經常下館子的市民，想必曾用過消毒餐具。然而，你知道這些餐具干凈衛(wèi)生嗎？記者臥底調查打工3天，揭開餐具清洗消毒十大黑幕。每副餐具至少經過9雙手，工人上班前無需洗手，不用穿戴手套、帽子和工作服，直接徒手包裝消毒后的餐具，消毒后碗筷直接擺在地上，掉地的筷子撿起后繼續(xù)包裝，消毒兩三秒后仍有污跡的用抹布擦，消毒浸泡池水兩三天才換。

　　（8月11日《溫州晚報》）

　　當初監(jiān)管部門強制推廣消毒餐具之時，就是為了改變餐館衛(wèi)生狀況，將餐具作為一個獨立環(huán)節(jié)，由專業(yè)工廠清洗消毒，餐館只需支付消毒餐具使用費即可。消毒餐具一經推廣，就受到餐館和消費者的青睞，皆因此舉方便省事，安全性高，相比餐館自備餐具而言，消費者對消毒餐具更放心。

　　但是，從記者的臥底調查情況看，消毒餐具失于監(jiān)管，清洗程序違規(guī)，存在著諸多問題，儼然變成了“帶毒餐具”，對消費者健康則造成了潛在的傷害�？戳T記者所曝光的“消毒餐具十大黑幕”，任誰都會有觸目驚心、令人作嘔的感覺，如果知道消毒餐具是這樣生產出來的，還有誰會使用？答案顯而易見，沒人會拿自己的健康開玩笑！

　　作為餐飲企業(yè)來講，有確保餐具干凈衛(wèi)生的責任，不管是自備餐具還是從外部采購消毒餐具，都要把控好衛(wèi)生關口，且沒有任何理由和借口推卸責任。由于消費者是直接跟餐飲企業(yè)打交道，如果使用的消毒餐具不合格，那么餐飲企業(yè)需要承擔相應責任，對消費者作出賠償。因此，餐飲企業(yè)作為零售終端，理應確保最后一道關口不被淪陷，認真選擇消毒餐具供應商，不要被低價誘惑，須知衛(wèi)生乃是餐飲企業(yè)的立身之本。

　　至于餐具消毒工廠，乃是餐飲鏈條分工細化的獲益者，通過承擔餐飲企業(yè)的餐具供應而存，理應為其提供合格的消毒餐具，用心清洗餐具，確保餐具衛(wèi)生干凈�？墒牵糠植途咔逑磸S家罔顧消費者健康，一心只想賺錢，無視清洗消毒流程，缺乏嚴格規(guī)范的操作，致使消毒餐具生產淪于表面，甚至因違規(guī)操作而污染餐具，成為戕害消費者健康的道具。對于此類企業(yè)，應依法予以取締關停，并按照食品安全法律的規(guī)定，追究負責人危害公共健康的罪責。

　　當然，監(jiān)管部門也該為之反思，為何消毒餐具沒有走向正途，反而淪為戕害消費者的“帶毒餐具”。餐具是餐飲企業(yè)不可缺少的工具，消毒餐具廠家專業(yè)供應服務，本是相輔相成的關系，卻因生產流程失控，行業(yè)處于隱秘狀態(tài)，清洗黑幕重重而淪陷。因此，需要對消毒餐具生產企業(yè)予以核查，對違規(guī)者予以淘汰。同時鼓勵餐飲企業(yè)自備合格餐具，將衛(wèi)生把控責任交還給餐飲企業(yè)，從而縮短監(jiān)管步驟，只需盯著餐飲企業(yè)即可。