最近，在墨美邊境城市的蒂華納，一家中國餐館的發(fā)布會，吸引了19家平面媒體，7家電視臺和4家電臺。

　　故事很簡單：顧客發(fā)現(xiàn)這家餐館在烹制狗肉，隨即報警，于是當(dāng)局查封了餐館。盡管當(dāng)事者和中國領(lǐng)事館都稱這是自用而非售買，可媒體和當(dāng)?shù)厝艘廊幌嘈牛盁o良店家”把狗肉當(dāng)豬肉賣給了顧客。

　　按照我們的文化習(xí)慣，吃狗肉只是少部分國人的愛好，掛豬頭賣狗肉更是賠本的買賣。當(dāng)?shù)厝A人團體一再聲明，此系偶發(fā)個案，不代表整個華人群體的形象，甚至要發(fā)起不食狗肉的倡議，以示尊重當(dāng)?shù)匚幕?/P>

　　其實，飲食文化的內(nèi)涵相當(dāng)復(fù)雜。雖然吃狗肉爭議巨大，但墨西哥人并不陌生。他們的祖先阿茲特克人，有上千年飼養(yǎng)和食狗的歷史，西班牙殖民者到來之后，這一傳統(tǒng)才日漸衰微。直到今天，南部一些印第安部落仍會吃狗肉。

　　即便在全球化時代，味蕾也是最難攻陷的陣地�；ヂ�(lián)網(wǎng)上，一些來自中國、越南以及菲律賓的網(wǎng)民，常常會就狗肉跟他人激烈爭論。一方認(rèn)為這是野蠻人的行為，另一方則堅決捍衛(wèi)傳統(tǒng)文化，還反問為何吃豬肉就不殘忍。從狗肉之爭，到捕鯨之辯，甚至豆腐腦該是甜的還是咸的，往往是公說公有理、婆說婆有理，到最后不歡而散，一地雞毛。

　　從現(xiàn)代飲食文化發(fā)展的主流來看，吃狗肉只能算是小眾愛好。但文化的演進和融合，總需要一個過程。1988年，韓國為了舉辦奧運會，不惜強行關(guān)閉狗肉館以增進國家形象，但奧運會后狗肉館生意依舊興�。荒鞲缛吮恢趁窠�500年，才摒棄了吃狗肉的習(xí)俗；即便是在西方文明的發(fā)源地歐洲，100年前的巴黎大街上還有專門屠宰狗的鋪子。

　　飲食愛好的消長，最終會扣上時代變化的節(jié)奏。如今的韓國年輕一代，已經(jīng)很少有人再吃狗肉，首爾的狗肉館數(shù)量大不如前；日本吃鯨魚肉的多是經(jīng)歷了整個戰(zhàn)后的老人，鯨魚料理成了地方特色；至于巴黎，泛濫的狗只和遍地的狗屎，已經(jīng)成為巴黎市長競選的議題。很多問題假以時日，便不再是問題。

　　世界這么大，不同地域的人們相遇，進而遭遇文明的碰撞融合，是千百年來持續(xù)發(fā)生的故事。西風(fēng)東漸好幾百年，吃狗肉從傳統(tǒng)習(xí)慣到遭人摒棄，牛從農(nóng)耕資料變?yōu)樯系让朗�；而隨著東亞國家的崛起，中餐日餐在歐美聲名鵲起，雞爪豬蹄從食品廢料變成出口生意。

　　但這個過程，終究是艱難和漫長的。即便亞洲年輕一代不再視狗肉為珍饈，即便越來越多的西方人來到亞洲旅游和工作，但“亞洲人吃狗肉”的刻板印象仍然盛行。我們除了不吃狗肉，還要努力讓別人知道我們不吃狗肉。這恐怕是對互聯(lián)網(wǎng)資訊時代的某種反諷。

　　回到蒂華納的風(fēng)波，事情雖由狗肉引起，可餐館最后被封的原因，還在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營手續(xù)不合規(guī)。就在不到一個月之前，墨西哥當(dāng)?shù)孛襟w的一項調(diào)查顯示：超過七成的墨西哥人相信，街邊的玉米餅攤使用狗肉或是馬肉冒充牛肉來售賣——這些攤販都是墨西哥本地人在經(jīng)營。墨西哥人最擔(dān)憂的，可能并非吃不吃狗肉。飲食文化，不如食品安全重要。這個無關(guān)國籍和文化，而是現(xiàn)代社會的通行準(zhǔn)則。