“舌尖”再熱。央視精心打造的人文紀錄片《舌尖上的中國》第二季歸來，首集即創(chuàng)下1500萬人次的收視紀錄。作為一種雅俗共賞的文化現(xiàn)象，幾乎每個中國人都有自己對“舌尖”的解讀，然而更普遍的反饋是，本以為會在舌尖感受的味道卻流到了心里，淚水比口水先一步滋生。

　　因此，對《舌尖2》的評價出現(xiàn)了分歧，不乏有人吐槽：美食鏡頭太少，被故事?lián)岀R了。的確與人人能夠接受的美味相比，留守兒童與剪不斷的鄉(xiāng)愁等現(xiàn)實問題有點沉重，那些被娛樂節(jié)目慣壞了的看客，習慣了只要享受，不要難受。比如對“食不厭精、膾不厭細”的理解，有人讀出的是先哲倡導不因食物精細而暴飲暴食，有人卻讀成吃得越精細越好。只圖滿足感官的庸俗化解讀，使一道道根植于鄉(xiāng)土的美食，被搜刮到名為市場開發(fā)的工業(yè)流水線上去。而當鄉(xiāng)味遠離水土，往往變味走樣，毀掉人們記憶中對原生態(tài)的遐想。

　　舌尖的美好，其實在舌尖之外�！渡嗉�2》為什么沒有把鏡頭聚焦在大飯店里的精細美食，而不辭跋山涉水去尋找平民桌上普通一餐？正是因為中國人的舌尖滋味與人生百味，早就燴作一鍋。不識人間滋味，何談佳肴美味？在《舌尖2》中，哥哥冒險攀樹幾十米為弟弟摘來蜂蜜；為了女兒的期待，父親用五年去學習釣跳跳魚；為了孫女，老兩口花一天壘灶攤餅……如果把這些交給工業(yè)化生產(chǎn)，也許不用5年，就能把蜂蜜掏空、把跳跳魚捕光，讓真空包裝的煎餅果子出現(xiàn)在超市架上。在食物中凝聚的情感，才是打動人心的實質(zhì)。你看，就算是不怎么講故事的美食節(jié)目，也要通過掌勺人精心烹制的鏡頭，才能吊住觀眾的胃口。請想一想，如果拍的是一條食品加工流水線，能讓人產(chǎn)生食欲嗎？

　　“舌尖”的成功，也與時代背景緊密相連。由于人口的高度流動，造成人與人之間的疏離、不穩(wěn)定與缺乏歸屬感。在鄉(xiāng)土中國與現(xiàn)代社會之間，人們通過味覺找到了與文化根源相連的一條紐帶，夢牽魂縈的家鄉(xiāng)味道承載的是這個時代的悲歡離合。故鄉(xiāng)與家的味道，說它是傳統(tǒng)價值觀也好，是身體的記憶也罷，感觸的是舌尖，撥動的是心弦。在這一層意義上，“舌尖”熱、漢字熱、懷舊熱、家訓熱……其實都是中國人在文化尋根、情感尋根的表現(xiàn)。我們比任何時候都渴望從傳統(tǒng)文化中找到失落的，那種可以讓我們心向往之、堅信不疑的東西。

　　舌尖關(guān)系到中國文化的精髓。一粥一飯當思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜�？鬃釉f，“割不正不食”、“克己復禮”。只追求色香味，就會忽略掉舌尖中國的文化血脈，而沒有文化、情感內(nèi)涵的食品工業(yè)，勢必只剩下營利取向，如此造成的后果，教訓還不夠深刻嗎？食物生產(chǎn)的迅速工業(yè)化，解決了口腹的溫飽，卻忽略了精神的富足。當我們把勞動者當作勞動力，割麥者、養(yǎng)蜂者、捕魚者們漸漸被抹去個性，成為待價而沽的農(nóng)民工，投入到機器化生產(chǎn)去。直到現(xiàn)在，或多或少受到了“舌尖”的提醒，我們才恍然大悟，原生態(tài)模式中人的價值被嚴重低估了，這種低估如果得不到糾正，還將繼續(xù)被千篇一律的工業(yè)化侵蝕，把愈加脆弱的生態(tài)破壞殆盡。

　　舌尖上的中國是美麗的，鏡頭拉近了現(xiàn)實中正與我們漸行漸遠的鄉(xiāng)土中國。讓有些人不適的那種淡淡哀愁，正是因為我們知道無法挽留。能不能在過去的這段記憶消失之前，在新的生態(tài)文明建設中，留住山美、水美、人更美的美麗中國，仍有待我們細細品味、反復思索。