“網(wǎng)紅店”的詩與遠方，離地溝油越遠越好

　　文/龔先生

　　用地溝油制售火鍋底料的“網(wǎng)紅店”栽了，老板被判7年有期徒刑，并賠償447萬元——“判7年，447萬，這處罰看誰還敢再犯！”這條瀏覽量超兩億的新聞，網(wǎng)友跟帖表達強烈憤慨。

　　據(jù)新華網(wǎng)客戶端報道，近日，四川省樂山市犍為縣人民法院公開審理了該縣“古今天下”火鍋店生產(chǎn)銷售有毒、有害食品案。本案中，犍為縣人民檢察院對被告人雷某提起了當(dāng)?shù)厥桌暗販嫌汀笔称钒踩淌赂綆袷鹿嬖V訟，要求賠償金額達447余萬元。最終，法院支持了檢察院的民事公益訴訟，三名被告人被判刑期不等的有期徒刑。

　　隨著“史上最嚴”“長了牙齒”的新食品安全法落地實施，地溝油漸漸淡出人們視野，有網(wǎng)友甚至說“地溝油，多么久遠的名詞�！比欢鶠榭h“網(wǎng)紅店”竟然制售地溝油火鍋，令人憤怒、令人作嘔！有網(wǎng)友直接建議，“請他在監(jiān)獄吃7年地溝油再放出來！”

　　就像一棵莊稼苗的成熟需要水分、時間、陽光甚至風(fēng)雨的洗禮，倘若外力催熟、拔苗助長，結(jié)果往往是“強扭的瓜不甜”。這個“網(wǎng)紅打卡地”一躍成為當(dāng)?shù)孛辏?STRONG>在食客蜂擁“打卡”和從眾心理之下，該店越過了必要的成長階段，迅速走紅，甚至失去對消費者和法律的基本敬畏。

　　而川渝等地，過去很長一段時間里，“老油火鍋”很賣座，而“老油”則多是反復(fù)回收利用的鍋底油。這一制作方式事實上早就被叫停并被列入監(jiān)管范圍，但從現(xiàn)實看似乎并未杜絕。

　　近年來，“互聯(lián)網(wǎng)思維”深入影響傳統(tǒng)商業(yè)形態(tài)，一些商家借助電商平臺、短視頻和直播方式，搖身一變成了“網(wǎng)紅店”。這對于一個店鋪一個行業(yè)而言，不論是經(jīng)營模式的創(chuàng)新還是整個業(yè)態(tài)的變革，都是一種有益探索。但是，在任何時候，食品行業(yè)中，安全是底線，是鐵律，不容突破。

　　只是現(xiàn)實很骨感，也很諷刺。從公開報道看，不少“網(wǎng)紅店”被扒過皮。比如某奶茶業(yè)的新寵，一邊是相關(guān)部門檢出其部分產(chǎn)品衛(wèi)生不達標，一邊卻仍是甘愿排隊數(shù)小時的擁躉者……鉆法律和監(jiān)管的空子、不把消費者健康當(dāng)回事，似乎成了“網(wǎng)紅店”標簽的另一面。

　　新聞中這家“網(wǎng)紅”火鍋店，不僅店主被7年有期徒刑，還被判令賠償銷售地溝油火鍋所得的十倍金額，如此罕見的判決，對千千萬萬“網(wǎng)紅店”而言，可謂一記警鐘。

　　漫畫/趙春青

　　“網(wǎng)紅店”要安身立命，根基是合規(guī)經(jīng)營、誠信為本；要長遠發(fā)展，就要在生產(chǎn)加工、經(jīng)營模式、口味口感、品牌營銷等環(huán)節(jié)做出更多突破和創(chuàng)新，而不是絞盡腦汁在“節(jié)約成本”上鉆法律的空子。這家名叫“古今天下”的“網(wǎng)紅店”，在利益面前全然忘了古今天下的老字號匾額上的描金都是用誠信一筆一筆描上去的，自己掙快錢掙得忘乎所以。

　　5G時代的到來，為“互聯(lián)網(wǎng)+商業(yè)”賦予更多可能性。未來，必然會有更多“網(wǎng)紅店”如雨后春筍般出現(xiàn)，也會有很多逐漸過氣，成為曇花一現(xiàn)的“流星”。鍛造品牌與口碑，致力于成為能夠留得下來的老字號，應(yīng)是“網(wǎng)紅店”致力追求的“詩與遠方”。

　　人氣是顏值，品質(zhì)是靈魂。在品質(zhì)內(nèi)核上疊加新概念，在誠信經(jīng)營的基礎(chǔ)上擁抱互聯(lián)網(wǎng)，“網(wǎng)紅店”才能紅得更久。