文/羊城晚報(bào)記者 劉星彤 實(shí)習(xí)生 熊安娜

根據(jù)相關(guān)調(diào)研，每4個(gè)旅客中就有1人因?yàn)槊朗扯_啟一次新的旅行。2024年攜程美食林榜單數(shù)據(jù)顯示，在最受游客青睞的五大菜系中，粵菜居首。上海、中國香港、北京、中國澳門、廣州、深圳、杭州、中國臺北、成都、西安成為上榜餐廳數(shù)最多的十座城市。

當(dāng)美食成為旅游不可或缺的一部分，作為“美食大戶”，廣東目的地的含金量正在持續(xù)上升。

這個(gè)春節(jié)，來廣東赴一場“舌尖上的粵味年”，開啟全方位探索“廣東年味”的第一篇章——

在廣東發(fā)現(xiàn)高品質(zhì)“味蕾游”

因美食而動，尋美味而游。正如攜程集團(tuán)副總裁、攜程美食林CEO孫天旭所說：“旅行中的美食不是一餐溫飽，而是一程體驗(yàn)?！备咂焚|(zhì)的“味蕾游”將助力游客獲得更完美的旅行體驗(yàn)。

在近日由文化和旅游部資源開發(fā)司指導(dǎo)開展的“尋味美好中國·品游萬里山河”全國二十四節(jié)氣（冬季）旅游美食及線路發(fā)布宣傳推廣活動中，廣東推薦的3條精品旅游線路和16道特色美食入選全國冬季旅游線路及美食名單。

據(jù)悉，這3條精品線路分別是：茂名“品鮮觀海，暢游美島——茂名暖冬康養(yǎng)濱海之旅”，肇慶“‘嶺南冬色風(fēng)情濃，封開佳肴暖融融’——封開冬季美食之旅”以及佛山“‘嶺南古郡 粵菜之源’——揾食南海走讀嶺南之旅”。入選的廣東省16道冬季特色美食則包括：茂名市的電城墨魚餅、電城魚炸（蠔炸）、姜乸晏、澳內(nèi)海蝦皮、蝦醬，肇慶市的牛大力杏花雞湯、平崗燒鴨、壇香肉、紅菌燉羊蹄湯、香燜蓮都山羊、千層糕、石山羊、孔府家宴，以及佛山市的全酒宴、全魚宴、水浸大頭魚、粥底火鍋。

廣東的美食口味獨(dú)特，承載著嶺南深厚的文化底蘊(yùn)與飲食傳統(tǒng)。截至目前，廣東已有12條線路、65種美食入選全國旅游美食及線路名單，充分展示了本土美食與旅游領(lǐng)域的獨(dú)特魅力和豐富資源。

清晨時(shí)分，廣州茶樓里匯聚眾多食客，一壺香茗、一桌精致味美的粵派點(diǎn)心，人們在嘆茶中感受著老廣的“浮生半日，得閑飲茶”生活哲學(xué)。

放眼全省，往來食客們不遺余力地發(fā)掘著各座城市中的美食密碼——金黃香脆的石岐乳鴿、香酥油潤的東莞燒鵝、清香爽口的順德魚生、濃郁香醇的化州牛雜……無一不讓人“食過返尋味”。

“食在廣東。食山食水食文化，食為天?！被洸税瑥V府菜、潮汕菜、客家菜、粵西菜等菜系，其中廣府美食集順德、東莞、中山等地方風(fēng)味于一體，選料廣泛、精而不淡；潮汕美食以烹調(diào)海鮮見長，講究香、濃、鮮、甜；客家美食口味油重味濃，喜用山野禽肉，鄉(xiāng)土氣息濃厚……隨著“味蕾游”的走紅，聞名遐邇的廣東美食、獨(dú)具特色的嶺南風(fēng)味正在吸引著全球游客。

作為本地與異地游客的“美食之旅向?qū)А保?024大眾點(diǎn)評必吃榜中，廣東共13座城市及地區(qū)368家餐廳上榜，位列全國第一。其中，廣州、深圳、東莞、惠州、汕頭為省內(nèi)上榜餐廳數(shù)TOP5。

過去一年，越來越多的游客在這座美食大省尋找美食小城、尋味地道小店，以舌尖體味嶺南文化——“必吃榜”榜單異地用戶占比達(dá)到42%；2024上半年，廣東省通過搜索“必吃榜”進(jìn)行精準(zhǔn)探店的用戶數(shù)量同比增長超88%。

美食與旅游聯(lián)動，更是讓廣東的美食以群眾喜聞樂見的方式為天下游客所知。日前舉辦的“請到灣區(qū)賞年味”2024灣區(qū)好味榜年度盛典中，由廣之旅聯(lián)合《灣區(qū)好味榜》推出“灣區(qū)好味團(tuán)”美食主題文旅線路，向全球游客發(fā)出“請到灣區(qū)賞年味”的邀約。

據(jù)廣之旅副總裁溫前介紹，以美食為主題的省內(nèi)旅游產(chǎn)品一直以來都受到市民游客青睞，是旅行社線路研發(fā)的重要品類。結(jié)合廣東本地的“不時(shí)不食”理論，通過融入各地方美食的旅游活動，將提升食在廣州、食在廣東、食在大灣區(qū)形象的融合發(fā)展。

以“【灣區(qū)好味團(tuán)】江門、珠海2天”和“【灣區(qū)好味團(tuán)】深圳、中山2天”兩條雙城聯(lián)游線路為例，分別通過走黃茅?？绾Ｍǖ篮蜕钪型ǖ?，讓游客在兩天的行程里品嘗到江門黃鱔飯、五味鵝，珠海生蠔宴以及中山石岐乳鴿等特色美食，打卡紅樹林濕地公園、赤坎古鎮(zhèn)僑鄉(xiāng)度假區(qū)、海上世界文化藝術(shù)中心以及嶺南最大私家園林中山詹園等廣東景點(diǎn)?！啊緸硡^(qū)好味團(tuán)】請到廣東過大年5天聯(lián)游”則帶領(lǐng)游客從佛山金獎黑叉燒宴、歡姐倫教糕吃到順德水鄉(xiāng)私房菜、正宗潮汕特色宴……每一餐都飽含濃濃的廣東年味與煙火氣。

尋味廣東街巷間

必打卡1：慢煮慢嘆的廣府美食

大眾點(diǎn)評2024年“必吃榜”中，廣州上榜商戶數(shù)達(dá)81家，在全國上榜餐廳數(shù)量中排名第五。上榜餐廳中，有近20家為扎根街頭巷尾的“煙火小店”。

1998年由超叔創(chuàng)立的“超記煲仔飯”起初只是個(gè)路邊攤，一步步從推車小販到搬進(jìn)小區(qū)，再到擁有街面店，如今已堪稱廣州的一枚美食地標(biāo)。

做煲仔飯，瑕疵是魅力，因?yàn)槿繋煾到?jīng)驗(yàn)，用手去感受溫度。負(fù)責(zé)人何先生表示，師傅憑借經(jīng)驗(yàn)控制火候，能確保每一煲飯都有獨(dú)特的香氣和口感，堅(jiān)持明火燒制，是老廣對美味的獨(dú)一份堅(jiān)持。

熱氣翻騰的煲仔飯，充分體現(xiàn)了廣府美食中的“慢”文化，廣式煲仔飯始終堅(jiān)守著“慢”哲學(xué)。

“嘆一盅兩件”是廣式早茶的代名詞，“嘆”意為慢慢享受，一盅即茶盅，兩件即兩籠點(diǎn)心。時(shí)至今日，在陶陶居、點(diǎn)都德等茶樓沏茶的喧鬧早晨，一桌琳瑯滿目的粵式點(diǎn)心，標(biāo)注著與家人、朋友圍坐一起嘆茶的愜意時(shí)光。

必打卡2：自由融合的深圳美食

已有13年歷史的百年果林椰子雞，以首創(chuàng)榴蓮椰子雞出圈而穩(wěn)占深圳椰子雞火鍋第一梯隊(duì)，被顧客親切地稱為“老寶安人的飯?zhí)谩?。百年果林已連續(xù)4年入選大眾點(diǎn)評“必吃榜”。榴蓮椰子雞的橫空出世，或許是深圳氣質(zhì)的最佳詮釋。許多游客通過點(diǎn)評必吃榜了解到該店，甚至不惜飛機(jī)延誤也要專程來品嘗。

作為中國最大的移民城市，幾乎所有外地人都能在深圳找到家鄉(xiāng)的味道。潮汕牛肉火鍋、港式茶餐廳、隆江豬腳飯……融合是深圳永遠(yuǎn)的主旋律。過年來深圳，可以在游玩之余品嘗家鄉(xiāng)的味道，更可以“一站吃遍全球”，每天打卡不同的風(fēng)味美食。

必打卡3：市井煙火的東莞滋味

東莞美食以山鄉(xiāng)、水鄉(xiāng)物產(chǎn)為原材，輔以欖醬、豆豉等醬料，創(chuàng)造出獨(dú)具地域特色的莞味佳肴。對于東莞人而言，燒鵝是故鄉(xiāng)記憶的味道縮影。脆爽的鵝皮、鮮美的肉質(zhì)、軟糯的瀨粉，一碗鮮香濃郁的燒鵝瀨滋味無窮。

莞城脆皮燒鵝是東莞燒鵝的一張名片。它不僅是一代又一代東莞人成長的記憶，更成為東莞城市發(fā)展的文化印記。

莞城脆皮燒鵝制作技藝自2022年入選東莞市級“非遺”，第三代傳承人凌建成首創(chuàng)“二氣三火”法，改木炭爐為傳統(tǒng)瓦罐爐，保障鵝皮脆度和肉質(zhì)鮮嫩度。莞城“中山路”老街上，凌舍好燒鵝店前總是人頭攢動。

東莞人不僅把燒制手藝傳承下去，還將燒鵝這一美食文化延伸發(fā)展，圍繞燒鵝推出各色文旅活動。過年到東莞，別錯(cuò)過燒鵝這道當(dāng)?shù)孛朗场绊斄鳌薄?/p>

必打卡4：傳承千年的潮汕風(fēng)味

位于粵東沿海的潮汕四邑，擁有悠久的歷史底蘊(yùn)，其中潮汕飲食卓然成為一大特色。潮汕菜至今已有千年歷史，以精工烹制、適時(shí)養(yǎng)生、選料廣博聞名。

對于潮汕人來說，“無海鮮不成席”。潮汕人吃海鮮講究“一鮮二肥三當(dāng)時(shí)”，潮汕菜的另一特征則是“食不厭精，膾不厭細(xì)”——潮汕牛肉火鍋將牛肉按口感和部位細(xì)分成幾十種，不同部位的肉各自綻放光彩，滋味不盡相同。

潮汕的粿品種類也十分豐富。對海內(nèi)外潮汕籍人來說，甜粿中承載著親人期盼團(tuán)圓的愿景，這一抹鄉(xiāng)愁，是春節(jié)團(tuán)圓時(shí)刻不可或缺的味道。

必打卡5：活色生香的湛江生鮮

在“生蠔之鄉(xiāng)”湛江，一年四季、三時(shí)三餐，味蕾與生蠔的故事每天都在上演。一只只飽滿的生蠔，記錄著南國海鮮綿延不絕的人脈和溫情。

湛江作為中國大陸最南端的海濱城市，以豐富的海鮮資源和獨(dú)特的美食文化聞名，這座溫暖的城市還有著綿長潔白的海岸線、迷人的橘粉色晚霞。

作為《人生一串》的拍攝地，138湛江燒蠔皇有著地道的大排檔風(fēng)格。一到夜晚，這里就是極具人間煙火氣的“深夜食堂”。一邊吃生蠔嘆海鮮，一邊聊天，南方的年就是如此愜意。除生蠔外，對蝦、金鯧魚、沙蟲都是湛江響當(dāng)當(dāng)?shù)暮ｕr名片，使其穩(wěn)坐“中國海鮮美食之都”寶座。

貼士

可到酒店尋廣式“星級年味”

除了到街頭巷尾覓食，喜愛“慢充式旅游”的年輕人也愛上“吃在酒店”。攜程數(shù)據(jù)顯示，入選美食林榜單的酒店餐廳占比超過一半，美食對酒店訂單的拉動逐步顯現(xiàn)。

今年元旦假期，廣東酒店預(yù)訂熱度領(lǐng)跑全國。為迎接2025年春節(jié)，各大酒店紛紛在年夜飯和服務(wù)上做了精心準(zhǔn)備和創(chuàng)新。

白天鵝賓館：

新春之際，白天鵝賓館多間米其林餐廳將在春節(jié)期間全部對外開放，同時(shí)推出由粵菜大師主理的金玉滿堂盆菜。針對到廣州過大年的客人，酒店還推出了年夜飯搭配客房套餐。

中國大酒店：

中酒特別呈現(xiàn)廣式新年風(fēng)情，推出寓意吉祥的賀年禮品，除夕之夜更有匯聚新春美食精華的團(tuán)圓晚宴，為市民游客開啟一場味蕾盛宴。

南沙花園酒店：

南沙擁有天然咸淡水交接的生長環(huán)境，孕育出豐富的海產(chǎn)資源。南沙花園酒店花苑全日制餐廳甄選應(yīng)季海鮮打造冬日圍爐火鍋，為廣式新年增添多樣選擇。

白云國際會議中心：

白云國際會議中心精選廣東特色食材，匠心打造國賓級年夜飯，除夕夜將舉辦別開生面的臻享蛇年團(tuán)圓盛宴，推出年味街市、財(cái)神派福、舞獅表演、共賞春晚等活動，此外還有鴻運(yùn)連連盆菜、新年自助晚餐、樂享新春云山研學(xué)親子套餐等。