牛肉和豬肉價格懸殊，受暴利驅使，少數(shù)肉販動起了歪心思，通過添加硝、牛肉精、胭脂紅等將豬肉制成“牛肉”，甚至做起“手術”，將豬肉拼接在牛腿上對外出售。1月6日，安徽明光警方破獲該案件，涉案9萬余元，犯罪嫌疑人華某某夫婦已被刑事拘留。（1月9日《新安晚報》）

　　這是一起刑事案件無疑。犯罪嫌疑人使用硝、牛肉精、胭脂紅等工業(yè)用化工產品制作假牛肉，違反了《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國刑法》，必將受到法律的制裁。

　　從這個案子中我們似乎看到了市場監(jiān)管中存在的漏洞。首先，按《食品安全法》規(guī)定，所有銷售的生鮮肉類，都必須經過動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫，合格的，持《動物檢疫合格證明》才可銷售。而從這個案子看，犯罪嫌疑人顯然沒有檢疫合格證明，卻公然銷售，沒有受到阻攔；其次，犯罪嫌疑人涉案9萬余元，執(zhí)法人員還從冷庫中查獲假牛腿7條及制好的假牛雜、假牛肉等，據(jù)此分析制假販假已經有一段時日了，卻沒有受到任何查處；再次，犯罪嫌疑人的制假窩點就在鎮(zhèn)子某處，整日拉著牛腿骨和豬肉進進出出，周圍肯定生活著人群，當?shù)氐墓芾聿块T卻沒有察覺到不正常的地方，也沒有群眾舉報，漠然處之。這一切都說明在市場監(jiān)管環(huán)節(jié)中存在著薄弱現(xiàn)象。

　　要想徹底根治食品銷售的亂象，必須在市場監(jiān)管環(huán)節(jié)下大力氣，嚴查每一個環(huán)節(jié)，不放過蛛絲馬跡，嚴打重懲，形成威懾。同時，加大宣傳力度，營造輿論氛圍，提升群眾食品安全意識、法律責任意識、誠信自律意識和理性維權意識。