聽說這些年很多人被“地溝油”磨練出一副好腸胃，以致同桌友人食物中毒了自己卻安然無恙，還能參與現(xiàn)場救援。雖然世界衛(wèi)生組織還沒有像認(rèn)定大氣污染物致癌一樣給“地溝油”下個結(jié)論，但對常吃“地溝油”會致癌的看法國內(nèi)也并無異議�？上В@東西很多人還得隔三岔五吃一回。近日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《2014年食品安全重點(diǎn)工作安排》中，“食用油安全綜合治理”又上榜了。

　　查處“地溝油”，我們不缺重典。2012年1月，兩高和公安部就聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動的通知》，其中要求“罪當(dāng)判處死刑的，要堅(jiān)決依法判處死刑”。 2013年5月，兩高又發(fā)布辦理危害食品安全刑事案件司法解釋，規(guī)定對利用“地溝油”加工食用油等犯罪行為最高可判死刑。但“地溝油”久治不絕。2013年全國兩會上，鐘南山院士談到每年350萬噸“地溝油”回流餐桌，若讓13億人拎著油壺去裝的話，每人大約能分到2.7公斤。今天，餐飲經(jīng)營者使用“地溝油”的報(bào)道仍不時躍入眼簾。

　　“地溝油”回流餐桌為何成為頑癥？這就像是一個謎。說因?yàn)閳?zhí)法部門有時候處理得較輕，也有一定道理。我們�？吹綀�(bào)道說，又發(fā)現(xiàn)“地溝油”加工窩點(diǎn)了，接下來執(zhí)法人員將油倒掉了，把加工設(shè)施搗毀了，但嚴(yán)懲責(zé)任人、追查源頭的后話卻沒了。

　　而且，民眾能夠直接感受到“地溝油”的查處存在盲區(qū)。一些位于小區(qū)內(nèi)或背街小巷的餐館，是常常能把食客“放倒”的，但很少見到監(jiān)管部門來查處；夜市大排檔里，伺候香辣蝦、香辣蟹的那一大盆油據(jù)說也來歷不明，但這些菜肴還那么年復(fù)一年的火旺著；夜色蒼茫中，用電動小三輪拖運(yùn)泔水的人，一看就不是正規(guī)回收公司的，居然就那樣招搖過市。民眾能發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門卻不來查處，這真是一個謎。

　　為了民眾吃得安全，這個謎應(yīng)該揭開了�，F(xiàn)在，“治理體系現(xiàn)代化”成為熱詞，但一些監(jiān)管部門說是這么說卻不這么做，似乎等別人建好了治理體系自己再拿來用，卻未意識到自己本應(yīng)是現(xiàn)代治理體系的建設(shè)者。直面食品安全的嚴(yán)峻形勢，中央領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)表態(tài)“治亂用重典”、全國人大通過了有威懾力的法律，兩高出臺了相關(guān)司法解釋，相關(guān)部門下發(fā)了通知，但這些都還不夠，因?yàn)椤爸卫眢w系現(xiàn)代化”不僅僅是上面的事。只有基層食品監(jiān)管部門的治理強(qiáng)起來了，并能覆蓋到終端和末梢，才能建成保障“舌尖上的安全”的現(xiàn)代化治理體系。

　　從另一個方面說，宏大的“治理體系現(xiàn)代化”，應(yīng)當(dāng)包括對關(guān)切民生的事項(xiàng)的治理。何況民以食為天，食用油安全并非小事。何時，“‘地溝油’驚現(xiàn)餐桌”成為數(shù)年一遇的大新聞，我們才能為“治理體系現(xiàn)代化”打個不錯的分?jǐn)?shù)。