11月22日，中國(guó)首屆OneHealth研究國(guó)際論壇在廣州召開(kāi)。著名營(yíng)養(yǎng)與食品安全專(zhuān)家陳君石演講時(shí)說(shuō)：“當(dāng)前人們掛在嘴邊的一句話(huà)是我們還能吃什么，實(shí)則是對(duì)食品安全問(wèn)題存在諸多誤區(qū)�！彼J(rèn)為，微生物引起食源性疾病才是食品安全的頭號(hào)敵人，排在第二位的是化學(xué)污染，第三才是非法使用食品添加劑。他說(shuō)：“吃了一口面包，就擔(dān)心吃了9種添加劑。食品添加劑已經(jīng)被妖魔化了�！保�11月23日《南方都市報(bào)》）

　　很贊同陳君石的“食品添加劑被妖魔化”的觀點(diǎn)。正如陳君石說(shuō)的那樣，食品添加劑不是一無(wú)是處，也有好的一面，但是，我們不能把食品添加劑被妖魔化的罪過(guò)推給老百姓。食品添加劑被妖魔化是個(gè)事實(shí)，可是讓食品添加劑變成妖魔的不是消費(fèi)者。

　　如果非要找到食品添加劑被妖魔化的罪人，這個(gè)罪人有兩個(gè)群體。

　　其一，把食品添加劑妖魔化的是生產(chǎn)企業(yè)。食品添加劑不是不能使用，而是科學(xué)使用、合理使用的問(wèn)題。而看看一些食品，顯然對(duì)食品添加劑的使用已經(jīng)到了離不開(kāi)的地步。首先，并不是所有食品都需要添加劑。比如我們喜歡吃的辣椒醬，有必要添加紅色的顏料嗎？比如我們喜歡吃的饅頭，有必要添加增白劑嗎？其次，違規(guī)使用問(wèn)題。當(dāng)一盒花生奶的花生味道不是來(lái)源于花生這個(gè)原料，而是依靠添加劑調(diào)制出的“花生味兒”的時(shí)候，這能埋怨消費(fèi)者嗎？最后，是超量使用的問(wèn)題，當(dāng)一瓶飲料的添加劑是幾十種的時(shí)候，試問(wèn)我們是喝的飲料還是喝的添加劑？是生產(chǎn)企業(yè)把添加劑妖魔化了，而不是消費(fèi)者。

　　其二，把食品添加劑妖魔化的是監(jiān)管部門(mén)。沒(méi)有人完全反對(duì)食品添加劑。但是，當(dāng)蘇丹紅可以生產(chǎn)辣椒制品的時(shí)候，當(dāng)化學(xué)綠色素可以生產(chǎn)綠色饅頭的時(shí)候，當(dāng)很多添加劑不是食品添加劑而是工業(yè)添加劑的時(shí)候，能埋怨老百姓不敢去吃添加劑嗎？當(dāng)我們的添加劑讓孩子性早熟的時(shí)候，當(dāng)我們的添加劑催生了一個(gè)個(gè)小胖墩的時(shí)候，當(dāng)我們可以用瘦肉精去喂豬的時(shí)候，當(dāng)我們可以用膨大劑去種植西瓜的時(shí)候，當(dāng)一枚鴨蛋里面紅紅的蛋黃是注入了蘇丹紅后的結(jié)果的時(shí)候，老百姓能不把添加劑當(dāng)妖怪嗎？正是監(jiān)管部門(mén)的不作為，導(dǎo)致了企業(yè)和農(nóng)戶(hù)胡亂使用添加劑，才把食品添加劑妖魔化了。

　　還有一個(gè)問(wèn)題值得和陳君石專(zhuān)家探討，他說(shuō)：“真正由食品添加劑引發(fā)的食品安全事件從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)�！边@句話(huà)說(shuō)的有點(diǎn)太絕對(duì)了。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)不代表沒(méi)有發(fā)生，沒(méi)有發(fā)生不代表沒(méi)有危害。正如轉(zhuǎn)基因食品也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)危害的實(shí)例，你卻不能說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品就一定是沒(méi)有危害的。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有可能是因?yàn)楸O(jiān)管不力，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)也可能這種危害并不是“立竿見(jiàn)影”。

　　不讓食品添加劑被妖魔化，需要我們按照科學(xué)的規(guī)定、法律的規(guī)定使用添加劑，而且對(duì)于不使用添加劑并不影響食物品質(zhì)的情況，還應(yīng)該做到能少使用就少使用。沒(méi)有危害是可能的，但是如果明明知道也沒(méi)有好處，那又何必使用呢？

　　正如一個(gè)饅頭非要“是雪白雪白的，是很白很白的，是相當(dāng)白相當(dāng)白的”才好吃嗎？