繪畫(huà)/李明姝 文字/李靖

據(jù)近日《工人日?qǐng)?bào)》報(bào)道，在北京，“AI廚師”已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入現(xiàn)實(shí)應(yīng)用場(chǎng)景。在一些使用“AI廚師”的餐廳內(nèi)，食材由員工每天采購(gòu)、清洗、切配后，按炒菜順序放置到炒菜機(jī)器人中，再由機(jī)器人烹制完成。這減輕了用餐高峰期的廚師壓力，降低了人工成本，也有利于減少人為因素導(dǎo)致的食品衛(wèi)生問(wèn)題，以及人員燙傷、后廚起火等安全風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，也有人認(rèn)為，AI炒菜機(jī)器人暫時(shí)還不能取代真人廚師，特別是技藝精湛的大廚。

餐飲業(yè)是傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，也被普遍認(rèn)為是“人”的因素在生產(chǎn)過(guò)程中起決定性作用的行業(yè)之一。如今，隨著AI時(shí)代的來(lái)臨，用數(shù)智化為餐飲業(yè)賦能，已經(jīng)近在眼前。在餐飲業(yè)等傳統(tǒng)行業(yè)用工短缺的情境下，讓“AI廚師”掌勺既是緩解廚師人才緊俏的現(xiàn)實(shí)之需，也是餐飲行業(yè)降本增效，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、提升用工安全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)新思路。

當(dāng)然，“AI廚師”賦能餐飲業(yè)，并不是機(jī)器與人之間的簡(jiǎn)單替換，真人廚師也不必焦慮，面對(duì)智能化帶來(lái)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，要繼續(xù)努力練技藝求創(chuàng)新，找到與“AI廚師”協(xié)作的交互點(diǎn)，運(yùn)用好智能設(shè)備，共同為人們創(chuàng)造更加可口的食物、提供更加便捷周到的用餐服務(wù)。