“透過玻璃幕墻，市民就餐時(shí)可以全方位掌握食材取樣、加工及擺盤的全過程�！比涨埃笔《踔菔虚L(zhǎng)城花園大酒店首個(gè)“透明廚房”開放日啟動(dòng)，吸引行業(yè)管理部門、餐飲從業(yè)人員、媒體及普通市民前往參觀。據(jù)悉，截至目前，全市已建成“透明廚房”的餐飲單位有50余家。（1月6日《楚天時(shí)報(bào)》）

　　俗話說，病從口入。在日常生活中，老百姓最擔(dān)心的也正是食品衛(wèi)生安全問題。但近年來，隨著各級(jí)執(zhí)法監(jiān)督部門打擊力度的不斷加大，各類食品安全問題也呈花樣翻新之勢(shì)被媒體不斷曝光在人們面前，添加劑嚴(yán)重超標(biāo)、操作流程難見天日、過期變質(zhì)以及有毒有害化學(xué)殘留等等，幾乎已經(jīng)到了防不勝防的地步。難怪有許多人為此而感嘆，現(xiàn)在已經(jīng)沒有讓人徹底放心的安全食品了。

　　筆者以為，人們之所以會(huì)感嘆食品安全問題，一方面是因?yàn)椴糠质称芳庸ひ约安惋嬈髽I(yè)唯利是圖，為了追求巨額利潤而隨意踐踏道德良知，甚至不顧人們生命健康安全，肆意違法違規(guī)操作。另一方面也與各級(jí)政府食品衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督部門的疏于監(jiān)管以及打擊不力有著千絲萬縷的關(guān)系。尤其是對(duì)于餐飲行業(yè)，有許多地方采取的是以罰代管的處理方式，很難從思想根源上遏制違法違規(guī)行為的發(fā)生，也給消費(fèi)者的就餐安全埋下了不少隱患。

　　因此，湖北省鄂州市食品藥品監(jiān)督管理局著力推廣的“明廚亮灶”建設(shè)著實(shí)是一項(xiàng)惠民、利民工程。通過引導(dǎo)餐飲企業(yè)建設(shè)“透明式”后廚，強(qiáng)化行業(yè)監(jiān)督，倒逼企業(yè)提升自律意識(shí)，營造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，這無疑為餐飲行業(yè)多加了一把“透明”而有效的安全之“鎖”，也為廣大消費(fèi)者心里服用了一顆“放心丸”，著實(shí)值得在全國各地的餐飲行業(yè)間進(jìn)行普及和推廣應(yīng)用。