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洪信良:明礬“最強(qiáng)禁令”,誰來監(jiān)管執(zhí)行
//agustinmoreno.com2014-07-02來源: 錢江晚報(bào)
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  5月底,國家衛(wèi)生計(jì)生委等五部門發(fā)布公告:從7月1日起,膨化食品禁止使用含鋁食品添加劑,小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨(即明礬)。昨日,不少地方的記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),一些添加明礬的面食并未因一紙禁令而徹底退出市場。

  從之前的限量使用,到現(xiàn)在的禁止添加,這道國家對明礬添加的“最強(qiáng)禁令”不可謂不嚴(yán)厲。但消費(fèi)者擔(dān)憂的是,之前的“限量使用”,似乎并未得到有效監(jiān)管,如今“禁止添加”,會不會仍是有令不行、有禁不止,到頭來,還是稀里糊涂地吃了一肚子明礬?

  食品專家介紹說,鋁元素?cái)z入過量,會對人體造成系列傷害。鋁具有聚集性,一經(jīng)吸收,會進(jìn)入體內(nèi)大部分器官,大量積聚于骨骼,對大腦和腎臟也有損害。鋁超標(biāo)對兒童的影響更大,不僅影響兒童骨骼的生長,還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。而我國食品的鋁污染非常嚴(yán)重。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心監(jiān)測顯示,人群中30%多的個(gè)體每周鋁的攝入量超過世衛(wèi)組織制訂的每周耐受量的參考值,其中4-6歲的兒童最高,為參考值的2.6倍。

  少兒愛吃的薯片等膨化食品,含鋁量可達(dá)300毫克每公斤,少兒愛吃的面包,鋁平均含量為126毫克每公斤。這些數(shù)據(jù)讓人觸目驚心,我想這也是衛(wèi)計(jì)委等部門聯(lián)合下達(dá)禁令的動因,我們的下一代是鋁毒的最主要受害者,現(xiàn)在不禁,將來悔之晚矣。

  問題在于,一紙禁令好下,真要落地又是何其之難。這些年,人們見慣了食品安全監(jiān)管多頭扯皮、責(zé)任不明的亂象,見慣了食品安全監(jiān)管手段落后、標(biāo)準(zhǔn)滯后的困狀,見慣了食品安全監(jiān)管問責(zé)乏力、公信缺失的疲態(tài)。要讓吃慣了添加明礬發(fā)酵的亮白、膨松、柔軟、味甜的饅頭的人,改吃傳統(tǒng)酵母發(fā)酵的饅頭,這很簡單,只要媒體出力就行了,畢竟誰都不會貪求“賣相”而吃有害健康的饅頭。但如何有效控制明礬的銷售,如何保證不讓明礬發(fā)酵的饅頭端上消費(fèi)者的餐桌,如何懲處違禁使用明礬的商家,這一切,本應(yīng)該是與禁令同時(shí)發(fā)布的。

  有記者走訪了大連的市場,發(fā)現(xiàn)調(diào)料區(qū)域內(nèi)明礬仍在照常出售,一些商家表示,目前明礬買賣正常,交易量沒有明顯變化,買明礬的基本都是干食品加工的,至于他們具體加工什么就不清楚了。看來,國家明令“封殺”明礬,不管是賣家知情、消費(fèi)者懵懂,還是賣家也不知情、消費(fèi)者更懵懂,這“封殺”,缺了執(zhí)行得力的部門,就只能高大上地躺在紙面上。

 

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