日前，在第六屆中國奶業(yè)大會暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟坦言，國內(nèi)乳企之所以深陷進口奶的泥潭，是因為我們一直認為“我們生產(chǎn)什么消費者就消費什么”。他認為，要改變這個現(xiàn)狀，應(yīng)該從創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標識制度、規(guī)范乳制品加工工藝入手，他將此定義為“優(yōu)質(zhì)乳工程”。（6月2日《第一財經(jīng)日報》）

    如今的國內(nèi)奶業(yè)市場，依然是“洋奶粉”占據(jù)主導(dǎo)。據(jù)統(tǒng)計，盡管2013年國產(chǎn)、進口奶粉的銷量相當(dāng)，但在一線、二線城市，進口奶粉仍擁有85%以上的市場占有率；最新公布的配方奶粉品牌占有率排行榜中，前10名只有伊利一家是國產(chǎn)，且排在最末端。正因如此，中國乳業(yè)在政策干預(yù)下啟動了自救模式。以國內(nèi)嬰幼兒乳品行業(yè)整治作為背景，中乳協(xié)曾攜手工信部牽頭召開國產(chǎn)嬰幼兒乳粉新品推介會，以期組建所謂的“乳粉國家隊”，試圖與“洋奶粉”分庭抗禮。

    不過，盡管市場上出現(xiàn)了一些假“洋奶粉”，并且“洋奶粉”也出現(xiàn)了不少負面事件，消費者對“洋奶粉”的熱情依然高漲，國產(chǎn)奶粉仍無法在市場上“收復(fù)失地”。究其原因，當(dāng)然不在于消費者“崇洋媚外”，而在于二者在整體質(zhì)量上的差距，使得國產(chǎn)奶粉無以贏得消費認同。尤其在一個不進反退的牛奶標準的指導(dǎo)下，國內(nèi)乳業(yè)面臨的恰恰是不進反退的危機。

    各種危機中其中最主要的是，奶牛養(yǎng)殖已面臨多重困局，嚴重影響乳業(yè)健康發(fā)展和國際競爭力提升。資料顯示，目前我國真正的良種高產(chǎn)奶牛數(shù)量僅占奶牛存欄總數(shù)的1/5，奶牛平均單產(chǎn)量為5噸，僅是美國的1/2左右。近年來，我國奶�？傮w質(zhì)量較差的面貌，仍沒有得到根本轉(zhuǎn)變。

    沒有好牛就沒有好奶，沒有好奶就產(chǎn)不出好的奶粉。前段時間，一些地方出現(xiàn)了“奶農(nóng)倒奶”的事件，根本上講還是因為低質(zhì)量的原奶日益失去市場。這也再次證明，在“洋奶粉”的巨大沖擊下，始終處于低端游走的國產(chǎn)奶業(yè)，如果不進行痛定思痛的變革，從源頭的養(yǎng)殖到生產(chǎn)，實現(xiàn)全面性的質(zhì)量提升，打造真正的“優(yōu)質(zhì)乳”，終將無法與洋奶抗衡并最終收復(fù)市場失地。因此，借鑒國外的經(jīng)驗，再結(jié)合現(xiàn)實情況，確實很有必要啟動和實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”。

    所謂的“優(yōu)質(zhì)乳”，簡單來說就是在提高質(zhì)量標準的基礎(chǔ)上，讓一部分奶“先優(yōu)質(zhì)起來”，從而達到和接近國際優(yōu)質(zhì)奶的水平，在質(zhì)量上站穩(wěn)腳跟。在奶業(yè)面臨困局的背景下，此舉找到了解決問題的鑰匙，如果能夠得到實施的話，那么對于改善國內(nèi)奶業(yè)的質(zhì)量、實行分級生產(chǎn)和管理、提升消費信心具有十分重要的作用。不過，當(dāng)前最重要的，恐怕還在于要改變“生產(chǎn)什么就消費什么”的生產(chǎn)理念，從生產(chǎn)主導(dǎo)型回歸于消費主導(dǎo)型，在知曉消費者需求的基礎(chǔ)上，去生產(chǎn)符合消費要求的產(chǎn)品，并達到安全、優(yōu)質(zhì)的層次，“優(yōu)質(zhì)乳工程”才會帶來中國乳業(yè)的真正嬗變。

    怕就怕，“優(yōu)質(zhì)乳工程”沒有實現(xiàn)從源頭上提質(zhì)，而只是一種概念式的炒作，或者是一種貼牌式的營銷，只有包裝盒精美化之虛，而無優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之實。如果真如此，“優(yōu)質(zhì)乳工程”就會成為國產(chǎn)奶的又一個“滑鐵盧”。處于困境中的國產(chǎn)奶，少說多做，多做實少務(wù)虛，不搞所謂的抱團作戰(zhàn)，也不搞沒有成色的“國家隊”，以“優(yōu)質(zhì)乳”為起點而不斷提升整體質(zhì)量，那么“國產(chǎn)當(dāng)自強”才不會淪為悲情牌。