以前“螃蟹，貴得離譜�，F(xiàn)在呢，4兩的螃蟹一只才38元”，“反腐讓價(jià)格變成老百姓能接受的了”。央視主持人白巖松說，去年11月，他與家人在江蘇一家飯店吃飯，第一次點(diǎn)了螃蟹。

　　螃蟹消費(fèi)從精英化走向大眾化，在本質(zhì)上是餐飲消費(fèi)的價(jià)值回歸。只不過和星級酒店“降價(jià)潮”一樣，“螃蟹平民化”是和反腐密切相關(guān)的。一旦制度的籬笆越扎越緊，符號消費(fèi)的虛火就會逐漸黯淡甚至熄滅，餐飲消費(fèi)才會更加理性。

　　在今天的中國，身份和社會地位的象征有一部分還體現(xiàn)在吃上。人們通常按照食物的品質(zhì)和成本賦予其差異化的符號意義，稀缺的食材、考究的工藝共同成就了美食在等級化的金字塔體系中的高位。商業(yè)資本對符號消費(fèi)的推波助瀾，讓螃蟹在實(shí)用價(jià)值之外，還具備了一種社會的符號意義。

　　法國社會學(xué)家布迪厄認(rèn)為，消費(fèi)的趣味與偏好是社會身份和社會認(rèn)同再生產(chǎn)的工具；正因?yàn)槿绱�，人們通常會利用消費(fèi)上的差異，來建構(gòu)不同社會階層的界限，消費(fèi)的社會表現(xiàn)功能也在這里。在一個(gè)越來越注重養(yǎng)生的時(shí)代里，螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值不斷被放大，成為市場的“寵兒”，成為“節(jié)禮”的首選。螃蟹價(jià)格的“水漲船高”，也和老百姓漸行漸遠(yuǎn)。

　　在反腐禁令頻發(fā)之下，公款消費(fèi)套上了“緊箍”，“人情風(fēng)”、“送禮風(fēng)”得到了一定程度的遏制。供求關(guān)系的變化，自然會導(dǎo)致螃蟹的“身價(jià)”下降。對于百姓而言，螃蟹價(jià)格貴一些不是“吃不起”，而是“不劃算”；只有當(dāng)螃蟹名副其實(shí)，老百姓才會有更多的消費(fèi)興趣和熱情，餐飲也回歸了本色。

　　畸形的符號消費(fèi)從來都不會長久，“螃蟹平民化”只是反腐的衍生物。反腐不僅關(guān)乎社會治理，也關(guān)系到民生，百姓是受益者。自然，在市場需求出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性變化的背景下，餐飲行業(yè)只有從“小眾”走向“大眾”，才能在激烈的市場競爭中保留一席之地，螃蟹才能走向更多人的餐桌。