據(jù)媒體報(bào)道，記者臥底兩個(gè)多月發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為。在記者提出質(zhì)疑后，其工作人員甚至說：“過期也吃不死人�！眴栴}曝光后，上海食藥監(jiān)部門已經(jīng)要求上海所有肯德基、麥當(dāng)勞問題產(chǎn)品全部下架。（7月21日《北京晨報(bào)》）

　　建議

　　對(duì)待明知故犯行為必須嚴(yán)厲打擊

　　在食品行業(yè)里，使用過期變質(zhì)原料加工食品的行為并不罕見，甚至是行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”，幾乎每年都有類似的丑聞曝光，也時(shí)有涉及到龍頭企業(yè)。不過，上海福喜公司遭到曝光，卻猶如一顆巨大的炸彈，摧毀了“洋快餐”在消費(fèi)者心中的良好印象，原來素以管理規(guī)范、安全衛(wèi)生著稱的“洋快餐”，也并非食品安全領(lǐng)域的一塊凈土。

　　更為關(guān)鍵的是，上海福喜乃是十多家著名“洋快餐”的食品供應(yīng)商，此次丑聞事件意味著這些企業(yè)均遭受牽連，可謂是一次集體性的躺槍。目前只是麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客出面發(fā)布公告，其他企業(yè)尚未有所行動(dòng)，但從該事件的惡劣性質(zhì)來看，福喜使用過期原料加工食品已形成慣例，這些“洋快餐”恐怕都不能幸免。雖然福喜只是供應(yīng)商，但各餐飲企業(yè)亦負(fù)有連帶責(zé)任，需要積極配合調(diào)查，并要反思對(duì)供應(yīng)鏈的管理疏漏，拿出合理的賠償方案。

　　餐飲企業(yè)使用過期食品不僅違反食品安全法律，亦違背了最基本的食品行業(yè)道德，而且會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成潛在危害，乃是常識(shí)性概念，誰都不會(huì)容忍這種惡劣行為�？墒�，上海福喜員工面對(duì)記者的質(zhì)疑，反而戲言“過期也吃不死人”，顯然并未把過期原料加工食品當(dāng)回事，亦凸顯對(duì)食品安全問題的認(rèn)識(shí)不足。須知，“吃不死人”并非食品安全的底線，消費(fèi)者不僅要吃得放心，還要吃得好、吃得健康。

　　而且，從記者臥底調(diào)查看，上海福喜的違規(guī)行為乃是長(zhǎng)期性、流程化的，不僅員工對(duì)各種造假手段非常熟悉，且有一套應(yīng)付調(diào)查和監(jiān)管的方案，如果不是記者臥底調(diào)查的話，很難被外界所發(fā)現(xiàn)�？梢�，對(duì)于此種明知故犯的違法行為，需要采取最嚴(yán)厲的懲罰措施，讓其付出昂貴的代價(jià)，從而以此為戒。而近些年來，“洋快餐”接連出問題，也該在快速發(fā)展之際，沉下心來反思管理問題，不能只顧埋頭賺錢，而忽視對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。（江德斌）

　　評(píng)判

　　優(yōu)先供中國，洼地效應(yīng)亟須破題

　　對(duì)問題企業(yè)，相關(guān)執(zhí)法部門進(jìn)行嚴(yán)肅處理甚至還要移交檢察和司法機(jī)關(guān)并提起公訴，是水來土掩、兵來將擋的問題。一是一，二是二，必須嚴(yán)辦。但是，筆者認(rèn)為，除了要嚴(yán)懲相關(guān)責(zé)任人和企業(yè)，我們更需要破題的應(yīng)該是：是什么讓中國成為了過期雞肉原料被優(yōu)先安排的市場(chǎng)？

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)中有一個(gè)著名的概念——“洼地效應(yīng)”。大意無非是指，企業(yè)投資會(huì)根據(jù)各地的政策、生產(chǎn)與勞力的成本而選擇效益空間相對(duì)更大的地方。在食品安全這一國際性問題上，同樣存在“洼地效應(yīng)”。因此，食品安全領(lǐng)域的“洼地效應(yīng)”可以這樣描述：當(dāng)一個(gè)國家或地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管的力度和水平均落后于其他地方時(shí)，那些問題食品或相關(guān)產(chǎn)品就會(huì)流向這個(gè)地區(qū)。顯然，過期雞肉原料“優(yōu)先中國市場(chǎng)”，除去“其心可誅”和“陰謀論”外，就是我們的食品安全問題長(zhǎng)時(shí)間處于“洼地狀態(tài)”這樣一個(gè)原因了。

　　有例為證：2010年，美國曝光了麥當(dāng)勞出售的麥樂雞含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對(duì)苯二酚”兩類非法添加劑，而麥當(dāng)勞中國公司和我國相關(guān)部門很快對(duì)此回應(yīng)稱，這兩種物質(zhì)含量均符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；2011年，臺(tái)灣某著名品牌飲料被曝含有塑化劑，很快，臺(tái)灣對(duì)相關(guān)責(zé)任人和涉事企業(yè)進(jìn)行了重罰，而大陸這邊卻沒有任何動(dòng)作，連起碼的下架都沒有。此類例子有許多，在此不一一列舉。

　　“優(yōu)先供中國”的“洼地效應(yīng)”必須破題，嚴(yán)懲涉事企業(yè)是必須的，但給“洼地”填土卻是一個(gè)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)。必須要慶幸的是，無論是政府監(jiān)管，還是法律與制度，抑或是相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，都在更新?lián)Q代之中。也可以預(yù)期，以此速率發(fā)展，我國食品安全問題也是能夠解決的。（王傳濤）