原標(biāo)題：走進(jìn)廚師班，看看班中餐！

　　工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 王群

　　民以食為天。每個(gè)企業(yè)的食堂往往都是美味佳肴的匯聚地，而廚師班則是這些美食的締造者。他們憑借著一把刀、一只勺、一口鍋，就能把簡(jiǎn)單的食材加工成美味的班中餐，用精湛的手藝滿足職工們挑剔的味蕾，他們用豐盛的美食和暖暖的煙火氣抓住員工的胃，也留住了員工的心。

妙手變佳肴

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　　一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷，恒念物力維艱。最近一段時(shí)間，華能伊敏煤電公司綜合服務(wù)中心食堂推行各種節(jié)約“小妙招”，一些剩余蔬菜邊角料經(jīng)過(guò)廚師班大廚的妙手華麗變身為佳肴。

　　例如，劉立東師傅將西蘭花根切成薄片，配上胡蘿卜片，加入調(diào)料拌成小涼菜；辣椒蒂經(jīng)過(guò)腌制，加入胡蘿卜片，調(diào)味后又成一道涼拌小菜……

　　主食師傅單柏林將中午職工餐剩余的少許米飯、饅頭回爐重新制作，先將饅頭進(jìn)行煎制，底部稍微變色的時(shí)候?qū)㈦u蛋液緩緩倒在饅頭上，煎制成形后，切塊，裝盤，一道“披薩饅頭”新鮮出爐……

　　如今，廚師們已經(jīng)練就了用剩飯、蔬菜邊角料再次加工制作美食的絕技，不但從源頭上杜絕了食材浪費(fèi)，也讓餐桌菜肴品種豐富。 （張鳳梅 董曉麗）

廚房值日

　　李艷松是中原油田供電服務(wù)中心西北供電項(xiàng)目部的一名員工，項(xiàng)目部地處毛烏素沙漠邊緣，因?yàn)闂l件惡劣，這里并沒有專業(yè)的廚師。為此，項(xiàng)目部實(shí)行了輪流“廚房值日”的制度。

　　為了豐富員工的餐桌文化，項(xiàng)目部員工每月都會(huì)對(duì)值日生工作的滿意度進(jìn)行打分、排名，項(xiàng)目部根據(jù)排名進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)?，F(xiàn)在，項(xiàng)目部的很多員工有了自己的拿手菜，“老武肉片”“老楊燜面”“老王包子”……（魏園軍 鄂燚）

家鄉(xiāng)的味道

　　“今天是我拿手的鍋包肉，你們快嘗嘗看！”“大壯，你這手藝可以啊，快趕上咱們工長(zhǎng)了！”“看來(lái)今年過(guò)年又多一個(gè)人跟工長(zhǎng)搶廚房了！”……他們是中國(guó)中鐵電氣化局運(yùn)管公司上海維管處合肥維管段裕溪口工區(qū)的員工，是一群來(lái)自祖國(guó)四面八方的青年，駐扎在淮南鐵路旁，守護(hù)鐵路接觸網(wǎng)設(shè)備。平時(shí)雖有廚師為他們燒飯，但總是不如記憶中的味道。每到節(jié)假日，他們就自己動(dòng)手烹飪家鄉(xiāng)美食。在他們看來(lái)，家鄉(xiāng)美食，與其懷念，不如自己動(dòng)手解決。（宋婷）

一個(gè)人的廚師班

　　西北油田雅克拉采氣廠巴什托集油站是一支駐扎在我國(guó)西北端的采油隊(duì)伍，這里有33位來(lái)自天南海北的員工。53歲的雷軍讓是巴什托油區(qū)的廚師，主要負(fù)責(zé)職工們的一日三餐，他用一把大勺就可以將大家的味蕾調(diào)得有滋有味。

　　“別的廚師是用技術(shù)做菜，雷大廚是用心在做菜?！边@是職工們對(duì)雷軍讓的贊譽(yù)。每年春節(jié)，雷軍讓都要為大家張羅一桌豐盛的年夜飯，還給每道菜都起了一個(gè)喜慶的菜名：年年有魚、四喜丸子、五福黃金卷……

　　今年春節(jié)，為了讓雷軍讓能回家過(guò)一個(gè)團(tuán)圓年，同事們私下商量決定共同來(lái)幫他搶票。

　　“這是一張帶有溫度、讓人暖心的票，正好能讓我趕上回家過(guò)年?！崩总娮屚矍暗囊粡垙埿δ槪t了眼眶。（單旭澤 王國(guó)田）

一碗炸醬面解相思

　　在距北京6211.98公里的科威特北部Bahra油區(qū)，有一群身穿紅工衣的中原人默默堅(jiān)守在鉆井一線。3月12日，一場(chǎng)沙塵暴肆虐而至。

　　“今天的午餐還能否按時(shí)吃上呢？”有員工自言自語(yǔ)地說(shuō)道。

　　是什么午餐讓他們?nèi)绱恕坝洅臁蹦?？答案竟是一碗炸醬面。

　　疫情發(fā)生后，已經(jīng)連續(xù)在崗超過(guò)400天的鉆井一公司營(yíng)房經(jīng)理賈俊濤帶領(lǐng)他的廚師班，用精湛的廚藝幫助大家一解思鄉(xiāng)之苦。其中，最受大家追捧的當(dāng)屬炸醬面了。

　　為了讓大家吃上正宗炸醬面，他往往天沒亮就起床和面，帶領(lǐng)廚師班搟制純手工面。炸醬是用牛肉丁、雞肉丁、黃豆醬、甜面醬以及自制雞油等小火熬制一個(gè)半小時(shí)制成的，中間要不停翻攪。最后配上爽脆的胡蘿卜絲、黃瓜絲及生菜絲，一份熱氣騰騰、香氣四溢的炸醬面便呈現(xiàn)在員工面前。（蔣晨峰 胡玉杰）

廚師亮絕活，員工齊點(diǎn)贊

　　“今兒的‘川味茄條’味道真純正！”最近一段時(shí)間，撫順石化公司員工在食堂就餐時(shí)明顯感覺到菜品比以往有了不同，無(wú)論是色澤造型或者是口味營(yíng)養(yǎng)都有了顯著提升。原來(lái)，這是后勤服務(wù)中心在廚師隊(duì)伍中開展“招牌菜”“特色菜”“絕活菜”活動(dòng)帶來(lái)的新變化。

　　撫順石化公司后勤服務(wù)中心將“為員工服好務(wù)，讓員工有自豪感”作為提升服務(wù)的出發(fā)點(diǎn)，他們一方面加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，一方面引進(jìn)獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制。廚師們使出渾身解數(shù)，變著花樣做出各種美味菜肴。（姜偉）

站所廚房“夫妻檔”

　　“你們安心保暢，我們做好后勤保障?！边@是疫情期間湖北交投襄陽(yáng)公司武當(dāng)山管理所廚師“夫妻檔”謝波和張紅利向一線員工作出的承諾。

　　謝波是主廚，妻子張紅利是所里幫廚，也是員工們嘴里親切的“廚娘”。春節(jié)期間，他們響應(yīng)原地過(guò)年的倡議，留下來(lái)為全所員工做好后勤服務(wù)。夫妻倆每天燒制可口的飯菜，保證葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，為站所疫情防控和安全保暢貢獻(xiàn)著自己的力量。（賀永）

最后一次在崗年夜飯

　　2月11日，農(nóng)歷除夕夜，國(guó)家管網(wǎng)東部?jī)?chǔ)運(yùn)公司襄陽(yáng)處襄州13號(hào)輸油站內(nèi)有一桌別致的年夜飯。2021年是曹江銘參加工作的第31年頭，也是她正式退休的年份，因?yàn)槭亲詈笠淮卧趰徫簧线^(guò)年，她一展廚藝為同事們張羅了一頓豐盛的年夜飯。

　　“這道‘吉祥如意’菜真好吃，在除夕夜嘗到了您親手做的菜，真好！”同事小李吃著曹江銘親自送來(lái)的年夜飯動(dòng)容地說(shuō)。

　　“有空我就給你們做，離退休還有些日子，我得站好最后一班崗?！辈芙懻f(shuō)。（秦建美）

食堂里的“小碗菜”

　　食事四方，不若一碗人間煙火。在國(guó)家管網(wǎng)東部?jī)?chǔ)運(yùn)公司荊門處基地食堂里，這里的“一碗”不僅盛著“人間煙火”，更藏著“節(jié)儉滋味”。

　　每天中午，在離食堂正式營(yíng)業(yè)前的五分鐘里，食堂的餐臺(tái)上從左至右，六列“小碗菜”依次排開。就餐時(shí)間一到，廚娘手中的勺子開始不斷給小碗里“補(bǔ)貨”。

　　該基地食堂現(xiàn)在每日向80名員工提供一日三餐，并借鑒了市面上廣泛流行的“小碗菜”模式，推出符合自家食堂實(shí)際情況的“小碗菜”?！靶⊥氩恕币簧暇€便贏得不少員工“打飯不用等”“菜品種類多”“好吃還不貴”“量足又實(shí)惠”的夸贊。（吳迪）

讓各種菜系匯聚一堂

　　為了讓員工吃得開心、吃得放心，中鐵電氣化局運(yùn)管公司積極開展豐富多彩的美食交流活動(dòng)，通過(guò)比賽，不僅提升了廚師的技能，更讓各種菜系匯聚一堂，讓員工過(guò)足美食癮。圖為中鐵電氣化局運(yùn)管公司上海維管處徐州維管段開展的廚藝比賽。（廖娜）

集通記憶

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　　集通電氣化改造工程設(shè)計(jì)項(xiàng)目組隸屬于中鐵電氣化局集團(tuán)有限公司設(shè)計(jì)研究院。項(xiàng)目人員由供變電設(shè)計(jì)所、通號(hào)設(shè)計(jì)所、研發(fā)中心及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃部職工組成，負(fù)責(zé)集通電氣化改造工程的施工圖設(shè)計(jì)及其他相關(guān)設(shè)計(jì)工作。

　　由于集通鐵路電氣化改造工程是我國(guó)第一條采用“投融資+EPC+運(yùn)維”模式建設(shè)的電氣化鐵路，設(shè)計(jì)研究院領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視該設(shè)計(jì)項(xiàng)目，選派院副總工兼供變電設(shè)計(jì)所所長(zhǎng)為項(xiàng)目總體，選派供變電設(shè)計(jì)所、通號(hào)設(shè)計(jì)所的領(lǐng)導(dǎo)班子成員及業(yè)務(wù)骨干為副總體及專線負(fù)責(zé)人，挑選技術(shù)骨干作為主要設(shè)計(jì)力量。

　　集通電氣化改造工程設(shè)計(jì)項(xiàng)目組的技術(shù)人員約60余人，承擔(dān)著牽引供電、接觸網(wǎng)、通信及信號(hào)專業(yè)的施工圖設(shè)計(jì)任務(wù)。