近日，“武漢熱干面研究院”在微博火了，不少網(wǎng)友表示“都成立熱干面研究院了，以后會不會更好吃？”一些網(wǎng)友強烈建議“熱干面申遺！”據(jù)了解， “武漢熱干面”研究院是武漢商學院烹飪與食品工程學院與武漢老字號蔡林記共同建立，是武漢高校首次為傳統(tǒng)小吃成立研究院。（6月16日人民網(wǎng)）

　　不可否認，熱干面在武漢是大眾食品，非常普通。但這并不意味著熱干面沒有研究價值。如果拋開熱干面的食用功能，熱干面的歷史傳承與文化發(fā)展、品牌保護、工業(yè)化生產(chǎn)與產(chǎn)品包裝、市場營銷與產(chǎn)品開發(fā)，包括熱干面的營養(yǎng)成分等等，這些問題實際上都很具有研究的價值，也值得大學去研究。

　　其實這樣的研究也并非我們獨創(chuàng)，在韓國釜山大學就有泡菜研究院，還有這方面的教授。我們中國的飲食文化源遠流長，但我們對于類似熱干面等傳統(tǒng)小吃的研究并不夠，這也在一定程度上限制了傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)揚光大。

　　熱干面看起來普通，可研究起來卻是大學問。這種基于某一事物或某一現(xiàn)象的研究方法其實完全可以推廣開來，成為做學問的一種范例。如同那篇博士論文《八角茴香對鹵雞肉揮發(fā)性風味的影響極其作用機制》一樣，熱干面研究院之所以讓人感覺詫異，最主要的問題還是出在心理上，因為我們從來沒有把熱干面當成可以研究的東西，而這恰恰是我們所欠缺的研究領域。

　　熱干面申遺這類問題一直被視為笑話，但如果真的要申遺，“武漢熱干面研究院”的研究很可能就會派上用場。所以不僅不能對“武漢熱干面研究院”冷嘲熱諷，還應希望有諸如“烤鴨研究院”、“白酒研究院”、“蘭州拉面研究院”之“接地氣”的研究院越來越多。