如今,通過(guò)美食外賣網(wǎng)站和手機(jī)App訂餐的模式,越來(lái)越受到白領(lǐng)和學(xué)生的喜愛(ài)。但央視調(diào)查發(fā)現(xiàn),不少“線上餐館”廚房衛(wèi)生條件極差,食品變質(zhì),墻上還有蟑螂。一些外賣網(wǎng)站承認(rèn)平臺(tái)對(duì)商戶把關(guān)不嚴(yán),曾把許多證照不全的小餐館掛到網(wǎng)上去接單。(10月27日《新京報(bào)》)

　　我們平時(shí)去餐館消費(fèi),可以直接觀察就餐環(huán)境,而“線上餐館”只能看最終產(chǎn)品,除非吃出問(wèn)題來(lái),否則很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)背后的黑幕。央視曝光的畫(huà)面令人惡心,很難想象,那些臟亂差的廚房竟是生產(chǎn)“美食”的地方。

　　“線上餐館”出問(wèn)題,線上平臺(tái)把關(guān)不嚴(yán),無(wú)疑是一個(gè)重要原因。雖然那些線上平臺(tái)只提供交易渠道而不直接提供食品,但它們有義務(wù)嚴(yán)格核實(shí)美食服務(wù)商的資質(zhì)。證照齊全并且擁有實(shí)體店面,應(yīng)該是基本要求吧。在此基礎(chǔ)上,美食平臺(tái)還有必要以各種優(yōu)惠方式招募吃客去實(shí)體店面體驗(yàn),并以撰寫(xiě)評(píng)價(jià)、發(fā)布照片等方式,為其他消費(fèi)者提供參考。在出了問(wèn)題之后,美食平臺(tái)也應(yīng)承擔(dān)一定的責(zé)任,因?yàn)椤熬�上餐館”的問(wèn)題絕不只在“線上”。

　　“線上餐館”黑幕被曝光后,有門(mén)戶網(wǎng)站組織的調(diào)查顯示,近七成網(wǎng)友表示不會(huì)再繼續(xù)選擇線上訂餐,大家都將問(wèn)題的原因歸結(jié)于“線上”的送餐方式。其實(shí),我們平常打電話叫的外賣,廚房衛(wèi)生條件也不一定就比曝光的“線上餐館”更好�？梢�(jiàn),問(wèn)題源頭還是在線下,必須加強(qiáng)線下的食品安全管理。一般來(lái)說(shuō),餐館的廚房都是不讓食客隨便參觀的,如果消費(fèi)者有機(jī)會(huì)去看,情況也許一樣慘不忍睹。

　　不僅如此,有些看上去高大上的飯店,廚房衛(wèi)生情況卻糟糕無(wú)比。這是因?yàn)楹芏嗟胤綄?duì)餐館的監(jiān)管,流于“證照齊全”,最多加上特殊時(shí)節(jié)的突擊抽檢,此外并沒(méi)有更嚴(yán)格、更常態(tài)的監(jiān)管方式和途徑。這也就是為什么“地溝油”會(huì)大有“用武之地”的原因所在——如果我們的監(jiān)管到位,“地溝油”本不該如此泛濫。

　　從某種意義上講,“線上餐館”的衛(wèi)生問(wèn)題,線下餐館同樣可能存在。值得關(guān)注的,不只是“線上餐館”這種特殊銷售途徑背后的黑幕,而是餐飲企業(yè)尤其是小餐飲企業(yè)整體衛(wèi)生狀況堪憂的現(xiàn)實(shí)。由于“線上餐館”打破了地段的限制,消費(fèi)者可以比較、可以選擇的范圍更大,而且信息公開(kāi)相對(duì)充分,如果一些監(jiān)管方案運(yùn)作得當(dāng),倒不失為對(duì)餐館衛(wèi)生質(zhì)量的一種有效監(jiān)督。