前幾天，有人實拍了一家居民陽臺防盜網(wǎng)上密密麻麻掛著臘肉的照片，引來網(wǎng)友一片感嘆和調(diào)侃，“真是土豪”“這戶人家的生活水平和開賓利的是一個級別”云云，更搞笑的，是為防盜網(wǎng)的承受能力擔(dān)心。至于拍的是哪里，則莫衷一是，有說重慶的，也有說武漢的。網(wǎng)絡(luò)時代的傳播就是這樣，信息源具有相當(dāng)?shù)牟淮_定性。

　　南方人很熟悉臘肉。我在北方生活時，吃的臘肉都來自南方。落籍廣東之后，“秋風(fēng)起，吃臘味”早就耳熟能詳，而且特別青睞東莞的臘肉臘腸。臘肉是腌肉的一種，具有從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，便于保存等特點。大約這也是臘肉主要盛行于南方的原因之一吧。南方濕熱，不小心東西就長毛變質(zhì)，而在北方，全無這種擔(dān)心，也就不會在肉類保存上大動腦筋。

　　在第一批簡化漢字于1956年初公布之前，“臘”和“臘”實際上是兩個字，不僅讀音不同，而且含義也不同�！芭D”讀xi（陰平），“臘”讀la（去聲）。臘，大家最面熟，然其原本義項應(yīng)該說陌生。比如它表示“皮膚皴皺”，如《山海經(jīng)》云錢來之山有種動物，“其狀如羊而馬尾，名曰羬羊，其脂可以已臘”，就是說，羬羊之脂跟上世紀(jì)六七十年代通用的蛤蜊油差不多。而臘的用法，才為我們今天所習(xí)見，像臘月、臘八粥，應(yīng)該是臘月、臘八粥。在從前，一年中最為重要的祭祀就是歲終的臘祭，不僅要祭百神，還要于臘日（十二月初八）或前一日擊鼓趕走潛在的疫病，《荊楚歲時記》云，其時“村人并擊細腰鼓，戴胡頭，乃作金剛力士以逐疫”。

　　成語有著名的“唇亡齒寒”，也涉及到了臘祭�！蹲髠鳌べ夜迥辍份d，時“晉侯復(fù)假道于虞以伐虢”，宮之奇諫止，他認為：“虢，虞之表也。虢亡，虞必從之。晉不可啟，寇不可翫。一之謂甚，其可再乎？諺所謂‘輔車相依，唇亡齒寒’者，其虞、虢之謂也�！苯Y(jié)果虞公不聽，宮之奇便率領(lǐng)全族來了個大遷移，溜之乎也。在他看來，“虞不臘矣”，挨不過臘祭那天就要滅亡了。亡國這一點上果如其所言，“冬，十二月丙于朔。晉滅虢。虢公丑奔京師。師還，館于虞，遂襲虞，滅之。執(zhí)虞公及其大夫井伯，以膳秦穆姬”，只是晉仍“修虞祀”，未廢其祭，天子命虞所祀祭之境內(nèi)各類神祈，照祭不誤。

　　第一批簡化字頒布之后，“臘”便消失了，與“臘”合二為一，后者成了前者的簡體，且搖身一變?yōu)槎嘁糇�。但是因為曾�?jīng)“涇渭分明”的前提，“臘肉”和“臘肉”便難免是兩個概念。

　　臘肉，是干肉�！墩撜Z·述而》中孔子曰：“自行束脩以上，吾未嘗無誨焉�！笨装矅柙唬骸把匀四芊疃Y，自行束脩以上，則皆教誨之�！鼻叭肆硪阎赋觯�，脯也。十脡為束。脡，即條狀干肉。批林批孔那會兒筆者讀初一，記得當(dāng)時就是這樣釋義：孔子的學(xué)費為十條干臘肉，所以一般百姓在他那里根本讀不起書。其實前人同樣說了：“古者相見必執(zhí)贄以為禮，束修其至薄者�！敝帘。瑳]有比這更廉價的了�？鬃訛槭裁匆漳兀俊吧w人之有生，同具此理，故圣人之于人，無不欲其入于善。但不知來學(xué)則無往教之禮，故茍以禮來，則無不有以教之也�！卞X穆先生也認為：“故雖貧如顏淵、原思，亦得及門受業(yè)�！碑�(dāng)然了，對束脩還有不少“別解”，指15歲的年齡，指能夠自我約束、自我反省等等，但在學(xué)費問題上，顯然彼時是一定要往夫子頭上扣屎盆子。

　　南朝宋明帝特別愛吃臘肉，《南史》講他“奢費過度”的一個證據(jù)，就是“以蜜漬鱁鮧，一食數(shù)升，噉臘肉常至二百臠”。鱁鮧，魚鰾﹑魚腸用鹽或蜜漬成的醬。臠，切成小塊的肉。明帝的胃口也是真夠驚人。柳宗元名篇《捕蛇者說》云，永州有“觸草木盡死”的異蛇，“以嚙人，無御之者”，然而這種蛇有極好的藥用價值，“得而臘之以為餌，可以已大風(fēng)、攣踠、瘺癘，去死肌，殺三蟲”。因此“太醫(yī)以王命聚之，歲賦其二。募有能捕之者，當(dāng)其租入”，又因此“永之人爭奔走焉”。而臘肉，乃冬天腌制的肉類，才是今天的概念。宋朝陳元靚《歲時廣記·煮臘肉》引《歲時雜記》：“去歲臘月糟豚肉掛灶上，至寒食取以啖之，或蒸或煮，其味甚珍。”清朝袁枚《隨園食單》中有“風(fēng)肉”，云“殺豬一口，斬成八塊，每塊炒鹽四錢，細細揉擦，使之無微不到。然后高掛有風(fēng)無日處。偶有蟲蝕，以香油涂之。夏日取用”，顯然也屬于“臘肉”之列。諸如此類，表明臘肉與臘肉不可等同，今天在簡體排版的古籍中遇到“臘肉”，應(yīng)該核實一下繁體的同名著作，以弄清是“臘”還是“臘”。

　　臘肉是臘味的一種，臘味中還包括臘魚、臘雞、臘鴨等等。有意思的是，元代篾稱在京求官之南人為臘雞。眾所周知，元朝建立后，把國民分為蒙古人、色目人、漢人、南人四等，南人等級最低。《草木子》云：“天下治平之時，臺省要官皆北人為之，漢人南人萬中無一二，其得為者不過州縣卑秩。蓋亦僅有而絕無者也。后有納粟、獲功二途，富者往往以此求進……在都求仕者，北人目為臘雞”。為什么這么叫呢？“蓋臘雞為南方饋北人之物”。那么多臘味，為什么是臘雞而不是別的，想來也有奧妙蘊藏其中吧。