制定不切實(shí)際的標(biāo)準(zhǔn)，既不利公，亦不利私，可問題是，總有中間部門會(huì)得利，河南燴面這么小，都有人盯上，這應(yīng)引起高度警覺，對(duì)于這種愚行，確實(shí)該踩腳剎車了。

    越來越多的老顧客認(rèn)為河南燴面味道不如以往，以保護(hù)地方特色食品為名，近日，河南省商務(wù)廳表示，正考慮制定河南燴面“標(biāo)準(zhǔn)”，引發(fā)熱議。（《新聞縱橫》）

    河南燴面變味了，應(yīng)不奇怪。首先，原來一碗燴面占普通人月工資比例較今天高許多，換言之，其價(jià)格一直在相對(duì)下降，必然對(duì)其質(zhì)量造成影響；其次，隨著市場(chǎng)發(fā)展，外地食品紛紛涌入，商家更青睞制作簡(jiǎn)單、利潤(rùn)高的品種，對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品投入減少，滋味自然不如從前。

    這不是河南燴面僅有的問題，在商品大潮中，今天許多老字號(hào)均陷入困境，可用官方定標(biāo)準(zhǔn)這樣的怪招，真能解決問題嗎？

    河南燴面是市場(chǎng)形成的品牌，并非官方打造，它的好與壞應(yīng)由消費(fèi)者說了算，憑什么你來決定誰是河南燴面，誰不是河南燴面？事實(shí)已無數(shù)次證明，肆意將權(quán)力凌駕于眾意之上，必然擾亂市場(chǎng)秩序，降低整體效率。君不見，如今多少老字號(hào)躺在政策的保護(hù)傘中，完全喪失創(chuàng)新沖動(dòng)，產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)均稱惡劣，由此造成的巨大浪費(fèi)，已令人觸目驚心。

    河南燴面的生命力，在于百家百味，這為互相借鑒、不斷推陳出新提供了可能，一紙標(biāo)準(zhǔn)令下，大家都成了一個(gè)味，河南燴面還怎么發(fā)展？世界上任何一個(gè)事物的滅亡，必先從其乏味開始，從多元走向一元，系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)將劇增，一有風(fēng)吹草動(dòng)，必然一損俱損。把資源都攥在手里，看似安全，其實(shí)多少寶貴的文化遺產(chǎn)就是這么被斷送的，其中教訓(xùn)還不夠深刻嗎？

    更何況，這樣的標(biāo)準(zhǔn)不利于技藝傳承。從歷史上看，御膳房堪稱是類似標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格的地方，可到了清末，御廚們技術(shù)嚴(yán)重退化，只會(huì)按標(biāo)準(zhǔn)做菜，味道難以入口，道光皇帝想吃碗扯面片都做不出來，到慈禧時(shí)，不得不從宮外另請(qǐng)民間廚師。御廚們技術(shù)不堪，靡費(fèi)卻驚人，光緒皇帝吃一個(gè)雞蛋就要花10兩銀子，這不是花錢買罪受嗎？

    制定不切實(shí)際的標(biāo)準(zhǔn)，既不利公，亦不利私，可問題是，總有中間部門會(huì)得利，所以他們堅(jiān)決推動(dòng)，完全不顧邏輯，不顧常識(shí)。河南燴面這么小，都有人盯上，這應(yīng)引起高度警覺，對(duì)于這種愚行，確實(shí)該踩腳剎車了。