原標(biāo)題：機(jī)器人掌勺，能勝過酒店大廚嗎？

新華社?？?0月19日電（記者羅江、蒲曉旭）機(jī)器人與酒店大廚同場競技，誰的手藝更勝一籌？正在?？谑信e辦的第二屆海南國際熱帶食材供應(yīng)鏈博覽會上，一場場“人機(jī)烹飪對戰(zhàn)”火熱上演，讓觀眾既開了眼界又嘗了鮮。

火爆腰花、小炒肉、清炒四角豆……比賽現(xiàn)場，6名廚師動作利索，炒出一盤盤熱騰騰的菜肴。另一邊，一位工作人員將食材分別放進(jìn)兩臺機(jī)器，輕觸屏幕后“AI廚師”開始工作，幾分鐘就能出菜，速度不落下風(fēng)。與此同時(shí)，烹飪過程看不到任何油煙。

“機(jī)器內(nèi)置上萬道菜譜并支持編輯拓展，還能自定義調(diào)整咸淡、辣度和火候?！毕嚓P(guān)企業(yè)工作人員從容地將炒好的菜端出并表示，一個(gè)人最多能同時(shí)操作6臺機(jī)器。

10月17日，在2024第二屆海南國際熱帶食材供應(yīng)鏈博覽會上，工作人員利用烹飪機(jī)器人做菜。新華社記者 蒲曉旭 攝

機(jī)器人效率優(yōu)勢明顯，炒菜味道如何？比賽雙方烹飪的菜肴被端上評委席，評委們一一品嘗后“盲評”打分?！皬目诟猩铣圆怀雒黠@區(qū)別，想不到機(jī)器人炒菜已經(jīng)能達(dá)到這種水平了?！焙Ｄ鲜【频昱c餐飲行業(yè)協(xié)會名廚專業(yè)委員會名譽(yù)主席陳國清說。

在這場比賽中，雙方經(jīng)過3輪6道菜的比試，最終烹飪機(jī)器人以4：2的比分獲得了勝利。

近年來，人工智能與餐飲業(yè)加速融合，從智能點(diǎn)餐、智能配餐到機(jī)器人送餐，技術(shù)賦能下的服務(wù)效率、消費(fèi)體驗(yàn)得到提升。烹飪機(jī)器人方興未艾，技術(shù)逐漸完善并開始大規(guī)模上市，將對餐飲行業(yè)帶來更大變革。

“提升效率的同時(shí)，我們把高級廚師的烹飪技藝數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化?！鄙虾鄄蜋C(jī)器人（集團(tuán)）有限公司執(zhí)行總裁何光介紹，公司開展烹飪機(jī)器人研發(fā)已有15年，研發(fā)出炒菜、蒸烤、油炸三大系列10多款產(chǎn)品。

近兩年，該公司產(chǎn)品批量上市后銷量穩(wěn)步提升，主要銷售對象是各地政府部門、學(xué)校、社區(qū)的食堂等。接下來，該公司計(jì)劃開拓家庭市場，推出涵蓋從洗菜、切菜、配菜到做菜的智能化家庭中央廚房。

圖為10月17日拍攝的2024第二屆海南國際熱帶食材供應(yīng)鏈博覽會現(xiàn)場。新華社記者 蒲曉旭 攝

在本屆博覽會上，參展的炒菜機(jī)器人、自動蒸烤機(jī)、智能熬湯機(jī)等產(chǎn)品吸引大量采購商和觀眾駐足體驗(yàn)、品嘗菜品，相關(guān)展位熱度居高不下。奧維云網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，國內(nèi)烹飪機(jī)器人線上銷售額與去年同期相比增長41.2%，銷售數(shù)量同比增長82.1%。

烹飪機(jī)器人將如何改變餐飲行業(yè)與我們的生活？“與其他行業(yè)一樣，餐飲行業(yè)也將迎來‘機(jī)器換人’趨勢?！标悋逭f，烹飪機(jī)器人在特定“賽道”將獲得更大的市場份額，相關(guān)產(chǎn)品也將給廚師們帶來挑戰(zhàn)，廚藝精益求精才能有一席之地。

“兩者并非只是競爭關(guān)系，在菜品創(chuàng)新、口味把控方面好廚師的優(yōu)勢明顯?！彼f，廚師可以成為烹飪機(jī)器人的“訓(xùn)練師”。

記者在博覽會采訪發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對烹飪機(jī)器人普遍表現(xiàn)出熱情，但較高的價(jià)格也抑制了部分消費(fèi)者短期內(nèi)購買的欲望。其中，家用的烹飪機(jī)器人價(jià)格普遍在萬元以上。

“對于我們這樣經(jīng)常加班的人來說，如果有烹飪機(jī)器人就太方便了，下班能吃上熱乎菜比訂外賣強(qiáng)多了?！鼻皝碛^展的海口市民王國敏說，如果今后產(chǎn)品價(jià)格更加親民，智能化水平進(jìn)一步提升，自己將會購買。