中工時(shí)評(píng)：“地溝油”有望不再肆虐

本網(wǎng)評(píng)論員 王憲

    3月19日，中辦國(guó)辦印發(fā)《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意見(jiàn)》。《意見(jiàn)》指出，目前中國(guó)食品浪費(fèi)現(xiàn)象廣泛存在，民眾對(duì)此反映強(qiáng)烈。厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)，既是保障國(guó)家糧食安全的迫切需要，也是弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德、加快推進(jìn)資源節(jié)約型環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)的重要舉措。

    此前，中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)、辦公室主任陳錫文在不同場(chǎng)合多次提到，中國(guó)用全球不到9%的耕地，產(chǎn)出22%的糧食，人均農(nóng)產(chǎn)品不低于國(guó)際水平。食用油年人均40斤，高于世界水平，但自給率低，壓力較大。

    食用油消費(fèi)數(shù)字的高企，包含了驚人的浪費(fèi)，從而導(dǎo)致地溝油作祟重回餐桌成了國(guó)人的心病�；ㄙM(fèi)寶貴外匯進(jìn)口的植物油或大豆壓榨的食用油，轉(zhuǎn)瞬就變成讓人驚悚的地溝油，不能不令人痛心。

    數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)全年的食用油消費(fèi)總量超過(guò)2500萬(wàn)噸，國(guó)產(chǎn)僅1000萬(wàn)噸，缺口1500萬(wàn)噸。除了600萬(wàn)至700萬(wàn)噸植物油進(jìn)口，剩下的60%靠進(jìn)口大豆榨油彌補(bǔ)。為此，美國(guó)、巴西、阿根廷等國(guó)近年都加大了大豆的種植面積，就是沖著中國(guó)的龐大需求。國(guó)外進(jìn)一步預(yù)測(cè)，按中國(guó)加大城市化進(jìn)程的趨勢(shì)，2020年至2025年，國(guó)際市場(chǎng)大豆全賣給中國(guó)還不夠。

    可見(jiàn)，曾經(jīng)讓東北人無(wú)比懷念并自豪的“滿山遍野的大豆高粱”的大豆，如今只滿足國(guó)人年需求的極少部分,“滿山遍野”要換作國(guó)際視角重新定位。

    中國(guó)是一個(gè)講究美食的國(guó)度，煎炒烹炸，哪一個(gè)也離不開(kāi)高油。盡管公認(rèn)不利于身體健康，但就是經(jīng)不起口福的誘惑。壓抑多時(shí)降低頻率已是“自律”，一段時(shí)間之后無(wú)論如何得找轍犒勞一下自己。也不全是國(guó)人，老外各種理論研究得透徹，養(yǎng)生起步較早，也割舍不了中餐。

    中餐文化存在的豐盛待客造成浪費(fèi)的問(wèn)題，促成了地溝油的產(chǎn)生。不法分子見(jiàn)利忘義，低價(jià)收購(gòu)，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、去色等工藝處理，地溝油公然也能鮮亮瑩透，使人難辨真假，甚至檢測(cè)儀器都無(wú)法為其驗(yàn)明正身。雖然目前還拿不出地溝油危害健康的科學(xué)數(shù)據(jù)，不衛(wèi)生總是事實(shí)，民眾沒(méi)有必要接受它。

    習(xí)慣不好改變，浪費(fèi)可以制止。隨著中央艱苦樸素精神的倡導(dǎo)和反腐力度的加大，高檔飯店冷寂不少，紛紛改營(yíng)大眾菜品；年招待費(fèi)幾十萬(wàn)上百萬(wàn)元打白條的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也恢復(fù)了下鄉(xiāng)交餐券到群眾家吃派飯的老傳統(tǒng)。還有，習(xí)總書記的慶豐包子套餐和招待連戰(zhàn)的餐品，都不可能產(chǎn)生什么地溝油，起到很好的表率作用�？梢�(jiàn)，“光盤”不僅是美好的素養(yǎng)，更是拜拜地溝油的有效方式。

    所以，美味中餐耗油是一回事，餐飲浪費(fèi)造成地溝油是另一回事，加工地溝油使其重回餐桌以謀取暴利又是另外的一回事。其一要適度，其二要制止，其三則是要打擊。同時(shí)，也要讓地溝油發(fā)揮新的作用和價(jià)值，使其切實(shí)流向生物柴油制作等合法企業(yè)作生產(chǎn)原料。也就是《反對(duì)食品浪費(fèi)的意見(jiàn)》提出的“推進(jìn)食品廢棄物資源化利用”。

    最近的幾條消息不一定有聯(lián)系，還是不免讓人振奮。2013年中國(guó)進(jìn)口大豆增長(zhǎng)的勢(shì)頭趨緩，2014年開(kāi)年就有多單大豆進(jìn)口取消，包括新近阿根廷的60萬(wàn)噸。這些，或許是“厲行節(jié)約”收到的功效。地溝油會(huì)不會(huì)銷聲匿跡，讓民眾就此去除一塊餐桌污染的心病，還要看《意見(jiàn)》的執(zhí)行情況和社會(huì)風(fēng)氣的根本好轉(zhuǎn)。