國內(nèi)外茶人合作的結(jié)晶。”王沖霄表示。

　　人物采訪在紀(jì)錄片的拍攝過程中極其常見，但是《茶》以60多個(gè)茶人支撐起整部紀(jì)錄片的創(chuàng)作手法，在國內(nèi)的紀(jì)錄片中卻非常少見�！巴ㄟ^對(duì)個(gè)體命運(yùn)的關(guān)切，表達(dá)我們對(duì)世界、對(duì)時(shí)代的判斷，這也是央視紀(jì)錄頻道始終堅(jiān)持的創(chuàng)作方向�！敝醒腚娨暸_(tái)總編輯羅明表示。作為中國首部探尋世界茶文化的大型紀(jì)錄片，《茶》在敘事策略上的這種講故事的方法，使得整部紀(jì)錄片在娛樂性上具有了故事片的魅力，同時(shí)在歷史的還原和思想開掘上，也保持了紀(jì)錄片的學(xué)術(shù)嚴(yán)謹(jǐn)�！拔覀兿Ｍㄟ^對(duì)故事結(jié)構(gòu)的處理和影像風(fēng)格的把握，創(chuàng)造出一種獨(dú)屬于茶的氣場(chǎng)：故事雖清淡，但故事營(yíng)造的情感卻要強(qiáng)烈；不以爆發(fā)力取勝，但力爭(zhēng)通篇傳達(dá)出茶的神韻。”央視紀(jì)錄頻道總監(jiān)劉文說。

　　據(jù)悉，茶界泰斗“布朗王子”蘇國文、中國最老茶人張?zhí)旄�、日本極具傳奇色彩的點(diǎn)茶師千玄室以及英國最頂尖的配茶師都將出現(xiàn)在紀(jì)錄片《茶》中�！恫琛犯骷闹黝}詞分別為“土地與手掌的溫度”“路的盡頭”“燒水煮茶的事”“故鄉(xiāng)，他鄉(xiāng)”“時(shí)間為茶而停下”“一碗茶湯見人情”。該片將于11月18日登陸央視一套《魅力紀(jì)錄》欄目，隨后在央視紀(jì)錄頻道以及央視紀(jì)錄國際頻道播出。