中國烹飪協(xié)會日前發(fā)布的2013年全國餐飲收入報告稱：高端餐飲收入首次出現(xiàn)負增長，同比下降1.8%.其主要原因是，中央八項規(guī)定出臺后，奢侈浪費的公款餐飲消費得到了有效遏制。

    長期以來，人們已經(jīng)習(xí)慣于各種快速增長的報喜消息模式，并且?guī)缀跣纬伞案咴鲩L可喜、負增長堪憂”的思維定式。但高端餐飲收入出現(xiàn)負增長，并非一件堪憂之事，反而值得欣喜。

    高端餐飲講的是檔次、排場和奢侈。高端餐飲業(yè)以往的高增長，基本依靠鮑魚魚翅、“國酒”洋酒等價格不斷被哄抬的畸形公款消費。因此，去年以來受高端餐飲下滑影響，多見鮑魚魚翅、茅臺洋酒價格大幅下跌的報道。

    依靠鋪張浪費的畸形公款消費來贏得快速增長，高端餐飲這一過往增長模式注定不理性、不可持續(xù)。此模式導(dǎo)致高端餐飲行業(yè)不去追求菜品和服務(wù)質(zhì)量的提高，而是忙于以金錢甚至情色去“公關(guān)”公款消費。如此非理性發(fā)展，不但助長腐敗，還毒害著社會風(fēng)氣。

    中央八項規(guī)定反對鋪張浪費的正能量，正在倒逼高端餐飲及相關(guān)行業(yè)轉(zhuǎn)型。倘若真能由著眼公款客戶，變?yōu)榉叛蹚V大普通消費者，由非理性的畸形發(fā)展理念，回歸理性、回歸本質(zhì)、回歸餐飲服務(wù)質(zhì)量本身的提升，高端餐飲業(yè)不難找到可持續(xù)增長之路。