抽檢與曝光，讓問(wèn)題食品上榜，失去生存土壤，倒逼生產(chǎn)者整改，是推進(jìn)食品安全的有效手段。但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。對(duì)那些重操舊業(yè)的違法者，只有進(jìn)行嚴(yán)厲的懲罰與打擊，才會(huì)讓他們長(zhǎng)記性、心有忌憚。

    當(dāng)美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)2》再次挑逗著公眾的味蕾時(shí)，一場(chǎng)有關(guān)食品安全的“警報(bào)”緊隨而來(lái)——據(jù)《新京報(bào)》5月7日?qǐng)?bào)道，新組建的國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局5月6日首次發(fā)布11大類食品的監(jiān)督抽檢結(jié)果，瓶（桶）裝水、果酒、配制醬油不合格率分別達(dá)到11.9%、11.1%和14.3%，安全風(fēng)險(xiǎn)較高。而不合格食品生產(chǎn)企業(yè)大多為小微企業(yè)，甚至小作坊，在衛(wèi)生條件、原材料使用、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制上存在缺陷。

    民以食為天，食以安為先。一邊是美味撩撥得人“口水與淚水齊飛”，一邊是現(xiàn)實(shí)的冷峻敲打，令人“氣憤與擔(dān)憂共生”。美味與安全，當(dāng)后者成為追尋與享受前者的障礙時(shí)，談?wù)搨鞒忻朗澄幕纳詈竦滋N(yùn)，似乎變得離我們遠(yuǎn)了不少。

    以往，通過(guò)若干食品安全事件，我們知道了一個(gè)個(gè)新名詞：地溝油、鎘大米、三聚氰胺奶粉、蘇丹紅雞蛋……百姓“舌尖上的安全”多次遭遇威脅與挑戰(zhàn)。而在對(duì)監(jiān)管的分析與反思中，矛頭紛紛對(duì)準(zhǔn)“多頭監(jiān)管”、“九龍治水”、“十幾個(gè)部門(mén)管不了一頭豬”的尷尬局面。我國(guó)食品監(jiān)督抽檢盡管起步很早，卻出現(xiàn)過(guò)多個(gè)抽檢結(jié)果并不吻合、甚至互相矛盾的情況，這引發(fā)公眾對(duì)抽檢結(jié)果權(quán)威性和準(zhǔn)確性的質(zhì)疑，進(jìn)而降低了對(duì)食品安全狀況的信心。

    這種局面發(fā)生了改變�！熬瘓�(bào)”的發(fā)布者——新設(shè)立的國(guó)家食藥監(jiān)總局，整合了相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管職責(zé)，以消除飽受詬病的職能交叉、監(jiān)控盲點(diǎn)等問(wèn)題，同時(shí)，定期抽檢、定期公布的制度得以確立，且以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題為目標(biāo)，側(cè)重安全隱患頻發(fā)的城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村地區(qū)，這被視作是“一龍治水”的良好開(kāi)端。改革的信號(hào)，令公眾再次燃起對(duì)高效監(jiān)管的呼吁與期待。

    抽檢與曝光，讓問(wèn)題食品上榜，失去生存土壤，倒逼生產(chǎn)者整改，是推進(jìn)食品安全的有效手段。但顯然，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。桶裝水質(zhì)量問(wèn)題多年前就被曝光，為何至今仍然嚴(yán)重？小微企業(yè)是不合格食品的多產(chǎn)區(qū)，也最容易改頭換面卷土重來(lái)。對(duì)那些重操舊業(yè)的違法者，只有進(jìn)行嚴(yán)厲的懲罰與打擊，才會(huì)讓他們長(zhǎng)記性、心有忌憚。

    遺憾的是，食品安全違法行為的數(shù)量與提起公訴的案件數(shù)量相去甚遠(yuǎn)。對(duì)此，最高人民法院、最高人民檢察院近日出臺(tái)相關(guān)司法解釋，表現(xiàn)出嚴(yán)懲食品犯罪的意愿。

    同時(shí)，越來(lái)越嚴(yán)格的監(jiān)管體系正在建立。新修訂的食品安全法有望年內(nèi)出臺(tái)；公安部也確認(rèn)，國(guó)家層面成立一個(gè)專門(mén)的“食藥警察”機(jī)構(gòu)已醞釀了一年，打擊食品藥品犯罪的專業(yè)隊(duì)伍與震懾力將不斷加強(qiáng)。

    不過(guò)，再龐大的機(jī)構(gòu)和人員也難以把監(jiān)管的觸角延伸到每一根油條、每一張大餅。我們不能將食品安全的希望全部寄托于監(jiān)管部門(mén)。依靠包括每一個(gè)消費(fèi)者在內(nèi)的全社會(huì)各方的協(xié)同努力，食品安全之戰(zhàn)才能完勝。