“瘦肉精”又上餐桌，兩部委連發(fā)四文嚴查禁藥濫用。國家食藥監(jiān)總局28日的一紙公告撕開了肉制品銷售行業(yè)隱匿的亂象，含有沙丁醇胺 (俗稱“瘦肉精”)、氯霉素等禁用獸藥的畜禽肉又擺上了消費者的餐桌。（7月30日《每日經(jīng)濟新聞》）

　　食品安全一直是大家特別關注的問題，之前的“僵尸肉”事件，才一度引起了社會各界高度的重視，如今又出來一則“瘦肉精”的消息，我們不禁想問食品安全到底應該怎么破？為什么在監(jiān)管下還屢屢爆出這么多的食品安全問題呢？

　　大家都知道，我國不斷出臺相關的政策和措施，從飼養(yǎng)到屠宰，從運輸?shù)竭M入市場和食品加工企業(yè)，要經(jīng)過五六道關口，各種證照、檢測手段悉數(shù)上場。但是在嚴打之后，稍有松懈，“健美豬”就會活蹦亂跳，“瘦肉精”就會卷土重來。這些都緣于打擊不力、監(jiān)管失聰。

　　首先，瘦肉精存在暴利。保守估計，瘦肉精生產(chǎn)、銷售總的毛利潤率超過500%。所以“瘦肉精”才說商家獲利的法寶。其次，我國動物檢疫力量嚴重不足，在上億頭豬面前多部門的農(nóng)業(yè)與動物檢疫部門即便有數(shù)千人在也無可奈何。再者 “瘦肉精”檢測成本高，檢測部門檢測不起，往往只能是“抽檢”，這就面臨一個被發(fā)現(xiàn)的概率很小的問題。

　　所以，要整治食品安全問題還需要各方面的努力，一是要建立一個統(tǒng)一、權威、高效的食品安全監(jiān)管機構，逐步實現(xiàn)責、權、利相統(tǒng)一的現(xiàn)代食品安全控制體系，建立健全食品檢驗、監(jiān)測體系；二是要加大不法商家的懲治力度，堅決用法律制止違法犯罪行為的發(fā)生；三是消費者要加強辨別真?zhèn)蔚哪芰�，要仔細辨別肉質(zhì)的好壞，這樣才能有效防止“瘦肉精”流入市場；最后，政府監(jiān)管部門要依法辦事，堅決打擊違法犯罪行為，堅決杜絕權利尋租。只有這樣，消費者餐桌安全才有保障。