“去菜市場(chǎng)買個(gè)菜，直接拿回一盤辣椒炒肉，這服務(wù)太棒了！”據(jù)央廣網(wǎng)等媒體報(bào)道，近日，上海、深圳、浙江等地的菜市場(chǎng)內(nèi)出現(xiàn)了“代炒菜”業(yè)務(wù)——買好菜后，只要在“代炒菜”檔口付上幾塊錢到十幾塊錢不等的手工費(fèi)，就可以實(shí)現(xiàn)“從攤販?zhǔn)种薪舆^新鮮食材，拎著熱乎的現(xiàn)炒飯菜回家”的全過程。

從傳統(tǒng)的果蔬食材銷售業(yè)務(wù)，到搞起“代炒菜”副業(yè)，菜市場(chǎng)服務(wù)升級(jí)的背后，是商家對(duì)人們消費(fèi)需求的精準(zhǔn)把握。無論是對(duì)工作忙碌的年輕人，身體、行動(dòng)不便的老年人，還是對(duì)那些不會(huì)、不愿做飯的人來說，“代炒菜”都是非常方便快捷的選擇。相比餐館、外賣和預(yù)制菜，“代炒菜”往往更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且人們能夠直接看到食材清洗、切割、炒制的整個(gè)過程，不僅吃得更安心，還可以吃得更可口，這也是“代炒菜”受到越來越多人關(guān)注和青睞的原因。

對(duì)于菜市場(chǎng)而言，“代炒菜”不只是增加了一項(xiàng)“業(yè)務(wù)”那么簡(jiǎn)單，還有服務(wù)觀念的轉(zhuǎn)變和服務(wù)能力的升級(jí)。這意味著菜市場(chǎng)緊跟居民便捷、健康、實(shí)惠的消費(fèi)需求，適時(shí)調(diào)整角色定位，積極拓展服務(wù)項(xiàng)目和內(nèi)容。從“菜籃子”到“菜盤子”的一條龍服務(wù)，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)正在嘗試迭代升級(jí)，朝著更加人性化、多元化的方向發(fā)展。

更重要的是，從挑選食材到口味“定制”，在和攤主們商量溝通的過程中，“代炒菜”服務(wù)保留了菜市場(chǎng)特有的人情味和親切感，現(xiàn)炒現(xiàn)賣的飯菜也更具“鍋氣”。即便是不買菜、不做飯的人，也可以走進(jìn)去體驗(yàn)一下這份“人間煙火氣”。某種角度上，“代炒菜”服務(wù)讓菜市場(chǎng)煥發(fā)新活力的同時(shí)，也為人們提供了充滿生活氣息的“情緒價(jià)值”。

當(dāng)然，作為一種新事物、新服務(wù)，“代炒菜”還有不少問題值得關(guān)注。比如，除了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可等各類證照，場(chǎng)地的消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、廚余處理等也要有保證。性價(jià)比高又安全衛(wèi)生，“代炒菜”才能保持對(duì)人們的吸引力。

緊貼人們的現(xiàn)實(shí)需求創(chuàng)新服務(wù)形式和內(nèi)容，以 “人情味”與“煙火氣”吸引消費(fèi)者，是商家在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中出圈出彩的重要法寶。