日前國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規(guī)范（征求意見稿）》，規(guī)定超市不得將購進的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行包裝銷售或直接散裝銷售。

　　禁止超市預(yù)制肉餡，初衷無疑是善意的。在消費者的眼皮底下制作肉餡，既可避免超市以次充好，蒙騙消費者，也能解除疑慮，提振公眾對食品安全的信心。但每一枚硬幣都有正反兩面，禁止超市預(yù)制肉餡，會造成顧客時間成本和消費負擔。

　　因此，禁止超市預(yù)制肉餡，也因“不方便”公眾而深受質(zhì)疑。甚至有網(wǎng)友揶揄，“香腸不僅把肉絞了還弄熟了，是不是也禁止生產(chǎn)和出售呀？”。的確，既然香腸可以不在顧客的眼皮底下加工，那么肉餡為何必須要可視化進行？可能有人會說，香腸從生產(chǎn)到進入超市，需要經(jīng)過多道檢驗，而肉餡則是直接面對消費者，兩者在安全監(jiān)管上不可同日而語。而這，不恰是食安部門轉(zhuǎn)嫁監(jiān)管責任的表達么？

　　“民以食為天，食以安為先�！笔称钒踩潜O(jiān)管部門永不褪色的責任和義務(wù)。相關(guān)部門并沒有推卸的理由和接口。更何況，讓民眾“目測”肉餡安全，并不是好聲音。試想，群眾能夠識別血脖肉以次充好，能夠辨別病死豬嗎？當場絞餡，只能是換取自我安慰，而至于肉餡是否安全，還是一筆糊涂賬。而且，后段監(jiān)管的缺失，必然會助長超市投機取巧，讓問題肉破窗。顯然，這是各方都不樂見的。

　　與肉餡制作“可視化”相比，食品安全部門該推動的是食品可追溯。比如，果蔬要標注收獲采摘日期、產(chǎn)地、所施用農(nóng)藥等；肉餡標注制作人、原料肉成分、來源等，并加強監(jiān)管，確保準確性，即使消費者看不到制作過程，也不會滿腹狐疑。從這個層面看，肉餡“可視化”不如食品可溯化。食安部門與其禁止預(yù)制肉餡，給人監(jiān)管“大撒把”的嫌疑，還不如強力推行食品的可追溯。唯有如此，才能讓消費者買著放心，用著舒心，從廣告語升級為錚錚誓言！