陪餐制是一項(xiàng)長(zhǎng)期制度,需要制度執(zhí)行者有極佳的毅力和充沛的熱情,來(lái)保證政策延續(xù)性并能夠長(zhǎng)久堅(jiān)持執(zhí)行

　　7月14日,記者從四川省遂寧市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,自今年9月1日起,遂寧所有學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂將嚴(yán)格實(shí)行食品安全管理人員陪餐制度,提高學(xué)校的食品安全意識(shí),讓學(xué)生吃得更安全�！芭悴椭啤币髮W(xué)校食堂每餐必須指定一名校領(lǐng)導(dǎo)或食品安全管理人員陪同學(xué)生在食堂用餐,并在餐后做好詳細(xì)的陪餐記錄存檔備案。陪餐人員不僅要陪著學(xué)生吃飯、聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn),還要定期對(duì)學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生及操作習(xí)慣等進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的應(yīng)立即反饋,并監(jiān)督整改(7月15日《四川日?qǐng)?bào)》)。

　　近來(lái),校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制已經(jīng)在多地多校開(kāi)始施行。目前,陪餐制在提高學(xué)校的食品安全意識(shí)及保障學(xué)生用餐安全方面,發(fā)揮出了一定作用。依筆者看來(lái),陪餐制若想真正深入持久地起效,關(guān)鍵要突破三大難點(diǎn)。

　　其一,陪餐制是一項(xiàng)長(zhǎng)期制度,需要制度執(zhí)行者有較強(qiáng)的毅力和充沛的熱情,來(lái)保證政策延續(xù)性并能夠長(zhǎng)久堅(jiān)持執(zhí)行,一旦天長(zhǎng)日久后熱情消退,陪餐制的執(zhí)行很容易產(chǎn)生慣性懈怠,出現(xiàn)執(zhí)行力度打折或執(zhí)行動(dòng)力不足等問(wèn)題。所以,陪餐制需要得到細(xì)致落實(shí),并深入持久地開(kāi)展下去,避免淺嘗輒止、流于形式的應(yīng)付。例如,陪餐者必須始終真正品嘗用餐,不能到執(zhí)行后期階段變成蜻蜓點(diǎn)水,甚至看一眼、簽個(gè)字就走。如果陪餐制只是一陣風(fēng),對(duì)于監(jiān)督督促學(xué)校保證食堂飯菜質(zhì)量,難以起到根本性的作用。只有長(zhǎng)久堅(jiān)持陪餐制度,長(zhǎng)期保持執(zhí)行耐心與熱情,陪餐制才能真正對(duì)學(xué)校食堂的食品安全有所保障。

　　其二,校領(lǐng)導(dǎo)陪餐流程是否規(guī)范,是否會(huì)被特殊對(duì)待,學(xué)生又是否敢于向校領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)意見(jiàn),考驗(yàn)著陪餐制能否聽(tīng)到真實(shí)聲音,看到真實(shí)情況。規(guī)范高效地發(fā)揮陪餐制的作用,要求陪餐者具有敏銳的洞察力,及時(shí)將陪餐體驗(yàn)總結(jié)運(yùn)用,發(fā)現(xiàn)陪餐制度執(zhí)行中的種種問(wèn)題,并能夠以極佳的親和力贏得學(xué)生的高度信任,以利于收集到最廣泛真實(shí)的學(xué)生意見(jiàn)。否則,陪餐制成了校領(lǐng)導(dǎo)的單餐制,聽(tīng)取意見(jiàn)成了無(wú)人敢言的走形式之舉,便徹底失去了其作用和意義。

　　其三,陪餐制不能淪為校領(lǐng)導(dǎo)身先士卒的食品安全風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),而是要增強(qiáng)科學(xué)性,以科學(xué)視角防范食品安全問(wèn)題。當(dāng)前,陪餐制更多的是通過(guò)校領(lǐng)導(dǎo)的用餐示范,來(lái)證明校食堂的安全可靠,以及展現(xiàn)學(xué)校對(duì)食品安全的重視態(tài)度。顯然,這種證明方式屬于略帶草莽感覺(jué)的“以身試飯”,也似乎有“我都敢吃,你還怕什么”的裹挾意味,缺乏足夠的科學(xué)和理性來(lái)支撐。所以,真正有效的陪餐制,不能是校領(lǐng)導(dǎo)“神農(nóng)嘗百菜”,而應(yīng)是通過(guò)各種科學(xué)檢測(cè)手段的運(yùn)用,來(lái)建立有科技理論支持的校園食品安全保障體系。而且,科學(xué)的食品安全保障手段若能得到嚴(yán)格貫徹執(zhí)行,其實(shí)比校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制更有說(shuō)服力和實(shí)際效用。

　　總之,陪餐制不能流于形式、疏于規(guī)范、有悖于科學(xué),而應(yīng)注重制度的持久性、規(guī)范性和科學(xué)性。唯有陪餐制得到長(zhǎng)久、規(guī)范、科學(xué)地實(shí)施執(zhí)行,方能真正達(dá)到維護(hù)校園食品安全、保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的目的。