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經常下館子的市民,想必曾用過消毒餐具。然而,你知道這些餐具干凈衛(wèi)生嗎?記者臥底調查打工3天,揭開餐具清洗消毒十大黑幕。每副餐具至少經過9雙手,工人上班前無需洗手,不用穿戴手套、帽子和工作服,直接徒手包裝消毒后的餐具,消毒后碗筷直接擺在地上,掉地的筷子撿起后繼續(xù)包裝,消毒兩三秒后仍有污跡的用抹布擦,消毒浸泡池水兩三天才換。
(8月11日《溫州晚報》)
當初監(jiān)管部門強制推廣消毒餐具之時,就是為了改變餐館衛(wèi)生狀況,將餐具作為一個獨立環(huán)節(jié),由專業(yè)工廠清洗消毒,餐館只需支付消毒餐具使用費即可。消毒餐具一經推廣,就受到餐館和消費者的青睞,皆因此舉方便省事,安全性高,相比餐館自備餐具而言,消費者對消毒餐具更放心。
但是,從記者的臥底調查情況看,消毒餐具失于監(jiān)管,清洗程序違規(guī),存在著諸多問題,儼然變成了“帶毒餐具”,對消費者健康則造成了潛在的傷害?戳T記者所曝光的“消毒餐具十大黑幕”,任誰都會有觸目驚心、令人作嘔的感覺,如果知道消毒餐具是這樣生產出來的,還有誰會使用?答案顯而易見,沒人會拿自己的健康開玩笑!
作為餐飲企業(yè)來講,有確保餐具干凈衛(wèi)生的責任,不管是自備餐具還是從外部采購消毒餐具,都要把控好衛(wèi)生關口,且沒有任何理由和借口推卸責任。由于消費者是直接跟餐飲企業(yè)打交道,如果使用的消毒餐具不合格,那么餐飲企業(yè)需要承擔相應責任,對消費者作出賠償。因此,餐飲企業(yè)作為零售終端,理應確保最后一道關口不被淪陷,認真選擇消毒餐具供應商,不要被低價誘惑,須知衛(wèi)生乃是餐飲企業(yè)的立身之本。
至于餐具消毒工廠,乃是餐飲鏈條分工細化的獲益者,通過承擔餐飲企業(yè)的餐具供應而存,理應為其提供合格的消毒餐具,用心清洗餐具,確保餐具衛(wèi)生干凈?墒牵糠植途咔逑磸S家罔顧消費者健康,一心只想賺錢,無視清洗消毒流程,缺乏嚴格規(guī)范的操作,致使消毒餐具生產淪于表面,甚至因違規(guī)操作而污染餐具,成為戕害消費者健康的道具。對于此類企業(yè),應依法予以取締關停,并按照食品安全法律的規(guī)定,追究負責人危害公共健康的罪責。
當然,監(jiān)管部門也該為之反思,為何消毒餐具沒有走向正途,反而淪為戕害消費者的“帶毒餐具”。餐具是餐飲企業(yè)不可缺少的工具,消毒餐具廠家專業(yè)供應服務,本是相輔相成的關系,卻因生產流程失控,行業(yè)處于隱秘狀態(tài),清洗黑幕重重而淪陷。因此,需要對消毒餐具生產企業(yè)予以核查,對違規(guī)者予以淘汰。同時鼓勵餐飲企業(yè)自備合格餐具,將衛(wèi)生把控責任交還給餐飲企業(yè),從而縮短監(jiān)管步驟,只需盯著餐飲企業(yè)即可。