3月7日，安徽安慶師范大學(xué)菱湖校區(qū)食堂一口氣推出五道新鮮菜，分別是橙子雞片、菠蘿咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿和蘋(píng)果肉片，被網(wǎng)友稱(chēng)作“神菜”。有網(wǎng)友認(rèn)為此類(lèi)“神菜”為“黑暗料理”，表示“讓人不忍直視”；但同時(shí)，也有網(wǎng)友認(rèn)為是一種“創(chuàng)意料理”，稱(chēng)“色澤誘人，想嘗嘗”。（3月9日《三峽商報(bào)》）

　　“高校神菜”并非一個(gè)新鮮事物，而且不止出現(xiàn)在安慶師范學(xué)院。比如，福建師范大學(xué)的月餅炒辣椒、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的橘子燒排骨、北京體育大學(xué)的西瓜炒香蕉、武漢大學(xué)的蘋(píng)果炒西瓜等“高校神菜”曾頻頻被媒體曝光。“神菜”為何青睞高校大學(xué)生，個(gè)中原因無(wú)疑值得探尋。

　　近年來(lái)，隨著訂餐APP的興起與流行，高校圍墻外的餐飲企業(yè)開(kāi)始大舉“入侵”校內(nèi)市場(chǎng)，與高校食堂展開(kāi)了爭(zhēng)奪大學(xué)生這一龐大群體的“搶胃戰(zhàn)”。加之，絕大多數(shù)的年輕學(xué)子思想前衛(wèi)、崇尚時(shí)髦，在飲食上也有著快人一步的“嘗鮮”欲望。在如此嚴(yán)峻的“內(nèi)憂(yōu)外患”情形下，作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體，高校食堂開(kāi)始創(chuàng)新求變以求突圍。而不斷創(chuàng)新“神菜”，似乎成了高校食堂在“搶胃戰(zhàn)”中祭出的撒手锏。這是高校食堂主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求、積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的應(yīng)對(duì)之策，原本無(wú)可厚非。

　　問(wèn)題是，一些被曝光的“高校神菜”過(guò)于奇葩。新聞報(bào)道顯示，“高校神菜”盡管門(mén)類(lèi)繁多，但一個(gè)共同的特點(diǎn)是將水果、肉類(lèi)、蔬菜等進(jìn)行胡亂“聯(lián)姻”。這不僅悖逆了公眾的飲食習(xí)慣，也有違菜品創(chuàng)新圖變的初衷，更是難以確保菜品的營(yíng)養(yǎng)性與安全性。在沒(méi)有長(zhǎng)期實(shí)踐與衛(wèi)生檢驗(yàn)的情況下，任意將蔬菜同水果、肉類(lèi)等“聯(lián)姻”，會(huì)不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分抵消或流失，甚至因搭配不當(dāng)而產(chǎn)生副作用，尚有待相關(guān)方面進(jìn)行論證查實(shí)。比如，蘿卜與橘子同食，就容易誘發(fā)甲狀腺腫�？梢�(jiàn)，高校食堂推出“神菜”不只是要追求色香味，更要講科學(xué)講安全。

　　高校食堂的菜品安全，關(guān)乎學(xué)生的身體健康。因此，任一“高校神菜”的推出都不能過(guò)于任性，而應(yīng)及時(shí)為其加上一把安全鎖。這就要求，除加強(qiáng)對(duì)高校食堂食品安全的日常監(jiān)管，建立健全采購(gòu)、保管、烹飪等環(huán)節(jié)的把關(guān)制度外，更要組織專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍或引進(jìn)外部的智力支持，對(duì)“高校神菜”新品的營(yíng)養(yǎng)成分與安全性進(jìn)行科學(xué)論證與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)菜品胡亂“聯(lián)姻”的行為要大膽說(shuō)不。