人均消費近200元的海鮮自助，要提前收取顧客每桌100元錢的保證金，這讓食客王女士有些不滿。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前不少自助餐商家都有這樣的規(guī)定，商家稱此舉目的是“避免浪費”，引起食客的重視，實際操作中，如不是浪費過于嚴重，錢都如數(shù)退還。食客對此態(tài)度不一。消協(xié)表示對商家此類做法沒有明文禁止。律師認為，只要商家提前告知規(guī)則，雙方達成一致后有合同關(guān)系，就應(yīng)遵守。（10月30日《北京晨報》）

　　自助餐是消費者交付既定價格的餐費后，可以自由選取享用的菜品和數(shù)量。這種形式，在帶給消費者實惠的同時，也容易產(chǎn)生浪費現(xiàn)象。為了“避免浪費”，不少自助餐商家要求消費者就餐前，除了交付餐費之外，再額外收取一定的保證金，也稱為押金。如果消費者用餐完畢后沒有造成浪費，押金如數(shù)退還；如果造成了浪費，則會酌情扣除一定比例或者是全部的押金。

　　自助餐商家應(yīng)不應(yīng)該收取保證金？不同的人持有不同的觀點。支持者認為，一些食客在吃自助餐時，往往是“眼睛大肚子小”，自取飯菜總是“多多益善”，結(jié)果吃不了造成不必要的浪費，收取“避免浪費”保證金，可以起到提醒和鞭撻消費者的作用；反對者認為，就餐消費本是一件輕松愜意的事情，而餐前“避免浪費”保證金，就像“有罪設(shè)定”一樣，內(nèi)心不同程度會產(chǎn)生一種抵觸情緒和不信任感，個人文明素質(zhì)似乎受到了質(zhì)疑，這勢必會影響到就餐的興致。

　　誠然，商家做出這一規(guī)定的出發(fā)點是好的，在法律上也沒有明確禁止。商家提出交押金，約束用餐自由，消費者可以拒絕，并另選用餐地點；如果交錢并用餐，表示愿意接受約束。但如此一來，不僅會影響消費者的體驗，而且對于收費標準是否合理，也容易產(chǎn)生爭議。另外，這種做法“看上去很美”，其實大多流于表面，不僅社會效果不好，更會讓消費者望而止步。

　　事實上，我國已在全社會初步形成“節(jié)約食物文明，浪費食物可恥”的氛圍，真正聰明的商家，不會用帶有強迫性質(zhì)的手段要求消費者“避免浪費”，畢竟這是一種無奈的次優(yōu)選擇。有鑒于此，不妨摒棄刻板的對立思維，改變思路，變“罰”為獎，建立充滿溫情的獎勵機制，如針對消費者的“光盤行動”，實行用餐優(yōu)惠、有獎消費，效果恐怕比事前收取保證金要管用。