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近日,北京市九部門聯(lián)合出臺的消夏露天餐飲經(jīng)營管理暫行辦法正式實施,從嚴格市場準入、完善監(jiān)督管理等方面,嚴厲整治露天燒烤亂象。而在哈爾濱、武漢、成都等地,也不約而同地加強了對燒烤攤販的管理。
管理上的收緊,有著強烈的現(xiàn)實根由。小小烤串,串起食客的美食欲望,也帶來一連串的問題:油煙排放、占道經(jīng)營、安全存憂、噪音擾民;露天燒烤,也不僅僅是消夏習慣,而往往成為一種常態(tài)化的存在,從廟會節(jié)慶,到風景名勝,人們總能聞到那種濃烈的油煙味。
很大程度上,燒烤攤的臟亂差,與無序經(jīng)營、野蠻生長的市場生態(tài)息息相關。各地紛紛出臺“史上最嚴禁令”,用嚴管重罰、嚴格執(zhí)法等方式立規(guī)矩、劃底線,正是以有形之手為無形之手補位的必要之舉。
不過,針對“久治不絕”的燒烤圍城,還需更為周全的治理之策!敖诸^一坐,烤串一握”的灑脫舒坦,是許多人難以割舍的美食體驗,龐大的市場需求在那兒放著,一概禁絕,蕓蕓食客心有不滿,事實上也做不到。突擊整治也并非沒有軟肋:管得緊、罰得重、追得急,容易激化矛盾,導致暴力對抗。但不管不行,管又難管,正因為這樣,以城管為代表的城市管理者滿腹苦衷,背負巨大壓力。
換個思路看,燒烤與城市管理,并不必然是水火關系。讓二者各安其所,既需要政府部門創(chuàng)新治理方式,也有賴攤販、消費者的鼎力參與。城市管理者,能不能在守衛(wèi)法治底線的同時,放下管、罰、抓“三板斧”,多從服務市場、引導轉(zhuǎn)型上下功夫,比如改變準入門檻,力推安全環(huán)保的烹飪方式和經(jīng)營渠道?攤販能不能遵守相關規(guī)定、嚴格按照食品衛(wèi)生要求和環(huán)境衛(wèi)生要求,告別煙熏火燎,改變臟亂差?食客們能不能摒棄“悶頭吃”的習慣,用腳投票促進燒烤行業(yè)提檔升級?解開露天燒烤中纏繞的疙瘩,政府、攤販、消費者三方一個都不能少。
事實上,燒烤并非一定與油煙、聒噪、臟亂畫等號。這道治理難題,“烤”驗城市管理者的智慧和耐心,也“烤”驗攤販的良心和食客的文明心。政府的引導作用和服務職責不可缺席,相關各方也需約束利益沖動,公眾也應改變“與我無關”的心態(tài),主動成為積極的建設者。
俗話說,五味調(diào)和百菜香!吧嗉馍系闹袊保v究各色食材的有機搭配和味道融合,搞好社會治理何嘗不是這樣?有多元共治才有社會善治,行進在社會轉(zhuǎn)型的快車道上,最需要凝聚各方治理力量,解難題、除頑疾。