非遺釀酒 香飄深秋
《工人日?qǐng)?bào)》(2023年11月03日 07版)
10月31日,在寬城縣一家酒企的釀酒車(chē)間,工人進(jìn)行上甑作業(yè)。
琢酒釀酒技藝是河北省承德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。深秋時(shí)節(jié),承德市寬城滿(mǎn)族自治縣的白酒企業(yè)按照非遺技藝要求,以高粱為主要原料,經(jīng)過(guò)潤(rùn)糧、蒸糧、攤晾拌曲、高溫堆積、入窖發(fā)酵、蒸餾等傳統(tǒng)工藝釀造醬香型白酒,廠(chǎng)區(qū)內(nèi)彌漫著濃郁的酒香。新華社發(fā)(王立群 攝)