一而再發(fā)生的食品衛(wèi)生事件，無疑給慶豐包子鋪敲了警鐘，在擴(kuò)張規(guī)模的同時(shí)，對(duì)精細(xì)化管理和衛(wèi)生等相關(guān)制度執(zhí)行來不得半點(diǎn)忽視

　　正在喝著南瓜粥，突然發(fā)現(xiàn)碗里出現(xiàn)鋼絲球的鋼絲；在肘花里發(fā)現(xiàn)有疑似淋巴的部分未摘除……這些場(chǎng)景發(fā)生地不是別處，而是在大名鼎鼎的北京慶豐包子鋪！

　　就在一個(gè)月前，同樣是網(wǎng)友曝光：在慶豐包子鋪的包子里竟然吃出了蟑螂，并附有一張包子底部粘著蟑螂的照片。時(shí)隔不久，又有網(wǎng)友發(fā)布微博稱，在慶豐包子鋪的醋里吃出膩蟲，也同樣附有多張照片。這些問題雖然發(fā)生在不同的門店，但其對(duì)慶豐包子的形象無疑產(chǎn)生了極大的損害。

　　不可否認(rèn)，北京慶豐包子鋪的“危機(jī)管控”意識(shí)還是非常強(qiáng)的，在第一次食品衛(wèi)生事件在網(wǎng)上曝光后，其官微迅速發(fā)布回應(yīng)稱“慶豐包子鋪總部對(duì)此非常重視”，并表示已對(duì)網(wǎng)絡(luò)曝光的問題進(jìn)行了調(diào)查了解，責(zé)令涉事的兩家店鋪停業(yè)整頓；并根據(jù)相關(guān)情況，對(duì)相關(guān)責(zé)任人及店鋪負(fù)責(zé)人依法依約進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

　　現(xiàn)在相距時(shí)間僅一個(gè)月，便再次發(fā)生類似問題，可見食品衛(wèi)生問題在這里并非是偶然現(xiàn)象，籠罩在這家著名“老字號(hào)”身上的光環(huán)開始受到人們的懷疑。

　　慶豐包子鋪在過去60多年中，曾經(jīng)贏得過無數(shù)贊譽(yù)。其經(jīng)營的包子因制作精細(xì)，口味地道，受到北京市民以及外地游客的青睞。在北京的眾多“中華老字號(hào)”中，如今慶豐包子鋪更以“主席套餐”而聞名。與許多外地游客一樣，有一次筆者進(jìn)京，也特地前去品嘗“主席套餐”。慶豐包子鋪留給人的印象是店堂整潔，食品價(jià)格很接近普通百姓的消費(fèi)水平。可現(xiàn)在慶豐包子鋪到底是怎么啦？

　　客觀地說，與許多傳統(tǒng)“老字號(hào)”面臨的困境相比，慶豐包子鋪經(jīng)營還是相當(dāng)成功的。據(jù)介紹，目前慶豐包子鋪有300余家門店，其中北京門店262家，未來五年的門店數(shù)量計(jì)劃發(fā)展到1000家。

　　但一而再發(fā)生的食品衛(wèi)生事件，無疑給慶豐包子鋪敲了警鐘：在擴(kuò)張規(guī)模的同時(shí)，對(duì)精細(xì)化管理和衛(wèi)生等相關(guān)制度執(zhí)行來不得半點(diǎn)忽視。前一次食品安全事件發(fā)生后，慶豐包子鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人曾對(duì)媒體坦承，此事暴露出企業(yè)在管理上還存在一些不足，公司將深刻吸取教訓(xùn)。

　　現(xiàn)在看來，慶豐包子鋪負(fù)責(zé)人問題是看到了，但卻沒有將嚴(yán)格的措施落到實(shí)處，致使對(duì)食品衛(wèi)生問題的防范工作捉襟見肘。

　　慶豐包子鋪的教訓(xùn)也是對(duì)其他“老字號(hào)”的提醒。近幾年來，不少“老字號(hào)”為了應(yīng)對(duì)經(jīng)營困難，紛紛加大了拓市力度。但與此同時(shí)，在品質(zhì)、誠信等方面對(duì)自身傳承多年的營商傳統(tǒng)，則相對(duì)有所忽視。有關(guān)“老字號(hào)”售假、欺客等方面的新聞也不止一次出現(xiàn)。這引起了人們的反思。

　　人們對(duì)“老字號(hào)”的信任，來源于其多年如一的優(yōu)良經(jīng)營傳統(tǒng)，而老一輩經(jīng)營者在這方面已經(jīng)為我們做出了很好的榜樣。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的新形勢(shì)下，我們不僅要重視引入西方先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，同時(shí)也要注重弘揚(yáng)具有社會(huì)責(zé)任感的中華商業(yè)文明傳統(tǒng)。面對(duì)資本擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營的新環(huán)境，這種優(yōu)良傳統(tǒng)不僅不應(yīng)該被削弱，相反更應(yīng)該隨著時(shí)間推移進(jìn)一步加以推廣和傳承。從目前來看，不少“老字號(hào)”在這方面還有許多潛力可挖。

　　對(duì)慶豐包子鋪來說，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的到訪是榮譽(yù)，更是鞭策，不能躺在成績的功勞簿上沾沾自喜，這樣才能有更大的進(jìn)步。而社會(huì)對(duì)于“老字號(hào)”的成長也應(yīng)當(dāng)給予更多的關(guān)注。

　　希望已經(jīng)發(fā)生的食品衛(wèi)生事件，只是慶豐包子鋪悠長傳統(tǒng)沾上的灰塵，人們都在注視著，請(qǐng)用心抹去它，讓金字招牌重新煥發(fā)出更大的光彩。