徐 駿作（新華社發(fā)）

　　北京市食藥監(jiān)局8月下旬約談了海底撈店，明廚亮灶話(huà)題再次引起社會(huì)關(guān)注。據(jù)報(bào)道，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局?jǐn)M研究出臺(tái)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見(jiàn)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)相關(guān)工作的指導(dǎo)。明廚亮灶，讓廚房工作一覽無(wú)余，雖說(shuō)這不是解決食品安全問(wèn)題的萬(wàn)能鑰匙，但這能讓公眾參與到食品安全社會(huì)治理工作中，對(duì)餐飲企業(yè)也是一種監(jiān)督，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為是一種威懾力。餐飲服務(wù)單位應(yīng)在自覺(jué)打開(kāi)后廚接受社會(huì)監(jiān)督的同時(shí)，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)后廚管理，提升服務(wù)質(zhì)量。 （時(shí) 鋒）