改革開放三十多年，生活方面的提高超過了想象。老人們常說，假如上世紀(jì)七十年代中期，讓我們暢想什么是幸福生活，大概任何人也設(shè)想不出今天的境況會(huì)如此的美好和豐富。內(nèi)憂外患、連年戰(zhàn)亂的年代，填飽肚子成了頭等大問題。困難時(shí)期，饑不擇食。而今天，隨時(shí)嘗鮮和解饞。今天在中國，走遍所有城市的商業(yè)街，飯店、餐館占據(jù)著最主要的地段，國門打開后，中國美食與國際接軌，足不出戶，遍嘗“舌尖上的世界”。我們這一代人甚至忘了什么是饑餓的滋味，只能從馮小剛的《1942》中依稀可辨“大逃荒”的辛酸。

　　困擾現(xiàn)代人的，不再是有沒有的吃，而是吃什么更健康，吃什么更干凈。上世紀(jì)六十年代初，人們多患肝病、浮腫，醫(yī)院里設(shè)閉經(jīng)科、夜盲科，皆出于營養(yǎng)不良，氣血雙虧。而如今，更多的病是心血管病、糖尿病。我們要面對(duì)重新調(diào)整生活意識(shí)，改變舊的餐飲不良習(xí)慣等新課題。

　　在戰(zhàn)爭年代，地上掉的，樹上長的，拿衣服擦擦土就吃了，還管什么拉不拉肚子，而在今天，吃飽吃好之后，國人開始更講求食品安全，把豬肉當(dāng)羊肉賣，掛著羊頭賣狗肉的事情，一旦被發(fā)現(xiàn)，那是嚴(yán)懲不貸，中國人的大食代，已經(jīng)由民以食為天，向食以安為先過渡轉(zhuǎn)換。

　　在吃上越來越講究，也產(chǎn)生很多以美食為己任的愛好者，戲稱“吃貨”。據(jù)說吃貨吃完之后還能說出個(gè)子丑寅卯，而不是單單為了生理需要。吃貨一定下得了大排檔，上得了米其林，對(duì)生活有著無限美好的向往。吃貨往往很能吃，但他們更求精。瞧瞧，把吃貨們說得多好，但他們也僅僅是吃出了口味，吃不出安全。因?yàn)楹髲N的情況，吃貨們看不到，商家的如意算盤，吃貨們更猜不到。

　　北京的漢麗軒連鎖烤肉店想必很多吃貨都光臨過吧?但你能想到他們回收食客吃剩下的肉再利用嗎?麥當(dāng)勞、肯德基背后的質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)夠強(qiáng)大的吧，但他們也難免遭到福喜公司的“暗算”，回過頭來受傷最重的還是這幫吃貨們，有一種嘴巴和心靈受屈辱的感覺。那天看到電視臺(tái)街頭采訪吃貨，對(duì)麥當(dāng)勞肯德基里可能有過期肉餅的問題怎么看，一哥們竟然說，那么多門店呢，應(yīng)該不會(huì)都有問題的，不會(huì)輪到自己的，偶爾吃一頓問題不大吧。真為中國吃貨的智商捉急。�？磿镏v“歐洲人用眼睛吃”、“日本人用腦子吃”而“中國人用嘴吃”，還真是很形象的描述，不過腦子嘛。

　　其實(shí)從近期曝光的福喜公司事件、漢麗軒“口水肉”，再加上早前的三聚氰胺牛奶、地溝油、藥袋蘋果等無數(shù)問題食品來看，下決心打一場食品安全的“全民戰(zhàn)役”真的是不能再等了。美國食品安全治理之所以迎來拐點(diǎn)，正是得益于19世紀(jì)下半葉的全民“扒糞運(yùn)動(dòng)”，在中國，對(duì)待食品安全也應(yīng)該像開展反恐行動(dòng)一樣，主動(dòng)打一場“人民戰(zhàn)爭”。北京不是應(yīng)對(duì)突發(fā)和反恐，出動(dòng)10萬情報(bào)員收集涉恐信息，兩千安全員陪坐公交嗎?那我們加強(qiáng)食品安全工作，不如也破釜沉舟布置這種動(dòng)員全社會(huì)參與、構(gòu)建群防群控的格局，尤其用“有獎(jiǎng)舉報(bào)”的方式來鼓勵(lì)引導(dǎo)，讓每一個(gè)餐館的后廚里人人自危，每一個(gè)飯店管理者都提心吊膽，食店的每個(gè)角落都可能潛伏著我方吃貨，我就不信食品安全的頑疾根治不了。

　　其實(shí)，吃的安全不安全，放心不放心，吃貨們還是有很大自主權(quán)的，面對(duì)“良心壞了”的餐飲從業(yè)者，我們一方面要眼睛睜大，將壞人繩之以法，另一方面也要管住嘴巴，沒事少到外面胡吃海塞，盡量離壞人遠(yuǎn)點(diǎn)，在家多做幾頓飯，你身體的安全健康系數(shù)就會(huì)提高許多。