本報評論員俗話說“天下沒有免費的午餐”，但福建一家自助餐廳卻偏要打破這一信條。據《現代金報》昨日報道，在這家特別的餐廳消費，沒有定價，沒有菜單，沒有付款處，顧客全憑自己的意愿決定付費多少，甚至分文不給也沒關系。股東之一的劉鵬飛說，希望通過這種方式向更多人推廣互信、付出和自覺的理念。

    初看這一經營模式，類似于在一些地方興起的“無人菜攤”。如年初曾有媒體報道，在福州的鼓嶺有一菜攤無人值守，僅旁邊放置一塊紙牌，上書“1元/把”，大家都自覺付錢拿菜。但細一比較，兩者仍有不少差別。菜攤有明碼標價，餐廳沒有；菜攤雖無人收費，但并不意味著就是免費，而餐廳則明確規(guī)定給不給錢都無所謂。從這兩點看，餐廳的互信尺度無疑放得更大，對于餐廳老板來說，其經營的風險也就更大。

    這簡直成了一種介于慈善與商業(yè)之間的經營模式。說是慈善，它并非無償付出；說是商業(yè)，又似乎脫離了商人逐利的天性。事實上，它跟當前一些不良商家熱衷的宰客行為恰恰相反。如此“離奇”的餐廳能持續(xù)經營下去嗎？不少網友表示懷疑，有論者甚至認為是烏托邦，過于超越現實，違背了社會發(fā)展規(guī)律。

    懷疑者最大的擔憂，就是害怕少數顧客故意揩油，甚至會混進無賴吃“霸王餐”，餐廳會入不敷出。類似的擔憂，其實在無人售票公交車面世時就曾有過，在“無人菜攤”上街時也是嘩聲一片�？蛇@兩樣立足于互信基礎的新事物，不是照樣發(fā)展得風生水起嗎？或許有人說，那畢竟只是一兩塊錢的生意，比起自助餐廳動輒數十元的餐費來，違德者所獲收益有限，自然少有人打歪主意。此說或許有點道理，但任何新事物的興起，都是由淺入深、由少入多、由慢到快、由量變發(fā)展到質變的。有些居民區(qū)設置“無人貨攤”，單筆也有數十元的交易，并未虧本，自助餐廳為何就不可一試？

    又有論者說，“餐費隨意”很難測出消費者的道德水準，因為消費者很難知道每一道菜的成本，不知真正應該付多少錢，沒有可操作性。此說看似有理，其實也經不起推敲。目前市場上的自助餐廳本身就是“打包消費”，并無必要標注每道菜的價格。顧客吃多吃少，都是按人頭計費。這種“模糊計費”方式，早已贏得消費者認同，并無吃得少的顧客心理不平衡而要求老板細算。為何實行“餐費隨意”的自助餐廳就一定要提供價格標準呢？其實這種“隨意”，比起統(tǒng)一價格的自助餐廳來，更符合公平、透明的消費原則。因為每人吃進肚子多少，感覺質量如何，只有自己知道，按照“心知肚明”的原則自主付費，實際是將價格的核定權交給了顧客，體現了以人為本的服務理念。

    其實，在這個實踐中，經受最大考驗的是消費者，而非商家。商家敢于放手一試，說明其早有心理準備。而食客中如有貪小便宜者，則免不了問心有愧，可能遭受或大或小的精神煎熬，進而以實際行動來撫平心靈的波瀾。報道稱，一些起初去“蹭飯”的客人，后來主動要求為店里出一份力，做義工，這就是一種精神上的洗禮。經受這種洗禮的人多了，我們便有理由相信，這家“誠信自助餐廳”不但不會虧本，還可能成為福州街頭的一道風景，進而帶動全國各地的經營者效仿。