最近，筆者近距離參觀了一處餐具集中清洗消毒車間，大約幾十米長的生產(chǎn)線，由清洗區(qū)、紅外線高溫消毒區(qū)、檢測區(qū)和包裝區(qū)組成，流水作業(yè)，一氣呵成。工作人員告知，一套獨(dú)立包裝的碗、筷、碟、勺，送到餐飲酒店為一元錢。

　　一同參觀的人馬上說：“你們洗得這么干凈、包裝得這么精美，可消費(fèi)者并沒有認(rèn)可。進(jìn)餐時(shí)，很多人都會用開水和茶水重新洗燙一遍�！币辉X成本的套裝消毒餐具，其實(shí)是由消費(fèi)者買了單的，但他們并不相信；飯店為餐具潔凈多了許多折騰，最終還為進(jìn)餐者提供開水重新洗燙；明知產(chǎn)品的使用價(jià)值沒有實(shí)現(xiàn)，消毒企業(yè)仍然照樣生產(chǎn)�，F(xiàn)實(shí)就這樣尷尬。

　　這個(gè)奇特現(xiàn)象，消費(fèi)者不認(rèn)可其衛(wèi)生質(zhì)量是問題的核心。雖然餐具清洗消毒由《食品安全法》規(guī)定納入監(jiān)管，但消費(fèi)者手上的套裝消毒餐具的潔凈沒有得到實(shí)質(zhì)性保證。普通消費(fèi)者光顧更多的中小餐飲酒店，很多的餐具并沒有納入集中消毒，對餐具衛(wèi)生情況的普遍不信任，不會因?yàn)槟惚砻婀饬炼硭?dāng)然地高看一眼。于是，消費(fèi)者要么硬著頭皮用，要么重新洗燙。除非自己帶筷子，否則沒有選擇。

　　相比食品本身生產(chǎn)消費(fèi)的嚴(yán)峻形勢，餐具安全性也許不是主要的。在所有的餐飲安全事故中，很少由餐具不潔承擔(dān)責(zé)任。相比進(jìn)餐總費(fèi)用，絕大多數(shù)消費(fèi)者對多付一元錢也就忽略不計(jì)。餐具集中清洗消毒，讓餐具問題不再是餐館酒店一家的事。餐具消毒企業(yè)只對酒店負(fù)責(zé)，說白了，只對“一元錢”負(fù)責(zé)。如果食品監(jiān)管部門沒有辦法把餐具的消毒、售賣和使用三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有機(jī)整合，套裝消毒餐具就只能是一種自娛自樂，即使有質(zhì)量也難贏得消費(fèi)者認(rèn)可，更難獲取更大的市場。

　　曾經(jīng)有報(bào)道，套裝消毒餐具受到85%的消費(fèi)者歡迎，但從筆者所知的接受集中洗滌消毒的餐飲酒店情況，特別是平時(shí)觀察消費(fèi)者對套裝消毒餐具不放心的舉動來看，這個(gè)指標(biāo)可信度不高。在它背后，是有質(zhì)量保證的信譽(yù)度被懷疑，是投放資源的白白浪費(fèi)，是勞動價(jià)值被無情否定。這不比食品安全隱患令人輕松。