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從一棵草到一杯奶再到一塊奶酪，奶業(yè)科技研發(fā)貫穿于全產(chǎn)業(yè)鏈，每一代高產(chǎn)奶牛的培育、每一種新產(chǎn)品的上市，都需要從育種、種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)發(fā)力，更需要不斷的技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)投入。

眼下，內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾縣臺基營村3000畝紫花苜蓿迎來收割季，自走式割草機、摟草機等大型機械紛紛“現(xiàn)身”開展收割作業(yè)，經(jīng)過晾曬、打包等程序，紫花苜蓿最終成為奶牛的最佳“營養(yǎng)餐”。

在種植端，草業(yè)被稱為“乳業(yè)第一車間”。當(dāng)現(xiàn)代、正時、蒙草等龍頭草企在當(dāng)?shù)刂鸩叫纬杉坌?yīng)時，當(dāng)?shù)氐娜橹破樊a(chǎn)業(yè)集群規(guī)模也愈發(fā)可觀：156座規(guī)模化奶牛牧場、奶牛存欄34萬頭，全球乳企前十強伊利、蒙牛并立。2023年，當(dāng)?shù)匾?guī)模以上乳制品相關(guān)企業(yè)發(fā)展到193家，奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈營收達(dá)2560億元……

呼和浩特地處北緯40°，是世界公認(rèn)的黃金奶源帶。近年來，當(dāng)?shù)貜挠N、種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)發(fā)力，不斷加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提檔，著力破解制約乳業(yè)發(fā)展的草源、牛源、奶源問題，串聯(lián)起“從一棵草到一杯奶、再到一塊奶酪”的全產(chǎn)業(yè)鏈，乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈刮起創(chuàng)新之風(fēng)。

種好草是奶業(yè)的保障

紫花苜蓿有“牧草之王”的美稱，耐寒抗旱，蛋白質(zhì)含量高，是喂養(yǎng)牲畜的優(yōu)質(zhì)飼草料。

在呼和浩特市土默特左旗國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)紫花苜蓿種植基地，工作人員正利用多層拉伸膜把收割的紫花苜蓿打包成高1.2米、寬1米的圓柱形“草罐頭”，確保發(fā)酵后的牧草不易變質(zhì)。

“這個基地共種植6個優(yōu)良品種苜蓿，每年可以收獲4茬，平均每畝產(chǎn)苜蓿干草1噸。‘草罐頭’發(fā)酵后會產(chǎn)生乳酸菌，保質(zhì)期可延長至2~3年，可以進一步提高牧草的品質(zhì)與利用率?！痹摶刎?fù)責(zé)人馬宏偉說。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，從苜蓿草選種、精量播種到水肥一體化灌溉，再到大型機械收割，最后到打包成“草罐頭”，這個種植基地已經(jīng)實現(xiàn)全程機械化生產(chǎn)。

“我們不斷加大牧草科技種植投入力度，完善種植、植保、收獲、加工生產(chǎn)流程，構(gòu)建牧草高質(zhì)、高效、機械化生產(chǎn)模式，實現(xiàn)草畜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?！蓖聊刈笃燹r(nóng)牧局局長石文宏說。

近年來，呼和浩特市實行“草畜一體化”獎勵機制，培育具備“育繁推一體化”能力的草種業(yè)經(jīng)營主體，已聚集蒙草、正時、優(yōu)然、現(xiàn)代、草都等上下游草企300家，基本實現(xiàn)了“牧場周邊有草場”。

其中，蒙牛旗下現(xiàn)代草業(yè)有限公司從種業(yè)、種植技術(shù)、機械作業(yè)等環(huán)節(jié)著手，通過與科研院所和種植專家合作開展優(yōu)質(zhì)牧草技術(shù)攻關(guān)，不斷提高牧草產(chǎn)量和質(zhì)量。

“我們充分發(fā)揮權(quán)威科研機構(gòu)對籽種選擇、播種、植保、機械使用、收割打捆等種植全過程的技術(shù)賦能作用，最大化保證牧草的營養(yǎng)和色澤鮮綠，確保牧草品質(zhì)穩(wěn)定。”現(xiàn)代草業(yè)總裁黃勇強說。

數(shù)據(jù)顯示，今年，呼和浩特市飼草種植總面積達(dá)160萬畝，可穩(wěn)定提供400萬噸優(yōu)質(zhì)飼草料，飼草自給率達(dá)80%以上。

生態(tài)智慧養(yǎng)好牛

奶牛的養(yǎng)殖水平直接決定牛奶的品質(zhì)。在當(dāng)?shù)?，越來越多的奶牛牧場依托大?shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、智能化、數(shù)字化設(shè)備，為奶牛打造了舒適、安全、健康的養(yǎng)殖環(huán)境。

走進規(guī)劃奶牛存欄1.2萬頭的伊利敕勒川智慧生態(tài)牧場，24棟標(biāo)準(zhǔn)化牛舍整齊排列，全智能無人擠奶系統(tǒng)、自動飼喂系統(tǒng)、清糞機器人等先進設(shè)備讓牧場“科技感滿滿”；牧場運營管理系統(tǒng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)結(jié)合，全天候監(jiān)控牧場各個環(huán)節(jié)，并對牛舍的溫度、濕度進行自動調(diào)節(jié)，讓奶牛生活更舒適；智慧牧場系統(tǒng)則可以實時掌握奶牛的產(chǎn)奶量、采食量、運動量及健康情況……

在擠奶廳，轉(zhuǎn)盤式擠奶設(shè)備正在高效運行。

“單臺設(shè)備10~12分鐘可完成80頭奶牛的擠奶工作，設(shè)備通過緩慢旋轉(zhuǎn)使奶牛感覺每次擠奶都是在同一個位置，增強奶牛擠奶時的安全感和舒適感?！惫ぷ魅藛T張恩惠告訴記者。

另外，通過擠奶機器人采集的數(shù)據(jù)，自動擠奶系統(tǒng)將會科學(xué)設(shè)定擠奶次數(shù)，并根據(jù)單頭牛的情況為其補充飼料。

與此同時，全自動、智能化的牛舍讓牧場的整體運轉(zhuǎn)更高效，牧場引入了全智能無人擠奶機器人、飼喂機器人、推料機器人、清糞機器人等，最大程度減少人為干預(yù)引起的奶牛應(yīng)激，讓奶牛真正回歸到自然狀態(tài)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前，呼和浩特奶產(chǎn)量突破200萬噸，生鮮乳主要質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國際領(lǐng)先水平。以國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心為代表的創(chuàng)新平臺，已集聚10余名院士和超過5000人的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新隊伍，圍繞奶牛育種等領(lǐng)域，累計研發(fā)出98項技術(shù)成果。

開拓奶酪市場“藍(lán)?！?/p>

膜包機飛速運轉(zhuǎn)，每分鐘產(chǎn)出150包奶酪，推料機器人井然有序地工作……坐落于呼和浩特市的伊利現(xiàn)代智慧健康谷，處處充滿了智能化、數(shù)字化元素。

在這個健康谷里，伊利集團的奶酪智造標(biāo)桿基地項目一期已于2023年5月正式投產(chǎn)，這個工廠也是國內(nèi)單體規(guī)模最大的奶酪生產(chǎn)基地，年產(chǎn)能達(dá)6萬噸。

“我們同時還啟動了奶酪深加工項目，計劃2025年4月試生產(chǎn)，全部建成后綜合年產(chǎn)能將達(dá)到20萬噸，實現(xiàn)年產(chǎn)值50億元?！币晾瘓F副總裁韓飛說。

奶業(yè)科技研發(fā)貫穿于全產(chǎn)業(yè)鏈，每一代高產(chǎn)奶牛的培育，每一種新產(chǎn)品的上市，都需要不斷的技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)投入。

在我國，嬰配粉、液態(tài)奶等乳制品品類競爭已經(jīng)呈現(xiàn)白熱化，奶酪正成為未來乳品行業(yè)的主要增長點。為了提升奶酪的消費量，不少企業(yè)都在研發(fā)更符合我國消費者口味的產(chǎn)品，創(chuàng)新研發(fā)出不少奶酪零食產(chǎn)品。

2024年1月，呼和浩特市政府工作報告部署乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展時，在過去“從一棵草到一杯奶”的基礎(chǔ)上，首次提出“再到一塊奶酪”，明確發(fā)力奶酪領(lǐng)域，指明延鏈方向。

蒙牛乳業(yè)早在2008年就開始開展奶酪業(yè)務(wù)，是國內(nèi)市場較早探索奶酪產(chǎn)品技術(shù)的乳企。接下來，蒙牛乳業(yè)將推動“從一棵草到一杯奶再到一塊奶酪”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展布局，持續(xù)加強科技創(chuàng)新。

業(yè)內(nèi)人士表示，在奶業(yè)發(fā)達(dá)國家，奶酪屬于日常飲食，品種豐富多樣，占乳制品消費總量的70%，而我國奶酪人均消費量還有較大提升空間。

內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會項目主任羅艷冬表示，10噸奶才能生產(chǎn)出1噸奶酪，奶酪營養(yǎng)價值高，但國內(nèi)消費習(xí)慣尚未培育起來，我國奶酪市場是一片“藍(lán)?！?，有著巨大的增長空間。