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盡管大閘蟹價(jià)格下跌對(duì)消費(fèi)者來說是好消息，但價(jià)格過低會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖者的收入減少，過度的競(jìng)爭(zhēng)可能導(dǎo)致一些小型養(yǎng)殖場(chǎng)無法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，甚至影響農(nóng)村地區(qū)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。

近段時(shí)間來，處于上市旺季的大閘蟹，突然因?yàn)椤皟r(jià)格腰斬”的話題沖上微博、抖音、小紅書等多個(gè)社交平臺(tái)熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價(jià)格觸及歷史低點(diǎn)”。

“家里老小都喜歡吃，最近常來買幾只加個(gè)菜?！?1月12日，家住重慶黃泥磅的吉女士對(duì)記者說，“剛上市的時(shí)候，1只動(dòng)輒三四十元，現(xiàn)在便宜了一半，這兩天比上周又跌了六七元?！?/p>

貨源充足，應(yīng)是價(jià)格回落的主要原因。記者在重慶市場(chǎng)看到，大閘蟹來自“五湖四?！保私K和湖北兩個(gè)大產(chǎn)區(qū)以外，福建、湖南等產(chǎn)區(qū)的也不少，還有大量本地養(yǎng)殖蟹，貨架上數(shù)十種不同產(chǎn)區(qū)大閘蟹同時(shí)“打擂臺(tái)”。

幾家歡樂幾家愁

11月11日上午，記者在重慶頗具規(guī)模的三亞灣海鮮市場(chǎng)看到，每家水產(chǎn)店大閘蟹專區(qū)都明碼標(biāo)價(jià)，“10元檔”居多?！艾F(xiàn)在正是吃蟹的時(shí)候，產(chǎn)區(qū)會(huì)抓住這一個(gè)月盡快出貨，導(dǎo)致價(jià)格下降?！弊鏊a(chǎn)生意的劉宏明說，以母蟹為例，2兩重規(guī)格的降價(jià)差不多一半，零售價(jià)最低只要7元一只。

“確實(shí)比前陣子要便宜些，看嘛，我買了幾十只。”一位剛剛購(gòu)買完大閘蟹的顧客笑著對(duì)記者說，“這次一定要抓住機(jī)會(huì)，好好享受一頓螃蟹大餐！”

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)大閘蟹市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示，2021年全國(guó)河蟹養(yǎng)殖面積800萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量80.83萬噸，2022年全國(guó)大閘蟹產(chǎn)量78.22萬噸，需求量77.69萬噸。

該報(bào)告預(yù)測(cè)，相比于去年冰凍、高溫等不利天氣，今年各螃蟹養(yǎng)殖地風(fēng)調(diào)雨順、氣候適宜，大閘蟹迎來了近三年產(chǎn)量峰值，今年的產(chǎn)量應(yīng)在80萬噸以上，產(chǎn)值應(yīng)在350億元左右。天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)現(xiàn)有大閘蟹相關(guān)企業(yè)8000余家。其中今年1~10月新增注冊(cè)企業(yè)560家，與2022年同比上漲34.3%。

在我國(guó)眾多美食中，陽澄湖大閘蟹可謂是一顆璀璨的明珠，被譽(yù)為“國(guó)之瑰寶”。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞辦主任姚水生稱，今年陽澄湖大閘蟹總產(chǎn)量預(yù)計(jì)在1.1萬噸，較去年增加1600噸。

近年來，各級(jí)政府高度重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加大對(duì)螃蟹產(chǎn)業(yè)的扶持力度。政策扶持、資金補(bǔ)貼等措施，使得螃蟹養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)。這些因素也導(dǎo)致了螃蟹價(jià)格走低。

“當(dāng)前食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格一直沒有出現(xiàn)上漲，表現(xiàn)同比明顯下滑，大閘蟹價(jià)格下滑就不可避免了。” 北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢高級(jí)分析師馬文峰說，消費(fèi)能力不足也是今年大閘蟹降價(jià)的重要原因。

“未來市場(chǎng)會(huì)穩(wěn)步復(fù)蘇，但可能時(shí)間會(huì)慢一些。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說，今年市場(chǎng)供需關(guān)系發(fā)生很大改變，大閘蟹普遍進(jìn)入價(jià)格跳水的周期，但優(yōu)質(zhì)大閘蟹的剛需度還是客觀存在的。

“小”螃蟹成就“大”產(chǎn)業(yè)

10月底，中國(guó)第五屆“名蟹大賽”在江蘇舉行，山東東營(yíng)市黃河口大閘蟹，繼續(xù)蟬聯(lián)“中國(guó)十大名蟹”稱號(hào)。而今，這只跨過了1800公里的大閘蟹，在重慶酉陽桃花源連起了“山與?！钡闹赂宦?。

“這只已經(jīng)有200克左右了，味道肯定巴適！”11月10日，在酉陽黑水鎮(zhèn)大閘蟹養(yǎng)殖基地，大涵村黨支部書記石磊熟練地拎起一只蛻殼5次的大閘蟹說，作為最早探索“東蟹西引”的小山村，大閘蟹已經(jīng)成為村民增收的主要來源。

“東蟹西引、稻蟹共生”的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，如今在酉陽縣越來越多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)落地開花，成為東西部協(xié)作一張閃亮的名片。今年，酉陽縣15個(gè)大閘蟹基地預(yù)計(jì)收獲100萬只大閘蟹，總收益可達(dá)2000萬元，直接惠及農(nóng)戶2023戶6154人。

“產(chǎn)業(yè)振興需立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源稟賦，我們通過考察論證發(fā)現(xiàn)，酉陽桃花源水資源豐富，而且水溫適宜，十分適合大閘蟹生長(zhǎng)?！睎|營(yíng)市河口區(qū)委常委、酉陽縣政府黨組成員（掛職）劉斌說，在“魯渝合作”中確定了“政府搭臺(tái)、市場(chǎng)運(yùn)作、農(nóng)民主體、企業(yè)參與”的“東蟹西引”產(chǎn)業(yè)幫扶路徑。

據(jù)了解，黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)早已不再僅限于養(yǎng)殖到銷售單一鏈條，東營(yíng)市引進(jìn)一線技術(shù)管理人員，聘請(qǐng)高校國(guó)內(nèi)權(quán)威專家為高級(jí)顧問，打造“稻鄉(xiāng)蟹緣”示范片區(qū)實(shí)現(xiàn)一地兩用，開展“科研、養(yǎng)殖、加工、電商、旅游”為一體的產(chǎn)學(xué)研活動(dòng)，把群眾納入大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展全鏈條。去年群眾人均收入超過3.6萬元，實(shí)現(xiàn)了鹽堿地變身“金飯碗”、毛螃蟹成為“富民蟹”的華麗轉(zhuǎn)身。

事實(shí)上，地處內(nèi)陸的重慶，年產(chǎn)大閘蟹超過200萬噸，養(yǎng)殖戶遍及20多個(gè)區(qū)縣，大多產(chǎn)品輸入北上廣深。今年5月1日起，“酉陽桃花源高山大閘蟹”宣傳片驚艷亮相北京地鐵，將滾動(dòng)播出180天。

推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的《2023中秋消費(fèi)觀察》顯示，今年10月以來陽澄湖大閘蟹搜索量超過500萬次，宿遷霸王蟹、興化大閘蟹、盤錦河蟹的搜索量同比大幅增長(zhǎng)，其中宿遷霸王蟹增幅達(dá)407%，國(guó)人對(duì)這道美味大餐的喜愛可見一斑。

大閘蟹一直以來都是中國(guó)人喜愛的美食之一，但隨著生活方式和飲食習(xí)慣的變化，人們的需求也在悄然改變。尤其是年輕一代，更加偏向于健康和多樣化的飲食選擇，而不是傳統(tǒng)的大餐。為此，在產(chǎn)蟹大市江蘇靖江，僅蟹黃湯包一項(xiàng)，當(dāng)?shù)鼐陀?900余家餐飲企業(yè)參與，蟹黃、蟹肉的用量每年超過120噸，產(chǎn)值超10億元，帶動(dòng)了上萬人就業(yè)。

“我們的工廠和門店一年大概要用100多萬斤的螃蟹，每天大概在3000斤?！苯K靖江食品公司總經(jīng)理孫華靖說，在全市大閘蟹的產(chǎn)業(yè)鏈中，當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)是蟹農(nóng)最主要的客源，企業(yè)根據(jù)需求從蟹農(nóng)手中買來螃蟹，加工成湯包、熟醉蟹、清蒸蟹等各種美食。

“過去20余年，大閘蟹行業(yè)經(jīng)過了品質(zhì)和品牌兩次成功的升級(jí)，影響深遠(yuǎn)，行業(yè)的第三次變革已經(jīng)箭在弦上。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)楊維龍說，今年 8 月到 10 月，蘇州大閘蟹產(chǎn)業(yè)帶商家加速入駐抖音電商，商家數(shù)比去年同期增長(zhǎng)超 200%，訂單量也同比翻倍增長(zhǎng)。

陽澄湖大閘蟹的崛起，成就了一個(gè)享譽(yù)至今的 “金字招牌”，只要是來自陽澄湖的大閘蟹就能賣上好價(jià)錢。但也正是因?yàn)檫@塊金字招牌成為價(jià)格的保證，仿冒陽澄湖大閘蟹的亂象始終層出不窮。

線上電商平臺(tái)一些缺斤短兩、虛假宣傳，蟹卡亂象等，也在一定程度影響消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。“蟹卡也好，電商也好，這一塊‘掛羊頭賣狗肉’、高價(jià)低質(zhì)、以次充好亂象太多，會(huì)影響到一部分人對(duì)于大閘蟹的消費(fèi)欲望，以及消費(fèi)的信心?！敝斓づ罘Q。

記者注意到，在今年規(guī)范大閘蟹市場(chǎng)的諸多舉措中，陽澄湖推出的“數(shù)字溯源蟹”格外吸睛。據(jù)悉，其旨在通過AI、區(qū)塊鏈技術(shù)解決實(shí)際難題，為傳統(tǒng)品牌IP注入數(shù)字文化內(nèi)涵，助力數(shù)字經(jīng)濟(jì)與實(shí)體產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

今年7月，大閘蟹行業(yè)首個(gè)供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量要求——大閘蟹》發(fā)布，建立了從源頭到養(yǎng)殖、從產(chǎn)品到深加工、從物流到服務(wù)的數(shù)字化農(nóng)業(yè)全鏈條監(jiān)管體系。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院消費(fèi)品安全與質(zhì)量感知實(shí)驗(yàn)室主任劉霞稱，此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，不僅填補(bǔ)了大閘蟹行業(yè)在供應(yīng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)上的空白，更能有效推動(dòng)大閘蟹產(chǎn)品供應(yīng)服務(wù)的規(guī)范、有序，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，優(yōu)化行業(yè)營(yíng)商環(huán)境。

蟹狀元是大閘蟹行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的牽頭者,該公司董事長(zhǎng)高超表示：此舉不僅有助于規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，還能夠進(jìn)一步推動(dòng)大閘蟹行業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以硬核實(shí)力持續(xù)打造民族品牌和國(guó)貨名片。