年底將至，中央“八項規(guī)定”施行已有一年。一些以政務(wù)、商務(wù)消費為主的高檔餐飲業(yè)遭遇“寒冬”，不少高檔飯店甚至關(guān)門大吉。

    不過，近期也有媒體報道，不少高檔餐飲企業(yè)積極調(diào)整自身定位，放棄了以前主推的政務(wù)宴、商務(wù)宴，著力拓展面向公眾的中端消費市場。這些企業(yè)采取了一系列“接地氣”的措施，比如調(diào)整菜品分量及菜單價格、開發(fā)平民菜品、推出小份菜和半份菜等等，在降低價格的同時，也保持了特色和品位。

    相關(guān)企業(yè)這種主動適應(yīng)環(huán)境變化、主動迎接市場競爭的明智選擇，值得贊賞。

    事實上，隨著反對四風(fēng)、提倡節(jié)約的制度化、長期化，高檔餐飲業(yè)單純靠傍“公款”而獲取巨額利潤的路子，已然是行不通了。從追求“利潤率”到追求“上座率”，從服務(wù)“少數(shù)人”轉(zhuǎn)向服務(wù)“多數(shù)人”，不僅有利于高檔餐飲業(yè)成功轉(zhuǎn)型，還有助于改變高檔餐飲業(yè)的形象。

    希望更多餐飲企業(yè)明白：只有傍市場、傍公眾，讓大眾想消費、愿消費、能消費，才能在激烈的市場競爭中走得穩(wěn)，走得遠(yuǎn)。