徐 駿作（新華社發(fā)）

　　北京市食藥監(jiān)局8月下旬約談了海底撈店，明廚亮灶話題再次引起社會關(guān)注。據(jù)報道，國家食品藥品監(jiān)督管理總局擬研究出臺明廚亮灶工作指導意見，進一步加強對各地食品藥品監(jiān)管部門相關(guān)工作的指導。明廚亮灶，讓廚房工作一覽無余，雖說這不是解決食品安全問題的萬能鑰匙，但這能讓公眾參與到食品安全社會治理工作中，對餐飲企業(yè)也是一種監(jiān)督，對食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為是一種威懾力。餐飲服務單位應在自覺打開后廚接受社會監(jiān)督的同時，切實增強責任意識，加強后廚管理，提升服務質(zhì)量。 （時 鋒）