日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見稿）》，規(guī)定超市不得將購(gòu)進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售（12月2日《蘭州晨報(bào)》）。

　　肉餡雖小，但與之相關(guān)的“禁止超市預(yù)先加工成肉餡”這條規(guī)定引來(lái)的反響卻比較大，不少網(wǎng)友稱贊說(shuō)，“食藥監(jiān)總局這回算是干了一件利民的大好事”。是啊，絕大多數(shù)老百姓都有從超市、菜市場(chǎng)購(gòu)買肉餡的經(jīng)歷，因?yàn)榉奖闶∈�，價(jià)格還相對(duì)便宜。但與此同時(shí)，人們也會(huì)擔(dān)心預(yù)先加工成肉餡的肉來(lái)源有問(wèn)題，存在摻雜使假、以劣充好等現(xiàn)象。

　　國(guó)家食藥監(jiān)總局?jǐn)M規(guī)定，超市不得將生鮮肉預(yù)先剁成肉餡銷售。沒(méi)了“早產(chǎn)肉餡”，這無(wú)疑讓消費(fèi)者也沒(méi)了選擇的余地，斷了消費(fèi)者只圖省事而稀里糊涂消費(fèi)的后路。這一明確的規(guī)定，也可能會(huì)倒逼一些超市一改預(yù)先加工肉餡的做法，給有需求的消費(fèi)者提供現(xiàn)場(chǎng)絞肉餡的服務(wù)。這樣一來(lái)，雖然超市可能麻煩一點(diǎn)，但肉餡的質(zhì)量卻有了一定的保證。而一些消費(fèi)者也可能回歸傳統(tǒng)，買一塊肉回家親自剁肉餡或絞肉餡。

　　從這些年的諸多報(bào)道來(lái)看，消費(fèi)者擔(dān)心超市肉餡有質(zhì)量問(wèn)題并非多慮。今年4月，太原市消協(xié)社會(huì)監(jiān)督員接連在某大型連鎖超市發(fā)現(xiàn)肉餡摻雜使假，且同一超市多家分店都有貓膩，太原市消協(xié)為此發(fā)布消費(fèi)警示，提醒消費(fèi)者購(gòu)買肉餡時(shí)一定要當(dāng)心。還有報(bào)道披露，有商販大量廉價(jià)收購(gòu)豬肉邊角料及死豬臭肉用于加工肉餡，銷往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、工廠食堂甚至學(xué)校食堂以及管理不規(guī)范的超市。肉餡的貓膩，由此可見一斑。

　　可以說(shuō)，國(guó)家食藥監(jiān)總局?jǐn)M頒布“肉餡禁令”，實(shí)在是必要之舉，只是，能否令行禁止則讓人不容樂(lè)觀。盡管新消法對(duì)經(jīng)營(yíng)者在商品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好或以不合格商品冒充合格商品，制定了單處或并處警告、沒(méi)收違法所得、處以違法所得一倍以上十倍以下的罰款、責(zé)令停業(yè)整頓、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照等處罰辦法，但監(jiān)管部門會(huì)不會(huì)在小小的肉餡上較真呢？超市外出現(xiàn)的“早產(chǎn)肉餡”又該由誰(shuí)監(jiān)管？

　　監(jiān)管部門不但要出臺(tái)制度，而且要把監(jiān)管工作做扎實(shí)，在治理“早產(chǎn)肉餡”上下力氣，嚴(yán)厲追究違規(guī)違法者的責(zé)任，讓“肉餡禁令”發(fā)揮應(yīng)有的震懾作用。要將超市不得將生鮮肉預(yù)先剁成肉餡銷售“廣而告之”，讓消費(fèi)者普遍知曉，從而不做“早產(chǎn)肉餡”的擁躉。還要暢通舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)。畢竟，食品安全關(guān)乎每一位消費(fèi)者，這也是食品生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者的共同責(zé)任。