原標(biāo)題：“90后”青年探索“肉牛+蚯蚓+蔬果+預(yù)制菜”深加工生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈（引題）

“牛老板”成長(zhǎng)記（主題）

南方日?qǐng)?bào)記者 馮煥哲 通訊員 云安軒

在云浮市云安區(qū)鎮(zhèn)安鎮(zhèn)的廣東眾興生態(tài)有限公司面點(diǎn)制作車間，工人們正聚精會(huì)神地在繁忙的生產(chǎn)線上操作機(jī)器，將精美的面點(diǎn)細(xì)心打包入盒。該公司副總經(jīng)理曾嘉寧身著整潔的工衣和工帽，站在生產(chǎn)線旁認(rèn)真檢查著每一個(gè)細(xì)節(jié)。

這家工廠的特色牛肉包，其原材料源自距離鎮(zhèn)安鎮(zhèn)60公里外的六都鎮(zhèn)眾興肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)。而養(yǎng)殖場(chǎng)的副產(chǎn)品牛糞，則被巧妙地用于蚯蚓養(yǎng)殖。不遠(yuǎn)處，眾興葡萄園采用“蚯蚓+葡萄”種養(yǎng)循環(huán)模式，地上養(yǎng)蚯蚓，棚上結(jié)葡萄。每年8月至10月，葡萄園大棚上都會(huì)掛滿顆粒飽滿的陽光玫瑰葡萄。

1992年出生的曾嘉寧，作為眾興肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的合伙人，被大家稱為“牛老板”。在大城市打拼數(shù)年后，他毅然選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成功轉(zhuǎn)型為一名引領(lǐng)千萬企業(yè)、助力數(shù)百戶農(nóng)戶致富增收的“新農(nóng)人”。

一句玩笑話開啟返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)路

2016年春節(jié)，曾嘉寧回到了家鄉(xiāng)云浮市云安區(qū)。在與伙伴們的新年聚會(huì)上，他發(fā)現(xiàn)由于很多年輕人外出務(wù)工，農(nóng)村田地大面積撂荒，大家半開玩笑地提議：“農(nóng)村挺好的，干脆回家養(yǎng)豬算了?！辈怀邢耄@句玩笑話卻觸動(dòng)了曾嘉寧的心弦。彼時(shí)的他，已經(jīng)在廣州工作了三年，經(jīng)歷了大城市的喧囂和快節(jié)奏生活，內(nèi)心愈發(fā)懷念家鄉(xiāng)的寧靜和純真。

曾嘉寧在肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行飼喂。受訪者供圖

“當(dāng)時(shí)大家提到回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，我就開始琢磨這個(gè)事。也許我早就想回到家鄉(xiāng)發(fā)展了吧，能干出一番事業(yè)，還能兼顧家庭。”曾嘉寧回憶起當(dāng)時(shí)的決定，眼中閃爍著堅(jiān)定。

云安區(qū)是云浮傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)，草山、草坡多，水熱條件優(yōu)越，牧草、青飼料、秸稈等資源豐富，發(fā)展草食動(dòng)物規(guī)模養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)顯著，當(dāng)時(shí)生態(tài)型、節(jié)糧型牛羊現(xiàn)代草畜產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，云浮市、云安區(qū)支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展的利好政策不斷，趁著這股政策利好，曾嘉寧與兩位發(fā)小一拍即合，決定在家鄉(xiāng)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，成為云安區(qū)肉牛省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體之一。

然而，創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順。由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，他們幾乎走遍全國，邊學(xué)習(xí)邊摸索：“廣西、山東、山西、云南……哪里養(yǎng)牛，我們就去哪里看，去學(xué)習(xí)別人的做法?！痹螌幓貞洝?/p>

在進(jìn)行一番考察后，養(yǎng)殖場(chǎng)迎來了首批養(yǎng)殖的30頭肉牛，但幾個(gè)月后，曾嘉寧與同伴卻發(fā)現(xiàn)肉牛越長(zhǎng)越瘦?！爱?dāng)時(shí)我們也很納悶，明明跟別的養(yǎng)殖場(chǎng)喂一樣的飼料，怎么就是不長(zhǎng)肉呢？”曾嘉寧一度十分苦惱。

隨后，他請(qǐng)來了當(dāng)?shù)孬F醫(yī)對(duì)肉牛進(jìn)行檢查，又與省農(nóng)科院簽訂合作，改良飼喂方式。他這才知道因?yàn)樗敛灰粯?，養(yǎng)牛的方式也存在差異，不能照搬別的地方的做法。

一年后，第一批肉牛成功上市，但仍然給了曾嘉寧當(dāng)頭一棒?！暗谝慌；径继澅玖?，自己前期投入太大，而且當(dāng)時(shí)牛肉市場(chǎng)價(jià)格較低。”曾嘉寧說。但這并未讓他和伙伴們“打退堂鼓”，而是激勵(lì)他們進(jìn)一步思考如何降本增效。

他們認(rèn)為可以從飼料入手。曾嘉寧與同伴又進(jìn)行了新一輪的全國各地考察，他發(fā)現(xiàn)有些地方正流行一種酒糟養(yǎng)牛技術(shù)——將酒糟作為牛的飼料。這種飼料不僅口感好、易于被牛消化，而且酒糟本身就是釀酒過程中的副產(chǎn)品，既符合環(huán)保理念，又能有效降低飼料成本。更巧的是，附近的白石鎮(zhèn)米酒廠正好能提供豐富的白酒糟資源。經(jīng)過一番改良后，養(yǎng)牛的成本終于得到了有效降低。

種養(yǎng)循環(huán)變“糞”為寶

降本從飼料著手，而在增效方面，曾嘉寧與同伴則從牛糞入手。

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，如何處理牛糞成了曾嘉寧面臨的新挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的處理方式不僅污染環(huán)境，還浪費(fèi)了資源?？粗＜S堆積越來越多，曾嘉寧開始帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)四處尋找牛糞環(huán)保利用的好模式。

在一次考察中，他們發(fā)現(xiàn)廣西有一家牛場(chǎng)用牛糞作蚯蚓養(yǎng)殖原料，效果非常好。曾嘉寧眼前一亮，立即引進(jìn)這一模式在基地嘗試?！爱?dāng)時(shí)云浮沒有這樣的養(yǎng)殖模式，我自己也想試試看?！痹螌幷f。

經(jīng)過一年多的摸索，他們成功探索形成“?！球尽袡C(jī)肥—有機(jī)蔬果—百獸牧草”的種養(yǎng)循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?！芭＜S可以養(yǎng)蚯蚓，蚯蚓和蚯蚓有機(jī)肥可以賣給花卉基地等。我們還可以拿蚯蚓肥種有機(jī)蔬菜、牧草等?！痹螌幗榻B。這一模式不僅解決了牛糞處理的問題，還實(shí)現(xiàn)了廢棄物的資源化利用。

為了進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，曾嘉寧還引入了“蚯蚓+葡萄”立體種養(yǎng)模式。他們?cè)诜N植大棚內(nèi)養(yǎng)蚯蚓，利用蚯蚓為葡萄樹松土、產(chǎn)出有機(jī)肥。這一模式不僅提高了葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，還帶動(dòng)了蚯蚓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

走進(jìn)云安區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)園六都鎮(zhèn)下四村的眾興葡萄園，一座座標(biāo)準(zhǔn)化種植大棚整齊劃一地排列著。郁郁蔥蔥的葡萄架上枝繁葉茂，一串串晶瑩剔透、渾圓飽滿的葡萄掛滿枝頭。工人們正忙著采摘葡萄、裝箱，一幅美麗甜蜜的豐收?qǐng)D呈現(xiàn)眼前。

“我們種植的品種是陽光玫瑰葡萄，去年葡萄迎來了第一年豐收，很成功。因?yàn)椴捎糜袡C(jī)種植，所以種出來的葡萄品質(zhì)非常好，口感清甜爽口?！痹螌幾院赖卣f。

在生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式不斷深入發(fā)展下，眾興肉?；貙?shí)現(xiàn)了約3000萬元的年產(chǎn)值。同時(shí)，基地積極探索“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式——通過組建農(nóng)民合作社，緊密聯(lián)結(jié)基地與農(nóng)戶；公司向農(nóng)戶提供牛犢進(jìn)行養(yǎng)殖，并承諾回收，有效促進(jìn)了農(nóng)民增收。與此同時(shí)，該模式還積極吸引年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，借助現(xiàn)代化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化的新型農(nóng)業(yè)體系，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展注入了新的活力。

作為廣東省“頭雁工程”、鄉(xiāng)村振興致富帶頭人，曾嘉寧不僅成立了農(nóng)民專業(yè)合作社，還成功對(duì)接了多項(xiàng)助農(nóng)項(xiàng)目，累計(jì)帶動(dòng)農(nóng)戶1000多人，帶動(dòng)和幫扶一大批村民走上了致富之路。

讓“云浮味”端上大灣區(qū)餐桌

“養(yǎng)殖場(chǎng)的牛肉只是簡(jiǎn)單地賣到市場(chǎng)上嗎？”曾嘉寧一直在思考這個(gè)問題。近年來，受多重因素影響，國內(nèi)牛肉市場(chǎng)面臨價(jià)格持續(xù)走低、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的形勢(shì)。在此背景下，眾興肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)不得不縮減養(yǎng)殖規(guī)模，從昔日的900多頭牛大幅減少到現(xiàn)在的僅100多頭牛。

為了解決農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道單一、產(chǎn)業(yè)化程度不高等問題，云安區(qū)堅(jiān)決貫徹“產(chǎn)業(yè)優(yōu)先”的發(fā)展戰(zhàn)略，積極對(duì)接肉牛與生豬兩大省級(jí)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目。

面對(duì)這一契機(jī)，曾嘉寧迅速響應(yīng)，創(chuàng)新性地提出將牛肉融入傳統(tǒng)食品中，如牛肉包的制作。2023年，眾興公司在云安區(qū)鎮(zhèn)安鎮(zhèn)以產(chǎn)業(yè)園為依托，成功建設(shè)了第一期速凍米面食品廠。自今年投產(chǎn)以來，該廠憑借6條全自動(dòng)生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了年產(chǎn)值高達(dá)5000萬元的佳績(jī)。

曾嘉寧介紹：“我們公司致力打造成中高端面點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，我們的‘包冠軍’面點(diǎn)不僅入駐云浮各大商超，還在省內(nèi)沃爾瑪、大潤發(fā)等超市上架，供港、供澳的合作計(jì)劃也在進(jìn)行中?！?/p>

在生產(chǎn)線上，除了主打且獨(dú)具特色的牛肉包外，還生產(chǎn)有小籠包、水餃等多種美食產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品所使用的豬肉均源自云安本地的生豬產(chǎn)業(yè)園。近期，該食品廠首批牛腩、牛雜預(yù)制菜也已順利上市，這一舉措不僅豐富了產(chǎn)品線，更標(biāo)志著牛肉深加工產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步拓展與延伸。

食品加工產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成熟，曾嘉寧也希望通過這種方式“反哺”肉牛養(yǎng)殖，“包點(diǎn)價(jià)格與牛肉價(jià)格相比相對(duì)穩(wěn)定，產(chǎn)品也更多樣，也能更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。隨著食品加工逐漸規(guī)?；瑫?huì)進(jìn)一步產(chǎn)生需求，從而促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖擴(kuò)大生產(chǎn)?！?/p>

對(duì)于當(dāng)前食品加工廠的產(chǎn)品線拓展，曾嘉寧滿懷憧憬：“目前實(shí)驗(yàn)室正在緊鑼密鼓地利用本地肉桂、腐竹、麻竹筍和火龍果等特色農(nóng)產(chǎn)品研制具有云浮特色的糕點(diǎn)。計(jì)劃二期于2025年實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)，屆時(shí)將把眾多獨(dú)具云浮特色的產(chǎn)品銷往大灣區(qū)，讓更多綠色化、生態(tài)化、健康化、帶有‘云浮味’的產(chǎn)品走上大灣區(qū)餐桌。”