臨近年關，走在河南的田間地頭，一望無垠的麥田里蘊含著成熟的希望。作為“中原糧倉”，2024年河南的糧食總產1343.9億斤、占全國的9.5%，連續(xù)8年穩(wěn)定在1300億斤以上。

作為農業(yè)大省和農產品加工業(yè)大省，河南充分發(fā)揮農業(yè)生產這一優(yōu)勢，牢牢把糧食作為核心競爭力，堅持“糧頭食尾”“農頭工尾”。截至2024年10月，全省新增規(guī)上農產品加工企業(yè)577家，總數達6103家。

近年來，河南通過打造食品加工龍頭企業(yè)、促進食品產業(yè)鏈發(fā)展助農增收、構建創(chuàng)新成果轉化體系等多種方式促進農產品加工業(yè)發(fā)展升級，實現了從“國人糧倉”到“國人廚房”“世人餐桌”的迭代升級。

打造食品加工龍頭企業(yè)

站在廠房前，一股鮮香麻辣的味道直沖鼻腔，這是位于河南省漯河市衛(wèi)龍美味的生產車間。

“從1999年第一根辣條誕生之日起，衛(wèi)龍通過建立現代企業(yè)管理制度、挖掘人才、提升產品質量、制定行業(yè)標準等多個層面，一步步突破了傳統(tǒng)的小作坊理念，從上千家辣條企業(yè)里脫穎而出。”漯河市經開區(qū)黨政辦公室主任張樂向記者這樣介紹“網紅單品”。目前，衛(wèi)龍實現年銷售辣條100多億包，成為這一領域的龍頭企業(yè)。

除了衛(wèi)龍，中原大地還孕育了占中國速凍米面食品市場近27%份額的思念、每天將1萬多噸產品銷往全國的雙匯……除了思念、雙匯、白象等行業(yè)旗艦企業(yè)，還有蜜雪冰城、衛(wèi)龍、千味央廚等新銳企業(yè)，以及哆吃食品、親熱實業(yè)、麥雪龍等眾多新興食品企業(yè)也正在不斷涌出。

作為農產品加工業(yè)大省，河南生產了全國1/2的火腿腸、1/3的方便面、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃、4/5的酸辣粉。近年來，河南實施龍頭企業(yè)培育行動，目前已有國家龍頭企業(yè)122家，省級龍頭企業(yè)1067家。

產業(yè)鏈發(fā)展助農增收

一顆速凍水餃，能帶來怎樣的產業(yè)潛力？

位于河南鄭州的三全食品股份有限公司給出了答案。

作為一家農產品深加工龍頭企業(yè)，三全年采購面粉和糯米（粉）25萬噸、蔬菜9萬噸、肉蛋類8萬噸、白糖2萬噸，聯(lián)動產業(yè)鏈上下游相關產業(yè)20多個，帶動上下游中小微企業(yè)7800家共同成長，幫助40萬農戶增收。

三全以薺菜為圓心開發(fā)了多種銷量火爆的明星產品，僅薺菜一年的需求量就在4000噸左右?！拔覀冊诤幽仙糖鹩?萬畝的薺菜。當地的老百姓以前種麥子，現在種薺菜、玉米和青菜。我們通過指導幫扶，將當地作坊式的薺菜生產加工梳理為工廠化的模式，當地農民不僅可以拿到土地的收入，還可以拿到一部分加工薺菜的收益，一畝地大概可以收入2000元?！比称费邪l(fā)總監(jiān)李貴任介紹道。不僅在河南商丘，甘肅、寧夏、黑龍江等省份都有三全的蔬菜種植基地，“我們自己公司近80億元的銷售額，帶動整體產業(yè)鏈可能是上千億元的經濟活動?！崩钯F任說。

作為農業(yè)大省，河南近年來正努力打造萬億現代食品產業(yè)集群，作為“國人廚房”，像三全這樣的農產品加工業(yè)企業(yè)還有很多。同樣位于河南鄭州的思念食品關注原材料供應商和下游經銷商的可持續(xù)發(fā)展，落實惠農政策。近年來，不斷加大現代化、標準化、集約化、規(guī)?；瞎亟ㄔO和投入，以“企業(yè)+基地+農戶”的模式，通過訂單種植建立穩(wěn)定合作。

河南恒都食品有限公司入駐駐馬店市泌陽縣后，依托當地豐富的秸稈資源打造了夏南牛產品精深加工產業(yè)園。截至目前，產業(yè)園已成功引領當地20%的農戶投身肉牛產業(yè)。

構建創(chuàng)新成果轉化體系

“快樂酸奶”“酐怡樂”“新腸肽”……這些別具一格的食品是位于河南漯河的中原食品實驗室研發(fā)的新品。該實驗室擁有14名院士、29名國家級人才，2002年9月成立以來，科研團隊在乳業(yè)、速凍食品、包裝等方面先后突破16項關鍵性技術，發(fā)布36項代表性成果，為280多家企業(yè)提供技術服務380多次。

作為中原食品實驗室的重要支撐——河南省食品加工中試基地是省政府首批命名的河南省8個中試基地之一。所謂中試，指的是產品正式投產前的試驗過程。產品從實驗室走向市場，新工藝能不能開展大規(guī)模應用？新技術能不能達到產業(yè)化條件？這些都需要進行中試試驗。近年來，中試基地已為196家企業(yè)提供技術服務，成功上市產品294個。

日前記者走進中試基地，一群身穿實驗服的學生正在老師的指導下灌香腸、烤蛋糕。該基地由漯河食品職業(yè)學院牽頭，聯(lián)合漯河經濟技術開發(fā)區(qū)及其龍頭企業(yè)共同建設。通過訂單班、校企合作、現代學徒制等模式培養(yǎng)學生，每年約有1000人輸入到社會和企業(yè)當中，就業(yè)率達到99%。除了三全、衛(wèi)龍等河南本土企業(yè)，南京的喜之郎、無錫的安井都與之有著深度合作關系。

“通過項目化、案例化教學以及成果轉化的案例，學生們更能了解到食品行業(yè)最新的工藝技術，為他們的職業(yè)規(guī)劃提供指導?！变鸷邮称饭こ搪殬I(yè)大學科技處處長、河南省食品加工中試基地副主任崔勝文介紹。