近日，工商部門和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)圍繞餐飲業(yè)“禁止自帶酒水”等6種不公平格式條款展開的交鋒引發(fā)社會(huì)關(guān)注。記者認(rèn)為，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)在合法的同時(shí)更應(yīng)合理。長(zhǎng)期飽受消費(fèi)者詬病的經(jīng)營(yíng)行為仍然“堅(jiān)守”，只能說明餐飲業(yè)沒有真正做到尊重消費(fèi)者。這場(chǎng)較量的結(jié)果只能是餐飲業(yè)輸了“錢場(chǎng)”輸“人場(chǎng)”。

    圍繞“禁止自帶酒水”之類的餐飲條款展開的爭(zhēng)議由來已久。以往只是在代表企業(yè)利益的行業(yè)協(xié)會(huì)和代表消費(fèi)者利益的消費(fèi)者協(xié)會(huì)之間展開爭(zhēng)鋒，而這次北京工商行政執(zhí)法部門明確作出了裁定。

    作為全國(guó)性餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)第一時(shí)間站出來以公開信的形式請(qǐng)國(guó)家工商總局對(duì)北京市工商局此次行政行為及時(shí)予以制止，并公開道歉以消除社會(huì)輿論影響。國(guó)家工商總局則回應(yīng)稱，“規(guī)范監(jiān)管不公平合同格式條款是工商部門的重要職責(zé)”，北京市工商局也進(jìn)一步對(duì)這6種條款中的違法點(diǎn)逐一點(diǎn)評(píng)。

    且不論餐飲業(yè)這些“行規(guī)”是否真的違法，后面的故事將會(huì)有怎樣的“大結(jié)局”，單從消費(fèi)者是“上帝”這個(gè)維度來審視這場(chǎng)交鋒，餐飲業(yè)就已經(jīng)難逃“輸家”的命運(yùn)了。

    不可否認(rèn)，餐飲企業(yè)提供了增值服務(wù)并加收一定費(fèi)用是合理的，但前提一定是整個(gè)行業(yè)所處的市場(chǎng)環(huán)境足夠健康，消費(fèi)者的選擇權(quán)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為有足夠的影響力。不該收的收了，該少收的多收了，消費(fèi)者的“用腳投票”真的能決定企業(yè)的生死。

    但事實(shí)是，近年來，越來越多的餐飲企業(yè)走上一條“高、大、上”的路子。高檔裝修、昂貴食材，眼睛盯的是公務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)。試想在這些“公家出錢我出胃”的消費(fèi)者眼里，會(huì)在乎餐館酒水比外面貴好幾倍、包間最低消費(fèi)動(dòng)輒幾千乃至上萬嗎，真正自己掏錢的消費(fèi)者有多少愿意當(dāng)這個(gè)“冤大頭”？正是這些虛假的高端消費(fèi)，給為數(shù)不少的餐飲企業(yè)提供了“底氣”，也讓這種明顯不尊重消費(fèi)者的條款上行下效成為所謂的“行規(guī)”�！安唤邮苣憧梢圆粊戆�！有的是人來吃”，這恐怕才是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在公開信中提到的“行業(yè)不存在壟斷”“消費(fèi)者有充分選擇的自由”的背后邏輯。

    中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，高端餐飲中的“泡沫”逐漸被擠出。今年中國(guó)餐飲業(yè)處于行業(yè)整體增速和利潤(rùn)率大幅下滑、高端餐飲持續(xù)負(fù)增長(zhǎng)的“寒冬”中。為走出困境，餐飲業(yè)人士一直高呼要“回歸服務(wù)本質(zhì)”“回歸大眾”，把大力發(fā)展大眾餐飲作為渡過難關(guān)的“救命草”。但通過這次事件不難看出，無論是行業(yè)協(xié)會(huì)，還是其代表的那些大型餐飲企業(yè)，其實(shí)還沒有真正學(xué)會(huì)尊重消費(fèi)者，沒有真正實(shí)現(xiàn)回歸。

    在接下來一個(gè)月的整改期內(nèi)，無論是高調(diào)抵制，還是陽奉陰違，應(yīng)該都不是餐飲業(yè)明智的選擇。只有真心學(xué)會(huì)尊重消費(fèi)者，才能真正做好服務(wù)，才能在真正的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得利潤(rùn)，才能實(shí)現(xiàn)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

    新聞鏈接：

    12月9日，北京市工商局發(fā)布“餐飲行業(yè)6種不公平格式條款”，包括禁止自帶酒水、消費(fèi)餐具另收費(fèi)、包間最低消費(fèi)XX元等。

    12月12日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)表公開信，要求國(guó)家工商總局制止北京市工商局做法，并公開道歉。

    12月13日，國(guó)家工商總局、北京市工商總局先后表態(tài)，稱監(jiān)督不公平格式條款是工商部門的職責(zé)。

    12月16日，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)表《我會(huì)關(guān)于請(qǐng)求國(guó)家工商總局糾正北京市工商局發(fā)布的“餐飲行業(yè)6種不公平格式條款”中的部分條款的公開信》，力挺中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)此前的觀點(diǎn)。