冷庫出來的生豬蹄干癟瘦小泛黃，為何到了市場上就變得又白又胖，白里透紅?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)北京朝來萬通農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場很多攤點(diǎn)銷售這樣光鮮白嫩的豬蹄，商販稱這類豬蹄是加工點(diǎn)通過“藥水”浸泡而來。9月5日，朝陽區(qū)食藥監(jiān)局及警方執(zhí)法人員突擊檢查送貨的兩家無證豬蹄加工窩點(diǎn)，現(xiàn)場查出大量工業(yè)火堿及雙氧水。目前，執(zhí)法部門已對(duì)此立案調(diào)查。記者將樣品送交第三方機(jī)構(gòu)檢測發(fā)現(xiàn)，多個(gè)攤位的樣品殘留雙氧水和工業(yè)火堿等。食品安全專家稱，火堿可使豬蹄吸水增重，而雙氧水則可漂白，兩種化學(xué)物質(zhì)均有強(qiáng)腐蝕性，食用會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康(9月9日《新京報(bào)》)。

　　為了賣相好、增分量，就用對(duì)人體有害的工業(yè)火堿等化工原料來浸泡加工豬蹄，加工經(jīng)營者見利忘義本性盡顯。氣憤之余讓人納悶的是，帶毒的“美白豬蹄”加工窩點(diǎn)如何能在北京市場上存在兩年多，而且能夠進(jìn)入北京大型肉品批發(fā)市場，在肉品銷售攤點(diǎn)、飯店等公然銷售?媒體記者能輕易發(fā)現(xiàn)和調(diào)查清楚的現(xiàn)象，有關(guān)監(jiān)管部門為何沒有發(fā)現(xiàn)、察覺和清理?

　　按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，動(dòng)物檢疫部門對(duì)從生豬的飼養(yǎng)、屠宰、生產(chǎn)、加工直到產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手中之前的一系列環(huán)節(jié)，都負(fù)有監(jiān)督檢疫的職責(zé)和義務(wù);食藥監(jiān)管部門則負(fù)責(zé)包括豬肉在內(nèi)的一切食品的生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全;農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營單位，則負(fù)有確保市場內(nèi)任何一個(gè)經(jīng)營者經(jīng)營肉品等安全的責(zé)任。

　　也就是說，如果動(dòng)物檢疫部門能盡責(zé)檢驗(yàn)檢疫并及時(shí)有效采取措施應(yīng)對(duì)，明顯異于正常豬蹄的“美白豬蹄”，就不會(huì)在相關(guān)市場上存在兩年多;如果食品藥品安全監(jiān)管部門能在食品監(jiān)管中做好監(jiān)督，“味道刺鼻”的“美白豬蹄”就不會(huì)從批發(fā)市場一路暢通銷售到小區(qū)、零售市場、飯店;如果蔬菜農(nóng)貿(mào)市場能夠切實(shí)履行經(jīng)營商品質(zhì)量和安全的第一責(zé)任人義務(wù)，切實(shí)做好肉品市場準(zhǔn)入管理，有毒的“美白豬蹄”根本就進(jìn)不了市場的大門，就不會(huì)有如今危及廣大消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)危險(xiǎn)。

　　但遺憾的是，“美白豬蹄”在相關(guān)市場暢銷兩年多，在媒體調(diào)查清楚揭發(fā)前，監(jiān)管部門無一發(fā)現(xiàn)和治理，這無疑說明了相關(guān)監(jiān)管的浮躁和乏力�！懊腊棕i蹄”泛濫毒害消費(fèi)者，既是經(jīng)營者見利忘義的結(jié)果，也是政府監(jiān)管部門監(jiān)管不力、變相縱容的結(jié)果。工業(yè)火堿在漂白豬蹄毒害消費(fèi)者的同時(shí)，也“拉黑”了有關(guān)監(jiān)管者的虛假監(jiān)管。