據(jù)《經(jīng)濟參考報》報道，國家發(fā)改委、財政部、住建部、環(huán)保部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合于2011年啟動首批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點，支持全國首批33個試點城市（區(qū)）探索餐廚廢棄物處理長效機制。如今，試點工作期滿進入驗收，多個試點城市調(diào)研結(jié)果顯示，餐廚垃圾違規(guī)收集、運輸、處置的現(xiàn)象依舊突出，一些城市郊區(qū)地溝油窩點泛濫。

　　自從地溝油事件被曝光之后，從中央到地方，一直保持著對其高壓打擊的態(tài)勢，不僅斥資進行垃圾分類回收試點，還以嚴查輔之，但為何地溝油仍屢禁不止？

　　相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國地溝油的產(chǎn)量占到食用油總消費量的20%～30%。如此龐大的產(chǎn)量進入餐飲行業(yè)對消費者的損害將是巨大的。

　　事實上，地溝油并非特指某一種油，而是一個泛指的概念，是對各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。除了將下水道中的油膩漂浮物或賓館、酒樓的剩飯、剩菜進行簡單加工、提煉出的油之外，還包括用劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油等。

　　目前來看，我國的廢棄食用油還沒有得到合理利用。部分人為謀取暴利，只顧眼前利益，不顧他人與自身安全，把廢棄的地溝油非法處理成食用油使用或出售。在現(xiàn)實生活中，對餐廚垃圾進行資源化處理費用高，需要具備一定規(guī)模，因此很多商家選擇將自己的廚余垃圾賣給不法的地溝油商販。這不僅不需要支付高額的回收費用，還能獲得經(jīng)濟利益。

　　此外，回收一噸地溝油的成本僅需幾百元，但通過對地溝油進行適當加工提純后，市場售價可以達到每噸幾千元。對于地溝油制造商來說，即使被相關(guān)部門查驗，違法成本也極低。因此，高額暴利和低額違法成本讓不法商販趨之若鶩。

　　此前，國務院及相關(guān)部委提出試點垃圾分類處理，并專門下發(fā)了《國務院辦公廳關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，要求建立健全全程監(jiān)管和執(zhí)法聯(lián)動機制，實現(xiàn)對地溝油和餐廚廢棄物的全程監(jiān)管，確保不留隱患和死角。然而，調(diào)查顯示，看起來無懈可擊的處理辦法，在落實過程中卻打了折扣。

　　盡管北京、上海、杭州等大城市設置了餐廚垃圾分類收集試點，但大多數(shù)家庭或餐館的餐廚垃圾仍與其他生活垃圾混合堆放或者直接排入下水道，缺乏合理的分類收集措施。即使有的城市設置了分類垃圾桶，也鮮有市民堅持垃圾分類。這給餐廚垃圾監(jiān)管帶來了難度。除此，還有一些管理部門抱著“多一事不如少一事”的想法，在監(jiān)管上缺位，導致了各級各類文件規(guī)定成為擺設，餐廚垃圾走向依舊成謎，地溝油、垃圾豬多發(fā)態(tài)勢難以逆轉(zhuǎn)。

　　地溝油的治理關(guān)系到每一個人的飲食安全，如果不能將其順暢引流到安全的地方則后患無窮。對此，相關(guān)部門應提高認識，除了對生產(chǎn)地溝油的違法行為進行高壓打擊，還應抓緊完善相關(guān)標準、法規(guī)，制定嚴格的技術(shù)標準，從源頭上遏制其生產(chǎn)流通的可能。