原標題：食品健康與傳播大會在京舉辦

工人日報-中工網記者 姬薇

9月8日，首屆食品與健康傳播大會在北京召開，大會以“科學傳播 引領健康消費”為主題，與會專家與行業(yè)人士指出，食品與健康科學傳播非常重要，建議社會各方積極開展科學傳播，用科學傳播促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。

中國人糖攝入并不高，合理吃糖不會影響健康

中國居民鹽油糖攝入數據顯示，我國成年人每日鹽攝入達到9.3克，幾乎是推薦量的2倍；人均每日烹調油攝入量達到43.2克，超出推薦量的40%以上；人均每日糖攝入量為9.1克，低于推薦攝入量的25克或50克。總體來說，當前中國人吃糖并不多，但仍需要持續(xù)監(jiān)測糖攝入數據。

會上，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部副主任褚怡冰介紹了中國居民控糖行為調查情況，相比于“減鹽”和“減油”，消費者往往更關注“減糖”。43.2%的消費者認為“糖有害健康”，68%的消費者認為“自己需要控糖”，年輕人、體重焦慮人群的控糖意愿更加強烈。褚怡冰表示，糖不是毒藥，而是人體必需的營養(yǎng)素，過量攝入才會影響膳食結構。對于大部分糖攝入并不高的人來說，合理吃糖不會影響健康。

糖尿病不是吃糖吃出來的，減肥更應重視減鹽

很多公眾擔心糖吃多了會導致糖尿病、引起肥胖。對此，中國工程院院士陳君石表示，糖尿病不是吃糖吃出來的，而是一種代謝性疾病。糖尿病的發(fā)生，是遺傳和環(huán)境共同作用的結果，單純將糖尿病歸因于糖是一種誤區(qū)，應當從多方面預防糖尿病的發(fā)生。陳君石院士還指出，任何形式的能量過量攝入均會導致肥胖，單純把肥胖成因歸結到糖身上是不正確的。預防肥胖的關鍵是保持能量平衡，通過身體活動把多余的能量消耗掉，才能降低肥胖風險。

調查發(fā)現，消費者往往更關注糖和油對肥胖的影響，卻忽視了鹽。國內外多項研究表明，高鹽飲食會增加肥胖風險，對于有減肥需求的人，應提高對“減鹽”的重視。

與其糾結“抗糖化”，不如用心做防曬

由于網絡上很多“吃糖會引起糖化”“糖化加速衰老”的宣傳，導致人們談糖色變，產生恐糖心態(tài)，認為需要戒糖、斷糖、“抗糖化”達到抗衰的目的?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱指出，盲目戒糖、斷糖是不可取的。國外研究發(fā)現，長期低碳水飲食會影響人體正常運轉，增加死亡率，減少預期壽命，對健康危害極大。

導致衰老的主要原因有三類：光老化（紫外線）、氧化應激反應（自由基）以及糖化反應（AGES）。皮膚老化是一個復雜的過程，其中紫外線損傷是皮膚老化的最主要原因（超過70%）。人體每時每刻都在進行糖化反應，指望靠“抗糖化”抗衰根本不現實，不如做好防曬，多在健康飲食、健康生活方式上下功夫。

無糖飲料市場滲透率接近八成

數據顯示，無糖飲料的市場滲透率已經接近八成，低糖和無糖產品越來越受到消費者青睞。

有觀點認為，經常食用甜味劑會增加食欲，導致肥胖，還會影響血糖。對此，科信食品與健康信息交流中心等多機構發(fā)布的《食品甜味劑科學共識（2022）》指出，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代添加糖可以減少能量攝入。但體重管理取決于總能量平衡，甜味劑不是減肥藥，而是幫助人們減少糖攝入的一種選擇。共識還指出，甜味劑幾乎不會影響血糖，目前它已被應用于糖尿病患者的膳食選擇?！吨袊?型糖尿病防治指南》和《成人糖尿病患者膳食指導》都表明，糖尿病患者適當攝入非營養(yǎng)性甜味劑食品和飲料是安全的。