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●評判
讓市場的“舌尖”定去留
近年來高校創(chuàng)新出來的一些“神菜”,雖然包括筆者在內(nèi)的很多人沒有品嘗過這些菜,但僅從食材的搭配上來看,確實(shí)給人一種屬于“黑暗料理”的感覺,讓人覺得這些“神菜”不可思議,沒有辦法吃下去,與美味佳肴更是搭不上邊。但是,高校“神菜”究竟是筆者眼中的“黑暗料理”,還是一些人嘴里的美味佳肴,這其實(shí)根本不必勞煩我們這些基本上不去高校食堂吃飯的外人操心,在高校食堂就餐的大學(xué)生自己會用嘴給出一個標(biāo)準(zhǔn)答案。高!吧癫恕钡降缀貌缓贸,只有吃過才知道,沒吃就給出“黑暗料理”的結(jié)論沒道理。
在高校食堂就餐的主要是在校大學(xué)生,品嘗高!吧癫恕钡囊彩窃谛4髮W(xué)生。如果絕大多數(shù)大學(xué)生覺得高校食堂推出的“神菜”不好吃,是難以下咽的“黑暗料理”,自然是嘗試過一頓新鮮之后不再吃下頓。那么縱然有少數(shù)大學(xué)生覺得高!吧癫恕边挺好吃,愿意、想多吃幾頓,但改變不了高!吧癫恕睕]有市場的現(xiàn)狀。當(dāng)大學(xué)生基本不愛吃“神菜”,吃飯時不選購“神菜”,高校食堂自然而然就不再繼續(xù)供應(yīng)“神菜”,高校食堂不可能長期烹制沒有學(xué)生吃、沒有學(xué)生買的飯菜,高校食堂不可能做賠本買賣,這是基本常識。相反,即便廣大鍵盤俠看著高!吧癫恕毕瘛昂诎盗侠怼,覺得不好吃,但只要廣大大學(xué)生覺得“神菜”好吃,愛吃,合乎大學(xué)生的口味,經(jīng);蛘卟粫r地點(diǎn)“神菜”吃,那么高!吧癫恕本陀惺袌,高校食堂就不會斷了“神菜”的供應(yīng),不必在意網(wǎng)友的看法。所以,高校食堂推出的“神菜”,味道如何,大學(xué)生的嘴會給出準(zhǔn)確答案。(張立美)
●提醒
無論多“神”也得健康
“神菜”的最大特色在于“神”,食材的組合搭配估計連美食專家都想不到。瞧瞧,這“西芹炒草莓”、“葡萄炒西紅柿”,還有以前就出現(xiàn)過的“桃子燒豆腐”。這些風(fēng)馬牛不相及的食材愣是“拉郎配”般地硬湊合在一起。這些獨(dú)具創(chuàng)新的菜,有人愛,有人不喜歡,這也沒辦法,正所謂“蘿卜青菜各有所愛”。
對于喜歡嘗試新鮮的學(xué)生來說,這些“創(chuàng)新菜”正符合味口,本著“嘗鮮”的想法,有些菜不到20分鐘就被買光了。不過,別以為,這些菜就受同學(xué)們的歡迎,要看新鮮勁過后,這些菜位前如果仍然排起長龍,那才能說明,創(chuàng)新是成功的。
食堂菜與時俱進(jìn),不斷創(chuàng)新,從這個角度上來說,是值得肯定的。因為,高校食堂依舊發(fā)揮著重要的作用,它保證大部分學(xué)生的飲食健康,F(xiàn)在又是市場經(jīng)濟(jì),如果,菜的味道不好,也會丟失客源。創(chuàng)新總比故步自封要好。
但是,如何“創(chuàng)新”才是最大的問題?創(chuàng)新不是為吸引眼球,變著法子研究菜式,不是什么亂搭配食材的做法。創(chuàng)新要從食材的安全、營養(yǎng)角度出發(fā),本著學(xué)生健康著想,多制作出一些色香味俱全的正常菜,并非要惹人眼球的所謂“萌菜”、“神菜”。食物之間也有相克之說,所以,在制作時要特別注意,否則,出現(xiàn)安全健康問題,那就得不償失了。
高校“神菜”創(chuàng)新,不能脫離健康軌道,也不可過分一味圖“怪”。在食材的購買、選用上進(jìn)行質(zhì)量把關(guān),多花點(diǎn)心思在烹飪手法、味道、特色上下工夫。只有這樣,食堂菜才能回到正軌,才能重新贏得學(xué)生們的認(rèn)可,食堂菜才能真正迎來春天。(張幫俊)
●三言兩語
中國第九大菜系,膜拜!
——吳克偉
學(xué)校食堂菜品擁有一定的創(chuàng)新空間,更容易生產(chǎn)出一些“聞所未聞”的“神菜”,這沒什么不好!
——趙志同
創(chuàng)新一定要把握好度,必須保證營養(yǎng)健康,別為了創(chuàng)新而忽略了營養(yǎng)。
——鄒軍
現(xiàn)實(shí)逼迫著學(xué)校菜改革創(chuàng)新,應(yīng)該給予探索空間。
——于麒麟
我們學(xué)校食堂飯菜的口味實(shí)在是不敢恭維,期待創(chuàng)新。
——馬昭
靠噱頭不會長久,還是要在傳統(tǒng)菜品上下工夫。
——胡文杰
我們同學(xué)都覺得挺好吃,也不貴。
——張文燕
還是傳統(tǒng)菜口味好。
——何強(qiáng)
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