據(jù)調(diào)查，北京藍色港灣“禾綠回轉(zhuǎn)壽司”餐廳，使用多種過期食材：豬扒發(fā)黑發(fā)臭，主管竟說“沒事繼續(xù)用”；過期盒裝豆腐，刮了保質(zhì)期做菜；重復回收使用的黃瓜丁已長白毛……店長稱變質(zhì)食物少放顧客吃不出來。（3月14日《京華時報》）

　　近年來，食品安全問題頻發(fā)，產(chǎn)業(yè)背后黑幕頻現(xiàn)，雖然每年的“3·15”總會揭露一些消費陷阱，但是對于吃的是否安全的問題，一年365天，人們從來不會含糊。人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，食品安全問題似乎涉及面越來越廣，也越來越具有隱蔽性，公眾的質(zhì)疑不得不從一些路邊攤和街邊小店，延伸到我們曾經(jīng)信賴的餐飲品牌，心理防線節(jié)節(jié)敗退。

　　民以食為天，食以安為先。食品安全不僅關(guān)系到人民群眾的健康和生命安全，也關(guān)系到國家和社會的團結(jié)穩(wěn)定，影響著民族的發(fā)展和未來。人們不明白的是，為什么同類的食品安全問題會一而再再而三地被曝出，為什么很多問題都是先從新聞暗訪曝出，而不是監(jiān)管部門履職查出？公眾的疑慮何時能打消，怎樣才能打消，追根溯源，還是要從制度建設(shè)上尋求答案。

　　今年兩會，李克強總理在政府工作報告中指出，建立從生產(chǎn)加工到流通消費的全程監(jiān)管機制、社會共治制度和可追溯體系，健全從中央到地方直至基層的食品藥品安全監(jiān)管體制。嚴守法規(guī)和標準，用最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，堅決治理餐桌上的污染，切實保障“舌尖上的安全”。

　　最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，彰顯出政府治理食品安全問題的堅定決心和意志。最嚴格的監(jiān)管就是對整個食品消費領(lǐng)域全程建立起更加科學、嚴密、標準的治理體系；最嚴厲的處罰就是要大大增加經(jīng)營者的違法成本，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為要進行一并懲罰，加大懲罰力度；最嚴肅的問責，就是要追究食品安全監(jiān)管者對自己失職行為的責任，反映了高層治理官員隊伍的決心，是政治文明的進一步體現(xiàn)。

　　食品安全問題涉及千家萬戶，是關(guān)系到國計民生、建設(shè)和諧社會的大事，這根弦任何時候都要繃緊。食品安全問題領(lǐng)域呈現(xiàn)出的多樣性和隱蔽性，讓人們防不勝防、力不從心。在問題沒有被曝出時，人們是閉著眼吃、揪著心吃，當問題被曝出來之后，人們只有憤恨和無奈。在整個過程中，人們似乎總是在被動地接受、憤慨甚至是無助，而沒有一個完善的機制，讓每一個人都能便利地參與到監(jiān)管中來，共同治理食品安全問題。

　　食品安全不能只有“3·15”，而是要讓每一天、每個小時、每分、每秒都成為“3·15”，建立常態(tài)化、標準化、規(guī)范化的可追溯體系，讓每一個監(jiān)管者必須時刻警醒自己肩上的責任，讓每一位民眾都能行使自己監(jiān)督的權(quán)利，讓每一個食品經(jīng)營者不得不面對法律和公眾的審視和監(jiān)督。宋 華